暗访揭露东莞市注水牛窝点，每头牛注水达50升

近日

有市民报料称

在东莞市厚街镇七姐妹山上

存在一处注水牛窝点

牛贩子为牟取暴利

每日拉牛到此处进行注水

以增加牛的重量

根据这一线索

南方+记者对该窝点开展了暗访调查

每头牛注水约50升

顺着报料人提供的线索，南方+记者在东莞市厚街镇七姐妹山上找到了这处注水牛窝点。

8月下旬，连续多日中午，都有两辆装满牛的红色卡车，将牛送到该窝点注水。

此处注水牛窝点位置隐蔽，面积不大，四周被树木或被铁皮环绕，路过的人很难看到内部情况。

窝点旁边是一个陵园，窝点内仅有一个简易的棚子，棚顶是编织布，下方是铁架，用于将牛拴住。

此处注水牛窝点位置隐蔽，面积不大，四周被树木或被铁皮环绕。

牛被拉到此处后，由2-3名工人负责给牛注水。

南方+记者在现场看到，工人将牛拴在铁架上后，将一根约两米长的黑色硬管直接插入牛嘴，再接上另一根软管往里注水，每头牛要注水2分钟左右。

产地内湿漉，工人们打着赤膊，只穿一条内裤，挨个给牛注水，动作粗暴、娴熟。

东莞市厚街镇的注水牛窝点内，一男子将长管插入活牛胃中注水。

经估算，每头牛的注水量近50升，可给牛增重近百斤。

工人给牛注水时，牛会前后踱步挣扎，面相难看，牛嘴不断有白沫吐出。有的牛不配合、吐出水管，工人会强行把水管塞入牛嘴，继续进行灌水作业。

数个小时后，等到全部牛注完水，两辆卡车再将牛拉走。

将牛注完水后，工人把卡拉上卡车。

南方+记者看到，同一批牛离开注水窝点时，体型已发生明显变化，浑身变得浮肿，肚子被撑得滚圆。

被送进“绝不收注水牛”的屠宰场

为了弄清楚牛的来源和牛肉流向，8月25日，南方+记者对该注水牛窝点车牌号为粤BDE988和粤SW9989的两辆货车进行了跟拍。

当日上午8时，两辆货车出现在东莞市横沥牛行，牛贩子在此处购买了20多头牛。

横沥牛行是全国四大知名牛行之一，也是华南地区规模最大的活牛交易市场，这里的牛来自全国各地。

一名牛行员工称，这名牛贩子买的是西门塔尔牛，每头牛约800公斤。这种牛被畜牧界誉为“全能牛”，是大型乳、肉、役三用品种。

牛贩子将买到的牛装车，驱车40余公里，驶向位于厚街镇的注水窝点。

随后，牛贩子将买到的牛装车，驱车40余公里，驶向位于厚街镇的注水窝点。

当日中午12时许，两辆货车先后到达，窝点内的工人开始像往常一样给牛挨个注水。

当日14时20分，十多头牛被注完水后重新装车，一辆货车驶出注水窝点，一个小时后，另一辆货车也载着十多头牛驶出。

跟随两辆货车继续行驶，南方+记者发现，牛被注完水后，立即就被送到东莞市食品有限公司南城食品分公司，这是一家正规的屠宰场。

牛被拉进屠宰场前，有检疫人员在门口对牛进行取样。

牛被拉进屠宰场前，有检疫人员在门口对牛进行取样。

南方+记者以自家有牛需要屠宰为由咨询检疫人员，其表示，该公司绝不收注水牛，如发现有注水牛将拉去垃圾站进行无害化处理。

但南方+记者发现，上述注水牛窝点拉来的牛却连续数日畅通无阻被拉进该公司进行屠宰。

东莞市食品有限公司南城食品分公司的一名工作人员告诉南方+记者，该公司只提供屠宰服务，并不收购牛肉，牛贩子将牛拉到此处进行屠宰后，需要自寻销路，“一般来说来这里屠宰后都是卖给了市场、超市，也有些卖给了机关单位的食堂。”

屠宰场内的动物检疫合格证明显示，牛肉的目的地有农产品批发市场、餐饮公司等地。

在这批注水牛拉进屠宰场后，南方+记者在对应的档口桌子看到一沓“动物检疫合格证明”，上面显示，牛肉的目的地有东莞虎门的农产品批发市场、东莞某餐饮公司、广州天河区沙河广场等地。

每头牛多卖数千元

东莞一位活牛养殖从业者称，目前牛肉的市场价格约40元一斤，一头牛灌进约百斤重的水，屠宰后的肉的重量能增加约60斤，注水能使牛贩子在每头牛身上获得数千元的不法收入。

按照国家相关标准，牛肉的水分限量指标为≤77%，注水牛一般会超过这一指标。

广东中检达元检测技术有限公司理化检测组主管莫金梅表示，

活牛被注水后，肉的风味和口感都会变差，且牛贩子在给牛注水时，基本都不会给水消毒，水中的病菌等生物会污染牛肉，造成牛肉腐败。同时，注过水的牛肉，其细胞容易吸水膨胀破裂，从而使蛋白质流失，还会使其中的酶遭到破坏，加快了牛肉的腐败。

牛贩子将牛拉到南城食品分公司进行屠宰。

律师汤嘉丽告诉南方+记者，

将被注水的低品质牛肉充当未注水牛肉予以销售的行为，属于刑法第一百四十条规定的以次充好行为，一旦销售金额达到五万元以上，即构成生产、销售伪劣产品罪，可判处有期徒刑或拘役，并处或单处销售额百分之五十至二倍以下的罚金。

东莞注水牛为何能进入正规屠宰场？

注水牛肉卖给了谁？