山西
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现如今，人们对美食的追求更进了一步，既要好吃，又要方便快捷。作为一种新型消费，预制菜受到市场欢迎。今年，中央一号文件将培育发展预制菜产业列入规划。在盐湖区，区委、区政府着力开辟消费新赛道，支持食品加工企业——运城市三馨食品有限公司抢抓市场机遇，投资建设主打预制菜项目的二期工程。
在位于盐湖高新区的运城市三馨食品有限公司速冻饺子、包子生产车间，记者看到，11条生产线全速运转。作为一家老牌食品加工企业，三馨食品一期项目主要以生产速冻饺子等预制菜初期形态产品为主。
运城市三馨食品有限公司工作人员 任重青
这个车间主要生产速冻米面制品，像大家择菜、剁馅、包装，现在已经全部升级成为机械化和自动化的设备，原料从进厂到产品的深加工再到包装环节仅需要3个小时，大大节省了人力和时间，而且机械化的标准程度远远高于人工，皮和馅比例更容易把控，更加有利于保证口味的统一。
标准化的生产方式与能力，让企业不再满足于预制菜初级市场的竞争。近两年以来，国内预制菜市场逐渐向好发展，三馨食品捕捉到了这一信号，先后推出粽子、月饼等一些应季产品，多次尝试后，在2022年末，企业决定不再局限于小食品领域，要将年夜饭上的“八大碗”研发成预制菜销售出去。
运城市三馨食品有限公司工作人员 任重青
（当时）采用线上线下相结合的方式（销售），在短短20天的时间内，蒸碗礼盒（营收）300多万（元），看到这样的市场前景，公司立刻决定投资建设二号车间。
尝到甜头后，今年年初，三馨食品在区委、区政府的政策支持下，决定投资建设年产1500吨数字化预制菜生产车间项目，抢占赛道，正式向预制菜“大菜”领域进军。然而项目开工前，由于设计单位变更，之前的合作合同被迫终止，三馨食品原有的开工许可证失去效力，区委、区政府得知这一情况后，积极协调高新区行政审批服务管理局出具新的规划许可证和施工许可证，利用一周的时间，办理完结企业注销、注册登记等相关手续，让项目顺利开工。
运城市三馨食品有限公司工作人员 任重青
今年3月初，项目的二期工程开工建设，目前项目的建设进度，大楼主体部分完工，已经进入装修阶段，预计12月份就能投入使用。
现代化生产车间的建立，是三馨食品进军预制菜深加工领域的第一步。将预制菜产业化，在大量生产的同时保证品质，就必须将这些复杂的制作工艺量化成一个个清晰的生产标准，并用现代化的生产线进行精准把控，才能保证生产的每一份预制菜都品质达标且稳定。今年召开的区委农村工作会议明确提出，集中力量打造“预制菜”等食品加工产业，未来，相关部门还将细化相关产品标准体系、操作规范流程，为消费者的健康安全，也为新赛道的加快发展把好“安全门”。
记者丨张硕桐 赵麒翔
编辑丨郭晓晶 郭奉慧
责编丨李鑫
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