适合伏天食用的美食，口感酸甜，制作方法简单，有人秋后晒干菜吃

夏日炎炎，尤其进入伏天后，闷热潮湿的天气让很多人胃口大减，再加上过度出汗消耗体力，一不小心，身体就会因缺少营养而疲惫，如果能给家人制作一款营养又开胃的小菜，就会大受欢迎，今天“健身生活录”就给大家推荐一款适合伏天吃的酸甜口时令美味，它就是马齿苋。

马齿苋是一种野生的蔬菜，过去在田间地头很常见，由于它非常喜欢温暖潮湿的环境，故此在伏天长势非常好，我们可以在自己家的花盆中培养，它是非常耐活的植物，在我们去野外郊游时采摘几棵带根的马齿苋回来，种植到花盆里后放置阳光充足的地方，每天用洗菜的水浇灌即可，只要保证足够的阳光和水分，几天就能长出来，吃的时候只把嫩枝劈下来，留下的根还能继续长。

马齿苋的吃法很多，本身自带微微的酸味，在调配的时候稍微加一些糖，这样就可以制作出“酸甜口”的小菜，非常受家人喜欢，我家人比较喜欢下面两种吃法：

一种是凉拌马齿苋，把新鲜的马齿苋清洗干净，用开水焯一下，拿出来后用凉白开水冲洗，溧水后切成小段，拌上准备好的生抽蒜泥调料，或者浇上糖醋调成的料汁儿，这是最简单，也是最常见的吃法；

今天详细介绍另外一种吃法，可以说老人孩子都喜欢的吃法。

食材：马齿苋200g、白面30克、玉米面40克、胡萝卜半根、鸡蛋2颗、青蒜半头，

辅料：盐3克、油适量、小葱1根

1、将马齿苋洗净后焯水，大概超烫一分钟即可。

2、将焯水后段马齿苋切成碎末；胡萝卜同样洗净切碎；小葱切碎；将上述食材统一放入盆中，再加入一勺面粉、少许植物油及食盐。

3、用筷子搅拌均匀，根据干湿程度，适量加面粉，最后成能用手攥成团的状态即可。

4、抓起一些搅拌好的马齿苋，攥成团，攥紧实一些，然后放入玉米面上滚一下，使其表面粘满面粉，然后再上面用拇指旋压出一个窝窝，即做成窝窝头的形状。

5、摆入蒸屉上上锅蒸，水开大约蒸8分钟。

6、将煮熟的鸡蛋用工具压成鸡蛋泥。

7、大蒜瓣用压蒜器做成蒜泥，倒入鸡蛋泥中，接着调入适量食盐，少许生抽，搅拌均匀，蘸料就做好了。

8、蒸熟的马齿苋窝窝头窝窝朝上，将蘸料填入窝窝里，这款美食就做好了。

利用马齿苋自身的特点，这样做的美食，口感特别劲道，味道咸鲜稍辣，很好吃的哦。

小贴士：

1、面粉的量不要太多，这里的作用主要是让马齿苋、胡萝卜碎抱成团，用多了会让蒸出的美食口感偏硬。

2、马齿苋性质偏寒，脾胃虚弱一次不要吃太多。

马齿苋在内蒙古的草原上很常见，也很受欢迎，由于它只能在盛夏时节生长，有些小伙伴为了在其它季节也能食用到，就想出了一个古老的保鲜办法-晾干菜。

具体方法就是在立秋以后挑选还没有打籽的嫩枝，摘下来放到通风阴凉处，由于它水分比较足，因此需要定时翻动，免得发霉，这一方法的灵感来自牧民晾晒牧草，是一种秋储方法，这个方法还可以晾晒干豆角、茄子干等。