三伏天，解锁紫苏的N种吃法

作者：广州医科大学附属第二医院 主管中药师 詹慧瑜

三伏天，一年中阳气最盛的时期。炎炎夏日，三十多度的气温，窝在空调房内，喝着冷饮吃着雪糕，这是很多年轻人夏天的标配。但有没有觉得，空调吹久了人会觉得更加疲惫，冷饮喝完了也没感觉有多解渴。

长辈总是让我们少吃冷饮，也是有一定的道理的。从中医角度来讲，冷饮对身体的危害有3点。

1、易伤脾胃

脾胃喜温不喜凉，如果吃太多冷饮会加重体内寒湿，对脾胃造成伤害。

2、易伤肾

冷饮温度过低，进入身体后对胃肠道会有一定刺激，对肾功能没有直接影响，但由于对身体造成不良反应，长期以往也会影响到肾功能。肾气不足就会打乱了人体自身阴阳调和的能力。

3、易伤阳气

夏季人体的阳气外发，气血的运行也相应地旺盛起来，要注意保护人体阳气，防止因避暑而过分贪凉，从而伤害了体内的阳气。

三伏天是养阳驱寒、治已病、防未病的好时机。冬病夏治的理论源于《黄帝内经》提出的“春夏养阳，秋冬养阴”。

初伏：7.11-7.20（10天）

中伏：7.21-8.09（20天）

末伏：8.10-8.19（10天）

在三伏天黄金养生的40天，这时候吃紫苏，是一个很好的选择。

紫苏，有着独特的香味，它不仅是饭菜中增香的一种“香叶”，还是一味大有用处的中草药。紫苏叶又称为苏叶、苏子叶、赤苏、香苏、皱紫苏，为唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。紫苏叶性味辛，温。归肺、脾经。具有解表散寒，行气和胃的功效。可用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。在三伏天这段时期，也可以把紫苏融入日常饮食中，对排湿排寒有一定的效果。

这里介绍几种适合三伏天的紫苏“小吃”。

1、紫苏饮

【材料】

紫苏叶，柠檬汁。

【做法】

1 把紫苏叶低温烘干至叶子缩小发皱，用手一捏就碎的程度。

2 锅中加水烧开后加入烘干的紫苏叶，小火煮5分钟左右。

3 煮好的茶水倒入杯中晾凉后，加入几滴柠檬汁，这款颜值高的夏日多巴胺饮品就完成了。这就是风靡宋朝的紫苏饮。如果想喝甜的可加适量的冰糖或者蜂蜜。

【功效】

理气开胃。适合夏天没啥胃口的时候喝。

2、紫苏姜米茶

【材料】

紫苏叶30g，大米50g，生姜30g。

【做法】

1 紫苏叶洗净备用。生姜洗净切丝备用。大米提前浸泡半个小时，然后把米放锅中小火翻炒20分钟。

2 大米炒至发黄后放入姜丝，继续小火翻炒。

3 待姜丝炒干后放入撕碎的紫苏叶继续翻炒。

4 整个制作过程大概耗时40分钟。炒好的紫苏姜米茶放入干净的玻璃瓶中保存。需要喝的时候倒一点出来杯中，加开水泡开，即能饮用。

【功效】

祛湿排汗，宽中理气。适合脾胃虚寒的人。

3、紫苏桃子姜

【材料】

紫苏叶50g，脆桃子2个，子姜60g，纯米醋15g，冰糖、盐适量。干净无油的密封瓶1个。

【做法】

1 桃子去皮切块，子姜切成薄片，加盐拌匀，静置15分钟，待出水后把水倒掉。

2 切碎紫苏叶，拿出密封瓶，放入一层桃子、子姜，再放入一层苏叶，这样一层一层间隔地放进瓶内。

3 在瓶中加入冰糖、白醋充分搅拌均匀，盖好盖子。大概1-2小时后就可以吃了。如果想更加入味一点，可以放置冰箱冷藏24小时后再食用。（PS：桃子含水量高，所以做好的紫苏桃子姜尽量在3天内吃完）

【功效】

祛湿驱寒，解暑。这款小吃酸甜可口，当小凉菜也可解腻。

审稿专家：广州医科大学附属第二医院药学部 主任药师 王若伦

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