湖南
编者按：老字号作为城市历史的注脚、经济的见证者，品牌价值历久弥新。今年上半年，湖南发布“稳增长20条”将对新获批“中华老字号”的企业创新发展给与了利好政策。为进一步展示“长沙老字号”的创新发展成果，特推出“老字号焕发新活力”系列报道，看“长沙老字号”如何在传承中创新发展。
守住经典 玉楼东引外地游客探味非遗美食
“长沙玉楼东，果然名不虚传！”
7月20日，刚从玉楼东湘府路店走出来的食客林先生不由得出声感叹，林先生一家是从江西南昌来长沙旅游的，今年6月在网络社交平台上刷到了玉楼东，令他念念不忘，于是决定周末带着家人来体验地道长沙菜。
因“食”而动，为“吃”而游。今年暑期，“顶流”长沙受热捧，玉楼东的食客也络绎不绝，发丝牛百页、麻辣仔鸡、腊味合蒸、酱汁肘子、洞庭龟羊、柴把桂鱼六道非遗传承菜销量火爆，另外红煨猪脚、辣椒炒肉、刮凉粉、糖油粑粑等经典湘菜和小吃，深受游客喜爱。
千年食文化，百年玉楼东。玉楼东始建于1904年，是一家久负盛名、饮誉三湘的百年名店，同时是老百姓口口相传家喻户晓的老长沙品牌。玉楼东作为湖湘饮食文化的重要组成部分，它的创立和发展，对弘扬湖湘饮食文化，创新和发展湘菜做出了重要贡献，一直受到饮食界同行的敬重和广大顾客的青睐。
依老塑新，百年品牌扎根本土做好湘菜
如何激发老字号的创新活力，让老字号焕发消费新活力，赢得更多消费者，是玉东楼等老字号稳步发展的关键。
据了解，玉楼东通过不断改善经营结构，在产品和品牌创新上发力，拓宽销售渠道，改善就餐环境，定制推出各种传统小吃：菊花烧卖、脑髓卷、百粒丸、烧烤等，每年销售达4500万元。
玉楼东相关负责人告诉记者，玉楼东一直本着初心，用心经营企业，守住品牌、稳中求进。按照“老产品，新内核”“老品牌，新营销”“老企业，新模式”的经营战略,做好区域品牌，深耕长沙本土，深度挖掘湖湘厚重的历史文化，注入老长沙及玉楼东的文化元素，致力于将湘菜打造成国民菜，实现“湘菜出湘、湘菜出海”。
目前玉楼东旗下拥有玉楼东湘府路店、北正街店、曙光路店、黄土岭店、火车站店，现已形成全国连锁的经营格局，成为湖南省湘菜产业化经营的龙头企业和湘菜饮食文化对外宣传的重要窗口。
政府赋能 扩大品牌影响力
近年来，长沙市湘菜产业快速发展，产业规模不断扩大，市场需求日趋旺盛，产业业态不断丰富，呈现良好发展态势。
玉楼东相关负责人表示，市商务局为促进湘菜产业发展营造了良好氛围，通过开展“长沙品牌 你我共享”长沙品牌故事会活动、“长沙文化主题名宴、竞星城味道湖南“名厨、名店、名菜”评选活动、“傲椒的湘菜”、星城消费节等一系列活动，让企业搭乘政府宣传顺风车大力推广品牌，扩大品牌影响力，掀起一轮轮消费热潮。
据了解，玉楼东正在加快在全国的经营布局，不断延伸市场半径，拓展新领域，开辟新市场，寻找新的增量资源，下阶段玉楼东计划打造玉楼东预制菜，使其成为未来业务新的增长点。
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