青岛老字号“破圈”记

7月17日，全球知名咖啡品牌TIMS栈桥红房子店正式开业，并在该门店独家推出白花蛇草水混搭TIMS鲜萃咖啡的一款试饮产品白花咖啡，青岛“神水”和加拿大国民品牌TIMS的这次联手取得了不错的反响，白花咖啡吸引了众多网红前来探店，并迅速成为抖音、小红书等社交媒体上的网红产品。通过与TIMS咖啡的联手，青岛老字号崂山白花蛇草水成功实现“破圈”，抢占着年轻消费者的市场。

TIMS栈桥红房子门店

崂山白花蛇草水与TIMS咖啡的牵手也成为了近年来青岛老字号成功“破圈”的典范。近年来，青啤、崂矿、青食等青岛老字号品牌通过联名、升级等多种形式，跳出了原先的“舒适圈”，成功实现“破圈”，让老字号品牌焕发全新生机。

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青岛“神水”与国际品牌牵手

7月17日上午，位于栈桥附近的知名建筑红房子门口已经聚集了大批排队的年轻人，他们大多是前来打卡一款叫做白花咖啡的试饮饮料。市民刘女士告诉记者，自己是土生土长的青岛人，从小喝白花蛇草水长大，得知还有白花蛇草水口味的咖啡，一定要亲身体验一番。

白花咖啡

当天，记者在该门店内品尝到了这款由青岛“神水”和美式咖啡特调而成的饮品，美式咖啡的苦味和白花蛇草恰到好处地融合在一起，令人回味无穷。据介绍，这是TIMS栈桥红房子店推出的试饮产品“白花咖啡”。

本次合作寄托着两个知名品牌的期待。Tim Hortons（简称“TIMS”）天好咖啡始于1964年，创立于多伦多旁宁静小镇汉密尔顿，是一家现点现做的暖食咖啡馆。2019年，全球第4850家TIMS咖啡馆落户中国，是仅次于星巴克的全球第二大咖啡品牌。

崂山白花蛇草水则是享誉全国的青岛“神水”，“崂山”品牌起源于1900年，是中国最早的天然矿泉水品牌， 作为世界罕见的低矿化度和锶、偏硅酸复合型矿泉水，早在20世纪初就已批量出口，被誉为“琼浆玉液，世界名饮”。崂山矿泉水以卓越品质、地域特色金字招牌深植青岛人内心，成为“青岛制造”“中国品牌”“国际品质”的典范。

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试水“青岛限定”产品圈粉

联名已经成为老字号“破圈”的重要方式，知名品牌大白兔曾经与皮具品牌COACH联名推出大白兔主题皮具产品，受到众多年轻消费者的喜爱。然而，品牌之间的联名并非只是把一方的LOGO印刷到另外一方的产品上那么简单，而是要结合品牌双方的特性以及受众群体，打造出最适合目标市场的产品，才有可能实现成功“破圈”。

青岛青饮文旅产业发展有限公司总经理助理许隽介绍，崂山白花蛇草水在全国市场上有着较高的知名度，也是外地游客来青岛打卡的青岛老字号产品，但我们也看到，崂山白花蛇草水的受众群体多为年龄在三十岁以上的消费者，想要抢占未来市场，必须要吸引更多的年轻人，与全球知名咖啡品牌TIMS合作，推出白花咖啡试饮就是吸引年轻人很好的方式，也期待今后能正式推出“白花咖啡”产品，并且能在TIMS咖啡青岛所有门店销售。

TIMS咖啡青岛区域相关负责人张硕介绍，白花咖啡并非简单地将崂山白花蛇草水与咖啡融合，而是经过了无数次的调试，终于研发出了一款既能体现崂山白花蛇草水特色，又保留了咖啡风味的饮品。因为白花蛇草水口味偏酸，所以选用了深烘的咖啡豆，希望能中和一下这种酸味，他们又在饮料中加入了小青柑，让白花咖啡的口味更加自然。

张硕坦言，白花咖啡试饮的推出只是双方合作的一次试水，未来希望能进一步加深与青岛饮料集团的合作，推出崂山可乐、崂山汽水口味的咖啡饮品。

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盘活青岛百年老洋房

TIMS咖啡的入驻不仅实现了青岛老字号品牌成功“破圈”，更进一步盘活了青岛知名老建筑“红房子”。

年轻消费者慕名前来打卡

TIMS咖啡落户的红房子是青岛知名建筑。它曾经是德国医药商店旧址，目前已经成为中国第一部以矿泉水为主题的“历史百科全书”，每年大量海内外游客到这里拍照打卡。

许隽介绍，栈桥红房子店是TIMS在青岛首家入驻百年博物馆的咖啡门店，这是百年品牌不断革新不断“破圈”的一次尝试，更是盘活老建筑助力城市更新的典范示例。两个品牌的梦幻联动将“百年崂矿”“百年建筑”“国际品牌”融合发展，共同探索并打造具有青岛味道的特色饮品和独具历史人文特色的新晋网红打卡地。

目前，红房子已经形成了多元化的发展业态，一楼以崂山矿泉博物馆为主，展示着百年崂山矿泉水的文化；二楼则主要以西餐厅为主；四楼则承办各种展览。伴随着TIMS咖啡的入驻，将为这座百年老楼注入新的活力。

在红房子的另外一部分，一家名为红房子音乐家的主题酒店已经正式营业。“红房子”的一层设计定位为“青岛百年爵士钢琴吧”，打造省内第一家具备国际专业水准、顶级配套的“青岛百年爵士钢琴吧”，让沉浸百年的青岛美酒与百年品牌的钢琴乐器在这里相遇。三、四、五、六层均设计为大套间客房以及标准客房，每层五间，共计二十间。

伴随着业态的不断丰富，红房子已成为青岛老建筑复兴的样本。

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政策助力青岛老字号“出圈”

以崂山白花蛇草水为代表的青岛老字号品牌正在接连上演着“出圈”的故事，通过创新消费场景，焕发全新生机。记者从市商务局了解到，目前全市共有44家省级以上老字号企业，其中“中华老字号”企业19家、“山东老字号”企业25家。

老字号自身创新，同时政府也在发力营造更好的发展环境。青岛今年专门出台新政，推动老字号传承创新，对开展连锁经营的老字号企业给予最高20万元的奖补。作为青岛老字号集聚之“最”的市南区，也在老城创新的进程中专门出台政策吸引老字号集聚“老街里”。

近日，第二批青岛老字号认定工作已正式开展。青岛老字号申报企业也需要达到以下条件：在青岛市依法设立并从事经营活动的企业，品牌创立时间30年（含）以上，主营业务连续经营20年（含）以上；具有中华民族特色和鲜明的青岛地域文化特征；面向居民生活提供经济价值、文化价值较高的产品、技艺或服务；依法拥有对应的代表性注册商标的所有权；在所属行业或领域内具有代表性和示范性，有较强影响力，具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉；经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力；具有符合现代要求的企业治理模式，在设计、研发工艺、技术、制造、产品、服务和经营理念、营销渠道、管理模式等方面具备较强的创新能力；未在经营异常名录或严重违法失信名单中。

伴随着城市更新的不断推进，老城区业态的不断升级，越来越多的青岛老字号将续写各自激情澎湃的“出圈”故事。

文章来源：青岛晚报