入伏吃饺子，韭菜芹菜靠边站，3种“福气馅”夏季最鲜，营养消暑

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，每年一到入伏，也就意味着一年之中最热的一段时间将要来临，高温高湿的天气里，补充营养和消暑是特别重要的事情。
入伏当天吃饺子是民间的传统习俗，因为饺子形似元宝，里面馅料可以多种多样，既可以当主食又可以当菜，热乎乎的来上一碗，可以祛火消暑补充营养，而且还有平安过伏天的寓意。

入伏吃饺子，韭菜和芹菜在这个季节都有不太合适，因为这个季节的韭菜已经变老，民间素有“六月韭，臭死狗”的说法；而芹菜在这个高温高湿的季节，容易生虫也不太爱生长，味道和口感都不行，所以入吃饺子韭菜和芹菜只能靠边站。
入伏吃饺子，可以试试这3种“福气馅”，都是时令食材，夏季里味道最鲜，营养消暑不上火。
1、玉米皮蛋猪肉馅水饺

1.猪肉（二肥八瘦）洗净后剁成肉馅，皮蛋去壳后清洗掉残留在上面的蛋壳，嫩玉米煮熟后把玉米粒剥下来备用。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉，然后分次打入花椒水，直至肉馅膨胀上劲。

3.把皮蛋切成细末，切皮蛋时可以在刀上抹点凉水防止沾刀，然后把皮蛋末、玉米粒和肉馅拌在一起，淋上香油搅拌均匀。

4.饺子皮中包入玉米、猪肉和皮蛋馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。

特点：鲜甜可口，别有一番风味。
2、茼蒿猪肉蚬子肉水饺

1.茼蒿摘洗干净后沥干水分，猪肉斩剁成馅，现豁的蚬子肉用淡盐水洗去粘液，然后加入料酒和胡椒粉抓拌均匀，腌制一会。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。

3.茼蒿顶刀切成细末，加入盐翻拌均匀，杀出里面的水分后，用手把水分使劲攥干。

4.把攥干水分的茼蒿加入花椒油拌匀，然后跟猪肉馅一起搅拌均匀，茼蒿先放油拌匀是为了防止其下汤，也能保证其成熟后颜色翠绿。

5.饺子皮中先包入茼蒿猪肉馅，封口时再包入整只的蚬子肉，入沸水锅中煮三个开，煮至饺子浮起鼓肚成熟后即可捞出享用。

特点：清香味浓，茼蒿独有的清香味，以及猪肉的香和蚬子的鲜，结合在一起入口难忘。
3、茭瓜鸡蛋虾仁馅水饺

1.茭瓜清洗干净去除根蒂后剖开，把中间的瓜瓤去除，虾仁去除虾线后加入盐搓洗去粘液，漂洗干净后攥干水分，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.茭瓜用擦子擦成细丝，加入盐杀出水分，攥干水分后切成剁碎。

3.鸡蛋打散，加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，锅中入油，油热后下入鸡蛋炒至蛋液凝固，然后用手勺敲碎后盛出。

4.把茭瓜和鸡蛋拌在一起，加入葱姜末、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油拌匀，淋入花椒油拌匀。

5.先把茭瓜鸡蛋馅包入饺子皮中，封口时包入整只的虾仁捏成饺子，锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入饺子，煮三个开至饺子鼓肚浮起成熟后，捞出即可享用。

特点：清香可口不油腻，每一口都能吃到整只的虾仁，鲜香又过瘾。