蛤蒌粽、小米粽、八宝粽……湛江的粽子你最爱哪一款？

端午佳节即将到来，又到了吃粽子的时候了，你最喜欢吃哪种粽子？湛江的粽子千奇百怪，口味繁多，一起来看看吧~

“五月五，是端阳；插艾叶，挂香囊；五彩线，手腕绑；吃粽子，沾白糖；龙舟下水喜洋洋。”一首童谣唱出了农历五月初五端午节的热闹。

图片：爱上湛江

端午未至“粽先行”

米香，豆香，咸蛋黄香，肉香

香入心肺

又到了品尝端午味道的时节

端午的味道

粽子知道

图片来源网络

湛江粽子种类繁多

蛤蒌粽、小米粽、碱水粽、八宝粽

海鲜粽、鸭乸粽、古粽籺

哪一款是你的最爱？

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蛤蒌粽

图片：茂德公食品

蛤蒌，这种饱含能量的香草

在被端上餐桌的那一刻开始

便成了湛江人无法忘怀的味道

蛤蒌，谐音“合老”

即“相合到老”的祥瑞寓意

在取名“蛤蒌”之际

也可以看出人们对它的极高期待

用剁碎的蛤蒌叶与糯米搭配，与腌制出浓香的五花肉组合、碰撞，以先猛后缓的火候祛除糯米的热毒，为每一颗粽子带来更加丰富的口味和营养。

鸭乸粽

图片：茂德公食品

在受亚热带季风气候青睐的湛江

野生簕古叶清香持久

是包粽子的绝佳原材料

且柔韧度好

可以用来编制各式各样的包装

如最受孩童欢迎的鸭乸粽

图片：陈文

在雷州“鸭乸”就是母鸭的意思，不过鸭乸粽里面并没有鸭子，是擅长编织蒲席的雷州人用娴熟的编织技巧，把粽子编织出活灵活现的鸭子模样：鸭身、鸭尾、鸭脖、鸭头一应俱全，所以才被雷州当地人称作“鸭乸粽”。

簕古的叶子又细又长

将簕古叶的刺清理干净后

将头尾整齐切断、清洗、煮沸即可使用

用簕古叶包粽子

可以减少五花肉的腥味和油腻

使粽子清香可口

小米粽

图片：湛江唯食网

土猪肉、绿豆、咸蛋黄等材料

被包裹进Q弹清香的小米中

口口清香，爽口不腻

粒粒分明，口感丰富

小米粽是温补食品

具有补中益气、暖脾胃的作用

常吃小米粽对阴虚阳盛引起的失眠

有改善的作用

碱水粽

图片：御唐府

有嚼劲

是碱水粽让不少人上瘾的原因

在做粽子时

碱水让糯米的质地发生微妙变化

让本来软糯的米粒变得

蓬松柔软且富有弹性

食用碱水能中和发酵面团的酸味

适量添加后还能给食物

带来诱人的琥珀色

让人食指大动

碱水粽很百搭，“甜党”可以蘸以蜂蜜、白糖或红糖汁，清甜可口；“咸党”可以加入火腿、猪油、咸蛋黄，香滑的油渗透整只粽子，鲜香不腻，滋味妙不可言，再挑剔的味蕾也可瞬间被征服。

海红香米粽

图片：海水稻体验馆

海红香米富含膳食纤维

微量元素和维生素

营养价值高

且口感软弹有嚼劲

在白糯米中按一定比例加入海红香米

让猪肉的油脂慢慢渗入

掺杂清香的蛤篓叶

和精选的五花肉

口感柔软，咬下去

有爆浆的感觉

瘦肉的纤维条条分明

超大的蛋黄

酥软流油，鲜美无比

海鲜粽

图片：海滨宾馆

在海洋大市湛江

有一种“豪华版”粽子

里头饱含各式各样来自海洋的食材

鲍鱼、虾仁、扇贝……

应有尽有

海鲜粽臻选天然干鲍、虾米、瑶柱等食材，配上绵密流油的海鸭蛋黄，辅以秘制酱料腌制，融入粒粒饱满的糯米中蒸煮，香味浓郁飘远，鲜甜软糯，口感极佳。

满满的馅料，一口下去

鲜美在口腔中蔓延

滑而不腻，香而不冲

一年吃一次，一次忆一年

古粽籺

廉江人习惯称粽为“古粽籺”

古粽籺通常是比较细长的

呈窄圆柱状

与其他粽子相比馅料少，糯米多

香脆可口糯味十足

且可放置时间长

便于携带

石岭镇的古粽籺

糯米混杂蛤蝼叶

包裹着烧肉、五花肉等馅料

煮熟后糯香扑鼻

入口糯软

八宝粽

图片：银海酒店

八宝粽内含红豆、绿豆、栗子、眉豆、糯米、燕麦、黑米、莲子、红米等原料，加热后杂粮粽香味溢出，让人闻着口水都会流下来！

不同于其他粽子

八宝粽比较紧实

里面的燕麦与牙齿相碰时Q弹十足

咬一口就能尝到几种不同谷物

实在是好吃又健康

一口粽

图片：茂德公食品

小巧玲珑，一口一个

香糯米加上雷州特色蛤蒌叶

搭配上烧制正好的叉烧肉

轻轻拨开粽叶的一瞬间

浓浓的肉香飘来

顿时让人食欲大增

食前加热，掀开锅盖

沸腾的雾气迎面而来

粽子浸在汤汁里“咕噜咕噜”的冒泡

经过高温洗礼后的粽叶

散发着独特的清香

佳节至，粽飘香

一串串粽子

串起了人们对传统习俗的独特情结

哪款是你的最爱呢？

来源：湛江发布