“循着烤肉香来到齐齐哈尔”①｜烤肉店里的回头客

写在前面：6·18齐齐哈尔烤肉美食节即将启幕，本报记者提前走进齐齐哈尔，踏访宝藏烤肉店，亲身体验升腾的烟火、滋滋的肉香；听回头客讲述他们“非烤不可”的炙热缘由；与店长、大厨、炭长探讨烤肉好吃的秘笈……满足味蕾之外，去龙沙动物园与五大洲动物亲密互动，到扎龙赏湿地风光观丹顶鹤起舞，特别是参观被周总理誉为“国宝”的中国一重、有共和国“掌上明珠”美誉的建龙北满特钢，以及碾子山军事文化主题公园、北大仓酒百年老厂区、飞鹤观光牧场等，独特的工业军事游体验令人难忘。循着烤肉香来到齐齐哈尔，不仅能一饱口福，了解越多感受越深，你会情不自禁恋上这座城。

“五一”排队等位、频频爆单。

“六一”继续等位、还在爆单！

其实，进入3月后，齐齐哈尔各烤肉店的客流就持续攀升，尤其省内短线游出现井喷。来自当地商务局和旅游部门的不完全统计，“五一”期间，齐齐哈尔烤肉门店日均收入普遍增长3~4倍，累计接待外来游客20万人次。截至5月末，8成游客来自哈尔滨、大庆、绥化、黑河等地。进入6月份后，外省游客数量明显增加。其中，有多次网购齐齐哈尔烤肉，周末驱车500多公里现场体验的；有循着探店网红、吃播、网站热帖等足迹而来，只为这一口无肉不欢；还有带家人来逛吃的……

众多齐齐哈尔烤肉头回客正慢慢成为回头客。

本地回头客的让座感动

“知道你家五一人多，我们就不去添麻烦了，也给外地游客腾个好地方”

“齐齐哈尔烤肉”一说，发端于古代，清朝时期因战而起。传说当时索伦总管卜奎喜食烤肉，力大无比，英勇善战，其倡导士兵吃牛肉，亲授烤肉技艺，力主吃肉健身强武，从而大大提升了军队的战斗力，多次击退了敌寇的入侵。为纪念他，人们将这座城市称为“卜奎城”——卜奎成了齐齐哈尔的别称。

采访小组从“力分双牛”出发，吃肉去！

在齐齐哈尔劳动湖文化广场，卜奎“力分双牛”雕塑栩栩如生，再现了这位拥有巨大神力的传奇英雄一人力分双牛、气冲云天的场景，也为齐齐哈尔人性格中自带的勇敢豪爽寻到历史踪迹。我们就从这里出发，致敬“战神”，霸气开启吃肉之旅。

撒撒米传统烤肉店内就餐的食客

位于当地最负盛名的烤肉美食街东四道街上，撒撒米传统烤肉店的门脸既大气又极具特色，网红主打菜撒撒米大片肉堪称这条街上的爆款美食。“我是被沈腾和我爸馋过来的，特别想来看看到底咋回事。嗯，真是无需多言！”10岁的哈尔滨游客李倩颖说。她的父亲李先生告诉记者，自己也是多年前被朋友“馋”过来的，“齐齐哈尔BBQ太哇塞了，尤其这家新开的撒撒米，他家的大片肉绝了，怎么形容呢？精致的细腻，让人特别满足。”李先生说。

邓同学（右）和室友一起来解馋

在齐齐哈尔读大四的安徽人邓同学，每周都要和室友一起出来吃顿烤肉解馋，“齐齐哈尔的牛肉好，和我们老家的肉很不一样，有嚼劲，有奶香味，特别新鲜，我经常邮回去一些，家里人也都说好吃。”

撒撒米传统烤肉店的申红经理告诉记者，这个店虽然刚开业一年多，但生意一直不错，六成都是本地回头客。“尤其这个五一，周边市县来的短途自驾游、高铁游的食客特别多，每天用餐量都达400多桌，顾客从早排到晚。好多本地老客给我发微信，说‘知道你家五一人多，我们就不去添麻烦了，也给外地游客腾个好地方，节后给我留个大包房，家庭聚餐。’让我们特别感动。”

大片肉一口炫的顶流诱惑

“吃完一次想第二次，朋友客户都说好”“一周至少吃3回，要不浑身不得劲儿”

梅里斯大片肉在齐齐哈尔烤肉圈里，绝对是一股顶流。走进梅里斯烤肉文化展览馆，这里处处都在向游人展示齐齐哈尔最原汁原味的烤肉文化和烹饪技艺。来梅里斯，你一定要知道梅里斯烤肉的“五大怪”：第一怪：烤肉里边放野菜——柳蒿芽拌肉；第二怪：两根签子串肉片——特色烤大片肉串；第三怪：烤肉酱料自成派——梅里斯特色柳蒿芽酱；第四怪：冷面热汤做出来——热汤咸口冷面；第五怪：野草泡茶来招待——每桌必备柳蒿芽茶。

齐赞赵兴家烤肉好吃

赵兴家大片肉是当地最有代表性的老店。就餐间隙，梅里斯达斡尔族区安徽商会的司建江操着安徽口音和记者聊了起来，“我来齐齐哈尔工作好多年了，特别喜欢这里的烤肉，一周至少吃两次。赵兴家很有特色，尤其苏子叶包大片肉和柳蒿芽拌肉，去火、健脾胃、消暑，吃完一次想第二次，朋友客户都说好。”桌上的热汤冷面也是很多回头客的最爱，面汤上飘着淡淡的油沫，带着浓浓的肉香味，“面特劲道，热汤不激胃，每次必点。”司建江的朋友强力推荐。

推开卜奎北大街上韩园大片肉的店门，一股股肉炭香直冲鼻腔，再发散开来，不停地撩拨味蕾。靠门口坐着一家三口。与大口吃肉、大口喝酒的食客不同，他们吃得相当优雅，细嚼慢咽中体现吃肉乐趣，咂嘴舔唇中透露出对美食的热爱。这家的妈妈刘女士告诉记者，他们是本地人，特别爱吃烤肉，一周至少吃3回，要不浑身不得劲儿，“我们这代齐齐哈尔人从小吃烤肉长大，饿的时候第一个念头就是去吃烤肉。”而这家人的烤肉生活，绝不仅限于饭店。这家的爸爸姜先生告诉记者，他曾和朋友两家人把烤炉架在大冬天的冰面上，“零下二十多摄氏度，真冷！那也烤了两个多小时，也真香！六口人吃了四五斤肉，终生难忘。”

刘女士说，其实在烤肉店吃比在家没贵多少，而且肉质更好、蘸料更多，品质也高。就比如这家韩园大片肉，干料、湿料都很有特色，“他家大片肉看着肥，吃起来一点儿不腻，我超喜欢把大片肉先粘上甜辣酱，再滚上干料，然后用生菜包着一口炫，嘎嘎香！”“还有超级大的大鱿鱼，一个就能让你吃到饱。”姜先生说。

深夜小酒馆的治愈系调调

“融合性很巅峰，可以说是‘齐齐哈尔烤肉天花板’”

“总觉得没喝够，其实是还没跟你聊透”“今日为自己的思念找个合适的借口吧”“酒微醺人半憨对面那人很甜”“让我上头的不知是你还是酒”……在建华区凤凰城附近，最不像“齐齐哈尔烤肉”的杨小佳烤肉小酒馆里，棚顶吊着的美食治愈系语录，让疲惫一天的年轻上班族释放压力，拥抱美好心情。

年轻人超爱这个小酒馆的style

美食也可以这样治愈人心

驻唱歌手高歌助兴

驻唱歌手活力四射，一曲超嗨歌曲让就餐气氛直接拉满。下班后吃着烤肉来一杯，是当地年轻人最乐意畅享的生活方式。海盐荔枝味、百香果味、樱桃果味、德式小麦等精酿啤酒，在这里卖得特别俏。轻品一口，或是豪爽干杯，凉爽瞬间沁入心肺涌遍全身，微醺中飘散出满满的幸福感。

小酒馆里的各式精酿啤酒

纵情高歌，祝闺蜜生日快乐

这个“可以烤肉的深夜小酒馆”，已然成为年轻人小聚的必来打卡地。游客贾女士是大庆周末赴齐吃肉团中的常客，“我们就为烤肉而来，一到周末就约好来齐齐哈尔报到，你说香不香吧！国际烤肉美食之都真不是盖的，性价比特别高。非常喜欢杨小佳的装修风格，很潮，这种‘烤肉+’的融合性体验很巅峰，肉也好吃，可以说是‘齐齐哈尔烤肉天花板’。”

靠窗的一桌，四个女生喝美了、也唱嗨了，连着点了好几首歌，“我今天给姐妹儿过生日，特意来杨小佳搞气氛，倍儿有面儿。”在这里，肉肉和食客默契十足，呈现出一种双向奔赴的快乐。

地摊烤肉店上午9点开烤的魅力

“别人家吃肉论盘，这里论盆。现切现拌，泡秤足斤，在齐齐哈尔是出了名的”

“从早9点开始，就有人推门进来过称开烤，翻台率特别高。”在民乐街上生意爆棚的马佳地摊烤肉店，人声鼎沸，客流不断。记者下午4点到店，仍需排半圈等位。别人家吃肉论盘，这里论盆。牛肉都是现切现拌，称重后直接开烤。带朋友来就餐的梁先生告诉记者，“马佳的肉好，泡秤足斤，在齐齐哈尔是出了名的。你让我们当地人推荐，肯定是最实惠的马佳啊。”

正宗齐齐哈尔烤肉味道，小鲜肉现点现拌，吃过都成回头客！

地摊小烧烤的魅力无法阻挡

老板马稳告诉记者，今年进入烤肉旺季后，这个店每天牛肉销量达2000斤左右。“走出去的齐齐哈尔人逢年过节返乡，必须来我家烤一次，说‘不吃你家烤肉，好像没回到家乡一样，最是原汁原味’。”

乘着高铁来齐齐哈尔过六一的大庆9岁男孩孙同学告诉记者，“同学跟我说了好几次齐齐哈尔烤肉好吃，我一直特别想来，这个六一终于实现了！真是美味啊。”孙同学的妈妈告诉记者，他们来齐的高铁车厢里，9成旅客都是短途亲子游，大家聊得最多的就是好好吃顿烤肉。“我刚才又买了10斤塑封包装拌好的家庭拌肉，带回家给亲戚朋友尝尝。”

距离2023齐齐哈尔6·18烤肉美食节还有不足一周的时间，齐齐哈尔人早已全情期待，做好了全面狂欢的全方位准备。

• 主持人：王晴