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吃辣椒能长寿?美国研究:经常吃辣椒能降低死亡风险,吃多少好?

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25岁的小吴是广东人,却很爱吃重庆火锅,几乎每隔一两周就会和朋友约一次火锅。上周她和朋友在火锅店吃饭,一群人都是爱吃辣的,锅底直接点的是特辣,小吴吃了不少。

当天晚上回去后,小吴发现自己的胃里火辣辣的,还有反酸、隐隐作痛的表现,她以为是胃病犯了,自己吃了颗胃药。

然而几个小时过去后,身上的不适症状并没有缓解,反而越来越严重,甚至还出现了恶心、呕吐的症状,家人吓得不轻,赶紧把她送去了医院。

经检查,发现小吴的血压仅有80/50毫米汞柱,且存在全腹压痛、腹肌紧张等症状,CT检查确认为消化道穿孔。医生紧急为小吴进行了手术,术中发现小吴的胃窦处有一个5*5毫米大小的穿孔,且腹腔存在大量的消化液。

手术顺利,小吴的腹痛逐渐缓解,苏醒后的小吴仍然心有余悸,之后再也不敢吃辣了,实在想不到吃点辣的差点把命搭进去。

一、吃辣伤胃?事实可能和你想的不同

国人有多爱吃辣?数据显示,我国2018年的辣椒产量为4000万吨,在世界范围内排名第一。而在我国调味品市场里,辣椒也是以30.88%的份额稳居第一名。

辣椒内的辣椒素,食用后会直接刺激到口腔黏膜、三叉神经,与神经的疼痛受体结合向大脑发出警告做出对热的反应,让身体给自己降温。继而会出现流眼泪、面色发红、流鼻涕等症状,人们所感受到的其实是烧灼的疼痛感

那为什么吃辣会越来越“上头”?

这是因为辣椒素在刺激身体时,我们的神经系统会反射性出现心跳加速,唾液和汗液分泌增加,胃肠道也会加速蠕动。同时会让大脑释放内啡肽、多巴胺,这些物质都会让人高度兴奋。

那吃辣真的会伤胃吗?实际上,这个说法并没有科学依据。相反,少量地吃辣椒还能起到养胃的作用,因为辣椒素进入体内后会促进胃肠道蠕动和血液循环,让胃黏液分泌加快,而胃黏液是胃的重要保护屏障。

对于本身罹患胃炎、胃溃疡的患者,一般不建议大量吃辣椒,因为胃内存在创口时吃辣椒,辣椒素会刺激病情恶化。

文章开头的小吴正是因为本身有胃病,还吃了大量辛辣刺激食物,这才导致了消化道穿孔的发生,不能把“黑锅”全推给辣椒。

二、长期吃辣VS一点辣都不吃的人,谁更健康?

可能在一些人看来,吃辣带来的只有坏处,比如长痘、上火等等,但它的好处可能令你意想不到。

《美国预防心脏病学杂志》上曾发表过一项研究,该研究共纳入了年龄18~79岁的57万余名受试者数据,受试者分别来自于美国、意大利、伊朗、中国。

通过对受试者不同辣椒的食用量,研究人员分析得知,相较于不吃辣或很少吃辣的人(每月<1次),经常吃辣的人可获得这些益处:

①心血管疾病死亡风险下降了17%;

②癌症死亡风险下降了8%;

③全因死亡风险下降了13%;

④中风死亡风险下降了20%

对此,研究人员分析认为,辣椒内的辣椒素可促进脂肪代谢、改善血糖控制、降低肥胖及代谢综合症发生相关,而这些均可以降低心血管疾病的死亡风险。

那辣椒吃多少比较好?一项来自意大利的涉及近2.3万名参与者的研究发现:每周吃辣椒四次以上,与参与者的全因死亡风险下降23%。

吃辣的好处当然不止如此,适量吃辣的人还可能收获以下益处:

1、患胃肠道癌风险降低

《国际流行病学杂志》上发表的一项涉及51万中国人为期10年的研究发现,相较于不吃辣的人,每天吃辣的人患食管癌、胃癌、直肠癌的风险分别下降了19%、11%、和10%。在不吸烟饮酒的人群中,吃辣可带来的益处更多。

2、开胃,增加食欲

辣椒内有消化酶,可帮助蛋白质分解,其中还有一些成分可促进大脑分泌内酚酞,具有促进食欲的作用。

3、降低糖尿病、高血压等风险

《糖尿病杂志》上发表了一项涉及2亿国人的数据显示,爱吃辣的人群罹患糖尿病的风险更低。因为辣椒素可刺激胰岛b细胞分泌胰岛素,起到改善糖代谢、胰岛素抵抗的作用。

北京大学公共卫生学院李立明教授的研究团队,曾对我国慢性病前瞻性研究项目内的5.4万余名受试者数据进行调查后发现,经常吃辣的人罹患高血压的风险更低。

三、为什么有些人吃辣后会长痘痘?

生活中经常会发现,一些人吃完辣椒后就会冒痘痘上火,这又是怎么一回事呢?

实际上,辣椒并不是长痘痘的元凶。大多数辣菜本身就是高油高盐的菜品,这些食物内含有丰富的饱和脂肪,会刺激皮肤分泌更多油脂,容易引起痘痘出现。

除了高油脂的饮食外,可以止辣的牛奶也可能成为痘痘出现的“帮凶”。有研究发现,牛奶内的IGF-1和乳清蛋白,都可能会对痘痘起到恶化作用。甜食也是诱发痘痘出现的主要原因之一,甜食摄入会刺激体内雄激素活性,继而诱发或让痘痘加重。

辣椒虽然不是诱发痘痘的元凶,但在日常吃辣椒时,也要注意这些事情。

1、特殊人群最好少吃

本身罹患慢性胃炎、胃溃疡以及食管炎的人群,吃辣容易导致病情加重,还可能会引起腹泻、腹痛等症状,也会对消化功能造成影响。

便秘和有痔疮的人也应少吃,辣椒素有刺激性,易加重便秘;痔疮患者如果吃多了可能引起痔静脉充血和水肿,易诱发肛门脓肿。

2、不要空腹吃

空腹吃辣椒会对胃粘膜带来较大刺激,容易引起胃痛等不适症状出现。

3、尽量少吃干辣椒

食用干辣椒容易导致身体燥热上火,日常食用建议选择新鲜的辣椒,同时注意搭配新鲜的蔬果、豆制品等。

当吃了过辣的食物时,可以试着喝点牛奶,牛奶内的酪蛋白可减少辣椒素附着,起到解辣的作用。不太能吃辣的人群,处理辣椒的时候可以去掉白色的辣椒籽

辣椒身上背了不少的“黑锅”,对此我们要学会甄别,不要因为一些不实的传言而影响正常生活。

参考资料:

[1]《【辣椒】“吃辣”会越吃越上瘾?真相是......》.科普海南2023-03-23

[2]《震惊!吃辣竟有这 3 个超级好处?不吃辣的人真是亏大了!》.科普中国2023-05-26

[3]《爱长痘的人,你最该戒掉的不是辣,而是这种食物》.生命时报2020-06-24

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