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葡萄藤的寿命可长达120年以上，而过了20年以后，结果的量便会开始减少。随着收成的减少，葡萄的浓度也相对的提高。如此一来，用老藤的果实酿出来的酒, 会呈现更复杂细致的香气，酒味更香醇，果香更为浓郁，此外，老藤在经历了长时间的逆境和自然环境的考验后，其果实的质量也更为优异。 很多消费者会因为“老藤”而增加购买的欲望，因为他们潜意识认为老藤就是优质葡萄酒的代表，就像他们认为酒的年份越久越好一样，葡萄藤的年龄也应该是越老越好。
一般来说, 我们把二十岁的葡萄树称之为成年，而它被认可为老藤时则是四十岁. 因为二十世纪初当地虫害的关系，法国很少有超过九十岁的老藤。老藤的年龄因酒庄而异，任何一家庄园都可以把他们的葡萄树叫做老藤。所以可能有些酒庄的老藤已经八十岁了，但也有些庄园的老藤只有二十岁。因此以酒标来说, vieilles vignes的定义为该酒庄最老的果树。在波尔多地区，如果把三十年的果树介绍为老藤的话，是会让人觉得可笑的。但是在其它的产区，却可能会有更年轻的葡萄树被称为老藤。
在葡萄酒行业中，老藤葡萄被普遍认为是品质最好的原料。许多酒庄将老藤葡萄酿造的葡萄酒定价更高，并将其作为顶级产品推销。此外，由于老藤葡萄的数量有限，其生产成本也相对较高，因此老藤葡萄酿造的葡萄酒更为稀有和珍贵。
老藤葡萄酿造的葡萄酒在品质上的突出表现，也推动了葡萄酒行业对老藤葡萄的研究和保护。随着技术的进步和人们对葡萄酒品质要求的提高，老藤葡萄有望在未来得到更广泛的应用和推广。
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