“中国烧烤之都”，沈阳的底气从哪来？

最近，淄博烧烤火了，有人暗戳戳的cue烧烤之都沈阳“出城迎战”，殊不知，这个烧烤界的老师傅，大手一挥，一脸风轻云淡：吃咱自己的，不用太在意别人。上图中，流浪地球2开场的一段情节，调侃“非洲小东北，全是烧烤摊”，可见东北在烧烤界的地位。

作为“中国烧烤之都”，沈阳的底气从哪来，恐怕要从沈阳人吃烧烤的N种姿势说起。

享势：站着吃、坐着吃、逛着吃

据不完全统计，辽宁省内约有大大小小2.8万家烧烤企业，沈阳烧烤相关现存企业量居辽宁省内第一，共6114家，占比达22.11%。什么概念呢？在沈阳不论老城新区、高端商场、夜市地摊，每走几步，就会发现一家烤肉店、串店、烧烤摊……

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这些饭店形式多样，有小姐姐喜欢的ins奶油风、年轻人喜欢的露营主题、东北老铁喜欢的金属风、接地气的地桌、DIY烤生串、以及形式各异的烧烤自助。这么说吧，无论你是商务宴请、家庭聚会、公司团建还是情侣日常，没有什么是一顿烧烤解决不了的。

如果有，那就翻个桌！

享时：一天三顿小烧烤

与其他城市下午15：00才开始的烧烤时间不同，沈阳人的烧烤时间是7*24h，遍布沈阳大街小巷的烧烤店，更是全天stand by。午餐来顿烤肉+冷面，晚餐去夜市撸串+海鲜烧烤，夜宵点个烤面包片、烤蔬菜卷“垫吧垫吧”，你以为这就完了？

当然不是，如果你想，明天的早餐从烤肠、烤包子、烤冷面开始。所以说，在沈阳，“一天三顿小烧烤”绝对不是说说而已。

享市：包罗万象海纳百川

为什么其他城市叫“淄博烧烤”、“延吉烧烤”，而沈阳不叫“沈阳烧烤”，却叫“烧烤之都”呢？这主要还是因为沈阳烧烤界的包容性。

在沈阳，烧烤按吃法分为烤肉和烤串两类，所谓的“淄博烧烤”只能算作烤串这一分支中的一种，除此之外还有，沈阳本地烤串、新疆烤串、延吉烤串、蒙古烤串、锦州排骨串等等。

齐齐哈尔家庭烤肉

烤肉，还可以细分为沈阳的老式烤肉、朝鲜族烤肉、齐齐哈尔家庭烤肉、吉林扒拉锅等不同种类。也就是说，来沈阳，可以吃到全国各地的特色烧烤，“中国烧烤之都”正是得名于此。

至于“淄博烧烤”那种夹饼的吃法，在沈阳的确不常见，主要是因为，吃饼占肚子，太耽误吃串了。

当然，也有人会说，黑马出世，“乱拳打死老师傅”的情况并不少见，沈阳这一轮如何保住烧烤界的江湖地位？

其实，在美食界屹立不倒的沈阳，一直都在修炼内功。今年五月，辽宁省还将组织烧烤行业技工大赛评比，2000余名烧烤师傅现场切磋技艺，不为拼个你死我活，只为交流技法、取长补短，整个行业共同进步。

沈阳烧烤真正厉害的，是穿越千年的味道

沈阳人吃烧烤的习俗，可以追溯到2000多年前的两汉时期。2021年，辽宁省博物馆举办“知·味——两汉魏晋时期辽宁地区的饮食文化”展，展出了辽阳南雪梅村二号壁画墓出土的灰陶炉（炙炉）、普兰店姜屯汉墓出土的灰陶炉等文物。不少参观者发现，古人炉的制式酷似现代的烧烤炉。

专家介绍，“炙”就是用签将肉穿好，再置于火上烤，就是如今的烤串，炙炉就是烧烤炉，这表明辽宁地区的先民在2000多年前已经开始食用烧烤。这穿越千年的味道，谁比的了？

彩塔夜市

进入5月，随着天气不断转暖，沈阳大大小小的夜市也将全面复苏，明星们都爱逛的兴顺夜市、彩塔夜市；网红小姐姐喜欢的歇马夜市；年轻时尚的沈航夜市……

再加上一宫两陵、四大馆、盛京八景等打卡景点，一路逛吃下来，任你是“特种兵”式旅游，没个三五天也走不出沈阳。

所以说，对于其他城市来说，烧烤可能只是一次城市宣传、一个网络热搜，但对于沈阳来说，烧烤是生活，是融入DNA的火热的情节。在这个“酒香也怕巷子深”的年代，咱东北人就一起为家乡的烧烤打call，也把这销魂的美味分享给全国的朋友们。