花生是“促癌物”，肿瘤患者还能吃吗？长期吃花生降压还是升压？

花生，又有“长寿果”之称，不管是作为零食还是下酒菜，都广受欢迎。不过“花红是非多”，有传言说“吃花生促进肿瘤扩散”，到底还能不能好好吃花生？

一、花生会促进肿瘤扩散，是真的吗？

吃花生会促进肿瘤扩散的说法，来自于英国利物浦大学的一项研究。

2021年，英国利物浦大学Lugang Yu教授及其研究团队发表在Carcinogenesis期刊上的研究显示：癌症患者频繁食用花生可能会增加癌症扩散的风险，这主要是因为花生中含有的花生凝集素起作用。

研究发现，患癌小鼠摄入花生后，血液循环中出现的花生凝聚素（PNA）会增加癌细胞对血液血管内皮的异型粘附，帮助癌细胞形成小团块，这是癌症转移反应的重要步骤。

研究人员进一步研究发现，PNA促进癌症转移的新机制——血液循环中的PNA与微血管和大血管的内皮细胞相互作用，会增加具有促癌转移的细胞因子分泌增加。

如此，花生是“促癌物”，肿瘤患者还能食用吗？虽然实验结果表明，花生含有PNA具有促进癌症转移的作用，但并非说，吃花生就一定导致癌症扩散，问题的关键在于食用花生的量。

研究人员在一项健康志愿者研究调查中发现，大剂量（250克）摄入花生一小时后，血液中才会存在高浓度的PNA，正常食用花生，PNA的浓度较低，对于人体无明显影响。

其实适当食用花生一类的坚果，对于大多数消化道癌症反而有保护作用，根据中国膳食指南建议，成年人每周可摄入50—70克坚果，相当于每天10克左右，一天约12颗花生左右的量。

二、长期吃花生是好还是不好？

很多人都好奇，吃花生是降压还是升压？有人认为食用花生可帮助降压，也有人认为花生脂肪含量高，多吃会引起高血压。

先说降压的问题。其实，无论是花生还是其他食物，降压的作用都是有限的。食物中治病成分微不足道，除了满足口腹之欲，起不来治病作用。再说高血压的问题，饮食确实与高血压有很大联系，但主要是因为钠盐摄入有关，而花生并非高盐食物，不会导致血压的升高。

花生的营养成分丰富且全面，除了富含脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等，还含有纤维素、无机盐、多种维生素、微量元素等。经常吃花生，身体可获得这些好处：

预防中风和心血管疾病

发表在美国心脏协会（AHA）旗下期刊《中风》杂志的一项涉及7.5万人的研究显示，适量吃花生，与血压、低密度脂蛋白胆固醇水平降低有关，以及可以预防心血管疾病的发生。

增强饱腹感

花生的蛋白质含较高，可以带来不错的饱腹感，另外花生还含有不饱和脂肪酸，进食后可刺激胆囊收缩素分泌，可以降低食欲。

增强记忆力

发表在《临床营养学》的研究发现，食用花生对健康年轻人的认知功能反应有有益影响，这可能与多酚类化合物的摄入、短链脂肪酸水平升高有关。

减少结肠癌风险

中国台湾地区曾经做过一个调查，共招募24000名参与者。结果发现，经常食用花生的女性和男性，直肠癌的发病率分别降低58%和27%。

三、花生营养价值虽高，四类人最好少吃

花生虽然营养丰富，但也不是所有人都适合吃，以下几类人最好少吃：

1、痛风患者

花生嘌呤含量较高，每100克花生，嘌呤含量达96.3毫克；花生属于高脂肪食物，也会减少尿酸排泄。

2、肠胃病患者

像有慢性胃炎、慢性肠炎和胃溃疡的人，也不适合食用花生，花生蛋白质、脂肪较高，胃肠较差的人，难以消化吸收。

3、慢性肾病患者

慢性患者蛋白质代谢异常，食用花生会加重肾脏负担，不宜过多食用。

4、肝胆疾病患者

花生中的脂肪需要通过胆汁消化吸收，而对于本身肝胆有问题者，花生中脂肪难以分解，会引起腹泻、腹胀等症状。

四、花生怎么吃更健康？

虽然吃花生好处多多，但有一类花生是千万不能食用的。

1、发霉的花生不吃

霉变的花生会产生一种毒性极强的黄曲霉毒素，这种毒素被世界卫生组织癌症研究机构划分为一类致癌物，且耐热性极强，煮熟了也不能分解。因此一旦发现花生发霉，不要节省，马上扔掉。

2、花生最好煮着吃

食用水煮花生，不仅仅干净，而且能最大程度保留花生营养；若是翻炒及油炸的花生，高温则会破坏营养价值，也有利于控制血压。

单吃花生容易摄入过量，因此最好与其他食物搭配一同食用，如蔬菜、水果，可以增加饱腹感，同时控制花生摄入量，又可以获取其他食物中营养成分。

花生作为一种营养丰富的坚果，日常生活中，还是可以适量吃一点，无需过分担心，毕竟食物对疾病本身的影响是微乎其微的。

参考资料：

[1] 《被尊为“长生果”的花生，竟会加快癌细胞的扩散？》. 梅斯医学. 2021-08-11
[2] 《吃花生，能养生！研究发现：花生能让血管更健康，每天吃多少好？》.为了家人学点医 .2023-01-23
[3] 《每天一把花生，是升血压，还是降血压？今天告诉你答案》. 家庭医生在线.2021-04-02

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