品质创新，或许就是酒业新周期的“正解”

唯有不断进行品质变革，才能在市场竞争中占有一席之地。

文 | 罗亚玲

4月10日，行业新周期 品质新引领——第三届中国白酒品质创新趋势高峰论坛在成都环球中心天堂洲际大饭店举办。

中国酒类流通协会会长王新国，中国食品发酵工业研究院副院长张五九，四川中国白酒金三角酒业协会副秘书长、中国白酒学院常务副院长杨柳，和君咨询酒水事业部总经理李振江，巨量引擎本地消费商业零售行业运营总监张艳，源坤总经理钟宇辰，丰谷酒业党委副书记、总经理卢中明，丰谷酒业副总经理李文平，盛初集团董事长王朝成，微酒董事长黄磊等领导嘉宾出席了本场活动。

当行业进入新周期已经成为共识，这场论坛对新周期中的现象、特点、趋势、行动进行了深入探讨。那么，新周期伴随着哪些新挑战？又应当如何应对？

▲中国酒类流通协会会长王新国

“面对新的消费环境，企业唯有不断地进行品质变革，才能在激烈的市场竞争中占有一席之地。”在活动一开始的致辞当中，中国酒类流通协会会长王新国便透露了新周期挑战的应对之策。

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这是一个怎样的新周期？

都说白酒行业已经进入新周期，那么，这具体是一个怎样的新周期呢？

▲四川中国白酒金三角酒业协会副秘书长、中国白酒学院常务副院长杨柳

四川中国白酒金三角酒业协会副秘书长、中国白酒学院常务副院长杨柳在对新周期的观察中，总结出了六个特点，即产销量继续下降、利润率高位运行、集中度继续提升、酱酒热持续下降、小作坊“趁虚而入”低端空白市场、国际化充满坎坷。

杨柳提出，酒企要想在这样的新周期中发展，一定要选准自己的定位，“某些企业可能依托地域情结在某些区域供不应求，但是这些人群不足以支撑企业的未来发展，企业要找到自己突出的记忆点。”

▲巨量引擎本地消费商业零售行业运营总监张艳

巨量引擎本地消费商业零售行业运营总监张艳从线上数据层面观察到，一方面线上酒水相关内容持续增长，另一方面用户的主动搜索量大幅提升，呈现出“双向奔赴”的态势。

具体来看，在抖音平台，2022年酒水类直播总时长增长179.8%；月均直播看播人次达20.8亿，全年增幅达59.9%；今日头条平台的用户内容互动数据同样亮眼，全年酒水相关内容的点赞数超4亿，评论数近9471万。

▲源坤总经理钟宇辰

源坤总经理钟宇辰则看到了疫情之后国际化热度的起势，他提出，白酒想要国际化、要真正把酒推出去，应该在保持个性的基础上积极引入国外消费场景，一方面走进他们的消费场景当中，另一方面也要将他们请进来，用博大的美食美酒文化打入国外消费者心智。

可以看到，这是一个充满挑战、也充满机遇的新周期。

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行业趋势看分明

要想在新周期中实现快速发展，就一定要明晰当前的行业发展趋势。微酒记者发展，现场嘉宾在对行业趋势的研判当中，出现了几点共识——

一是多元化。

在渠道层面，由于酒企积极拥抱新渠道，在传统商超、专卖店、大中型酒店等线下渠道的基础上，酒类团购、直播带货等模式快速发展，酒产品的客群触达方式更为多元；在内容层面，视频平台的酒水相关热点内容也呈现出明显的多元化发展态势。

二是数字化。

中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，算力时代的到来为白酒品质创新发展提供了更多可能性，“数实融合”将从饮前、饮中、饮后为酒企发展提供打造创新商业模式的基础，“这会推动中国白酒从中国制造向中国智造的转变”。杨柳则认为，数字化为白酒行业提供了面对新市场的变革动力。

三是健康化。

健康化的本质，是消费者对于更高产品品质的追求，这种追求不受价位局限，而是从高端、次高端到大众产品的全覆盖，这就对酒企的品质创新提升提出了高要求。

丰谷酒业党委副书记、总经理卢中明认为，品类细分是品质创新提升的重要表现之一，他提出：“代表未来方向、趋势和价值的细分新品类将是行业新周期下的厂商第二增长曲线。”

无论是多元化、数字化还是健康化，都是以品质为基础，可以说，新周期之下最主要的行业趋势，就是产品从生产端到消费端的过程当中，各方促进产品品质的更高提升、更广触达、更深认知。

▲圆桌论坛环节由微酒董事长、总经理主持

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用品质创新，解答新周期挑战

值得注意的是，论坛现场出现了一个应对新周期挑战、契合新趋势发展的有效酒业案例——丰谷酒业的低·醉酒度。

▲论坛现场

据介绍，丰谷酒业自2008年开始便持续深耕技术研究，先后与四川大学、江南大学等院校合作，在十几年发展当中拥有了近十项科技成果，而这些成果斩获了十余项国家专利，创新打造出了“低醉”新品类。

“通过建立严谨科学的白酒醉酒度评价模型，我们研究发现，白酒里面有引起醉酒的醉酒因子、促使醒得快的醒酒因子以及对身体有益的健康因子，并据此构建出了系统的低醉白酒生产技术体系，从而严控醉酒因子、增加醒酒因子、丰富健康因子。”卢中明解读道。

并且，在品质表达层面，丰谷酒业也基于消费者味蕾体验与身心感受进行了创新，提出香感、味感、体感“三感合一”，饮前、饮中、饮后、长饮“四饮一体”。

值得一提的是，由国家级品酒师、国家级酿酒师组成的专业品鉴团，在论坛现场对丰谷酒王进行品鉴之后，得出了如下综合意见：丰谷酒王酒体风格窖香浓郁、香味谐调、醇厚绵甜、尾味净爽，是一款香感幽雅、味感绵柔、体感舒适的高品质白酒。

而市场中的消费者，也用实际行动给出了他们的鉴评，据丰谷酒业副总经理李文平透露，2023年春节期间，丰谷酒业市场动销同比增长30%，销售额同比增长58%。

“当喝少点、喝好点仍然是主流消费心理，饮后感受成为他们选择产品的主要因素，丰谷酒‘醒得快 更自在’的低醉特性，获得了更多消费者的认可，获得了更强的消费增长动力。”李文平这样解读丰谷酒业在今年春节档取得亮眼成绩的原因。

最后，和君咨询酒水事业部总经理李振江与盛初集团董事长王朝成两位酒业咨询的大拿，对丰谷酒业的未来发展提出了建议。

▲和君咨询酒水事业部总经理李振江

李振江认为，要想将品类价值转化为品牌价值，一是要找到合适的价位，二是要找到更多高质量意见领袖，三是要创新厂商关系，树立经销商的品质信心与品牌信心。

▲盛初集团董事长王朝成

王朝成则建议，丰谷酒业在营销创新层面可以从三个方面切入，即发起科普营销，用有逻辑、有依据的方式讲好低醉本质；重视短视频证言营销，用消费者的短视频分享直观呈现低醉价值；复制区域市场的圈层营销，借助圈层内的“传染性”扩大低醉影响力。