北京
一个家庭一天正常运作的开始就离不开“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，而这7件事全都与中国历史悠久的饮食文化有关。这些老祖宗精选传承的调料，无一不是具有养生保健功效的食材，尤其油、盐、酱、醋具有治病的神奇功效。
油：润肠燥 生新肌
香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。香油就是中医常说的麻油，中医认为麻油味甘，性微寒，无毒。入手阳明经。有润燥通便、解毒、生肌等功效。
香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。另外，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。久用香油还可保护牙龈和口腔，对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。
盐：利固齿 寒痛止
盐为民生必需品，是供应人体必要元素中“氯”与“钠”元素的主要来源，在生理上有特殊的功能。有人以“生命中的盐”来形容盐对人的重要。
食盐味咸、性寒、无毒。入胃、肾、大小肠经。有涌吐、清火、凉血、解毒、软坚、杀虫、止痒等功效。盐在人体内极易吸收，当食盐进入人体内，有些即储藏于皮肤，其余随血液循环体内，以发挥其效能，然后排除。
按照中医的理论，食盐味咸，入肾，齿为骨之余，肾又主骨，所以，食盐能稳固牙齿。在《红楼梦》中就有贾宝玉每天清晨用盐擦牙的情节。因为食盐不但能稳固牙齿，还具有保健作用。
另外，颈肩疼痛的人不妨试试炒盐熨敷：用粗盐500克，放入铁锅内干炒至盐发黄发热后，用棉布包好，在颈部、肩部、背部熨敷，每次30分钟左右，每日2～3次。此外，风寒咳嗽可以试试盐蒸橘子，对于寒性咳嗽效果更好，但是也有刺激呼吸道的弊端，使用前还是最好谘询医生。
酱：促吸收 帮补铁
酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的作用。
酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。
尽管酱油营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的含盐量较高，平时最好不要多吃。尤其患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平时更应小心食用。
醋：防盗汗 养肝益
醋又被称为苦酒，自古以来就是一味重要的中药，其保健养生的功用也早已为人们所熟知。历代医药学家在用醋治病养生方面积累了许多经验。醋具有健脾胃助消化、收敛止泻、消肿止痛、预防高血压等功效。
少盐多醋的饮食方式，能降低患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。高血压患者可试试将花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。长期食用，可降低血压，软化血管。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用。
粳米：最滋补
我们日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。
用粳米煮粥以养生延年，在中国已有2千年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对病人、产妇和老人最适宜。
茶：消炎解毒
历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。
茶叶作为中国的特有饮料已有几千年的历史了。也是世界著名的三大饮料之一，有“东方饮料的皇帝”之称。
随着社会进步，开门七件事也随着进步。过去煮饭用的柴火已被石油气、天然气和煤气等所取代。米、油、盐、酱、醋仍是中国饮食文化的主要组成部分，至于茶则成为独当一面的茶文化而闻名于世。
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