湖北
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『清明前后，抓紧吃这“树上花”，是菜也是药，清香甘甜不要错过！』
马上就要到清明节了，进入四月份，有一种非常好吃的野菜不容错过，它就是槐花。每年的这个季节，白色的槐花开满枝头，大老远都能闻到香味，不仅赏心悦目，而且心旷神怡。
小时候在农村，我最喜欢吃野菜了，春季每个月都有好吃的野菜，清明前后是吃槐花的时候，母亲总是趁我上学时去摘槐花，做好香喷喷的槐花饭，等我放学回来吃。那个时候家里条件差，能吃上槐花饭就感觉很满足了。
槐花一般在每年4、5月开花，吃起来很清香，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、维生素A、维生素B族、维生素C、膳食纤维等，具有清热、凉血、止血、降压的食疗作用，还能抑菌、抗氧化、保护心脏，不懂吃就可惜了。
不过，想吃槐花一定要抓紧时间，因为花期非常短，只有10-15天左右。开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”，都可以吃，是非常珍贵的“树上美食”。
槐花怎么吃呢？可以做蒸槐花，凉拌槐花，槐花饼，槐花包子等等，不用花钱，还特别好吃。今天给大家分享几种做法，学会后做给家人吃。
一、蒸槐花
准备槐花、面粉、葱、蒜、食盐、食用油、生抽、香醋、辣椒油、香油。
1、去摘一些新鲜的槐花，也可以去菜市场买，但价格比较贵，一斤至少10块钱，不过也能买到很大一袋子。一般来说未开的花苞和半开的花瓣比较多，吃起来口感很嫩；如果全开的花瓣比较多，吃起来有点老了，口感略差。
2、把槐花倒入盆子里，加入清水浸泡20分钟，然后多淘洗几遍，沥干水分。把洗干净的槐花放进干净的盆子里，撒上一些面粉，用双手翻拌，让槐花裹上一层薄薄的面粉。
3、蒸锅加水烧开，铺上一层打湿的笼布，倒入处理好的槐花，上锅后盖上盖子，大火蒸5分钟，蒸好的槐花倒入盆中放凉备用。
4、香葱切末，蒜瓣切末，放入碗中备用。锅烧热后倒入植物油，下入葱末、蒜末爆香，倒入槐花快速翻拌均匀，加入适量食盐拌匀，吃的时候加入生抽、香醋、辣椒油、香油翻拌均匀即可。
二、槐花炒鸡蛋
准备槐花、鸡蛋、蒜瓣、香葱、食盐、食用油。
1、槐花先用淡盐水浸泡20分钟，然后淘洗2遍，沥干水分。烧一锅开水，放入槐花煮30秒，立刻捞出过冷水，凉透后挤干水分备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散。蒜瓣去皮后切蒜末，香葱剥洗干净后切葱花。起锅烧油，油要多一点，倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，定型熟透后炒成大块盛出备用。
3、锅里留底油，放入蒜末、葱花炸出香味，倒入挤干水分的槐花翻炒一会儿，再加入适量食盐，倒入炒好的鸡蛋块翻炒均匀，即可关火出锅。
三、槐花饼
准备槐花、鸡蛋、面粉、食盐、五香粉、食用油。
1、槐花先浸泡一会儿，然后淘洗干净后沥干水分，去掉花梗，留花备用。倒入盆子里，打入2个鸡蛋，加入一勺面粉，再根据个人口味放入食盐、五香粉，用筷子搅拌成浓稠的糊状。
2、锅里倒入适量油，油烧热后用勺子舀一勺槐花鸡蛋面糊倒入锅中，整理成圆饼状，有模具最方便，小火慢慢煎一会儿，煎至两面金黄后即可出锅。
四、槐花大包子
准备槐花、猪肉、面粉、酵母、温水、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、鸡精、葱姜。
1、面粉加入酵母、温水，和成光滑的面团，盖上盖子后放在温暖的地方发酵2小时。槐花洗干净，放入锅中焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分。
2、猪肉洗干净后剁成肉馅，香葱、生姜切末，放入肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌至黏稠，加入适量清水搅拌均匀，最后放入槐花拌匀即可。
3、面团发酵好后，放在面板上加干面粉揉一揉排气，搓成长条，分成小剂子，擀成包子皮，包入槐花猪肉馅，捏成包子后放进蒸笼里，继续发酵20分钟，大火烧开蒸15分钟左右即可。
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