上海
3月10日，据中国酒业协会理事长宋书玉在“发挥内蒙古区域优势，推动内蒙古酒业高质量发展”高峰论坛上透露关于2022年度全国白酒行业生产经营相关数据，截至2022年末，全国规上白酒企业酿酒总产量671.24万千升，同比下降5.58%。
全国规上白酒企业共963家，其中亏损企业169个，亏损面达17.55%；累计完成产品销售收入6626.45亿元，同比增长9.64%；累计实现利润总额2201.72亿元，同比增长29.36%；亏损企业累计亏损额18.82亿元，同比下降15.69%。
白酒是指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而制成的蒸馏酒，又称烧酒、烧刀子等。作为世界七大蒸馏酒之一，目前多项白酒传统酿造技艺已经入选中国非物质文化遗产。2021年，《白酒生产许可审查细则（2021版）》发布，作为白酒新国标，要求白酒必须以粮谷为原料，且不允许添加非自身发酵产生的呈香呈味和呈色这些物质。
白酒主要有三种分类方式：按糖化发酵剂分、按生产工艺分、按香型分。其中以香型分类的方法细分品类最为多样；1979年第三届全国评酒会，正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型，明确了各自的风格特点，选出了代表品牌，白酒香型之战由此拉开序幕，自此越来越多的白酒香型进入白酒市场。
近年来，中国白酒总产量呈连年下降趋势。中国白酒产量峰值在2016年，此后一路下降，2021年的白酒产量较2016年的峰值下降了47.3%。我国白酒产量连创新低说明行业提前进入品质提升和优胜劣汰的发展阶段。
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