江苏
刀，乃十八般兵器之首。
历朝王公帝侯，文士侠客，商贾庶民，莫不以持之为荣。刀在中国历史进程中不止是战争与防卫的利器，更有着尊严地位、仗义侠客的刀文化寓意。“宝刀出鞘，削铁如泥”，它从阵亡者手里滑落，又被后继者从炮灰中拾起，直到今天，当刀光剑影不负历史，却也无需委以披荆斩棘护国卫民之重任，人们可还记得这一把刀背后的匠人匠心？
手中有刀：“硬可斩铁柔可绕指”
项老赛手中有两把刀，一把锋利无比，曾在阿昌族阿露窝罗节民族手工艺制品比赛中获得第一的美誉，享有刀中之王的称号，刀之锋利能同时挥刀斩断25条毛巾；另一把刀可谓“削铁如泥”，连续斩断钢筋后仍旧刀刃平整无缺口。户撒刀工艺独特，锋利耐用，亦有“柔可绕指，削铁如泥”之誉。1月1日，“2017V影响力德宏行”活动走访“户撒刀王”项老赛的家，他现场展示了一挥刀断24瓶矿泉水的快刀技艺，瓶口整齐，一落一起，界地分明，十分精彩，赢得现场一片惊叹声。
云南德宏傣族景颇族自治州陇川县户撒乡是阿昌族聚居的聚居地，户撒刀也叫阿昌刀，是阿昌族人智慧的结晶，其先民约在唐朝时期就掌握了锻制和铸造铁器的技术，明朝“三征麓川”（公元1441-1448年）以后，中缅边境战事频繁，整个德宏边关常常大军云集。为保证兵器供应，明朝随军工匠把兵器制作技艺传授给阿昌族，使户撒成为重要的“兵工厂”。
心中有刀：匠心工艺锻造刀之锋利
锻造一把阿昌户撒刀要经得住炉火的炙烤，近1000度的炉温，反复敲打20000多次；同时掌握火候，只有时间温度要恰到好处，千锤百炼方成材。
一把好的阿昌户撒刀，从选料到成型，无不倾注着工匠们的心血。刀具一般都采用上好的弹簧钢、炭素钢等；鞘和柄，也选用好材，下料前仔细琢磨，量材使用。锻造时大锤、小锤、钳子配合默契，边烧边锻。每种刀具的形状、厚薄、长短、宽窄都力求恰到好处。淬水时，十分讲究火候、水质，使刀刃硬度适中，锋利耐磨。
这一切对项老赛来说，都没有可以照本宣科的固定规则，全凭着一颗专注的匠心和日积月累的经验。他做刀，几乎一切都沿用着传统古法，每一个细微之处，都有项老赛一锤锤敲打的匠心手艺在里面，不少爱刀认识专程慕名而来。
桌上有刀：传承阿昌族户撒刀之盛名
阿昌族打制刀具已有600多年的历史，打制的刀具“炼极精纯，柔可绕指，剁铁如泥”，用木、皮、银等材料配制的刀鞘也极为精美，户撒刀发展到现在已经不单单是民族传统的配饰了，更成为广大收藏者的必藏之物。在漫长的历史进程中，户撒刀在兼收并蓄中不断精进，现已发展出生产工具、生活用具、装饰性工艺品三大类、120多种，远销缅甸、泰国、印度、日本及欧美等国。
2006年，户撒刀锻制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007年，“户撒刀王”项老赛入选国家级非物质文化遗产保护传承人，如今项老赛的刀已经成为当地的一张名片。（了解更多刀剑详情，添加师傅微信：longquanzsf）
在项老赛的家中，陈列摆放着众多刀具，其中不乏精美独特，装饰精巧的刀，在刀上刻上“双龙抱柱”或“二龙夺宝”等图案，配上铜鞘、铜柄，使之金光闪耀，光彩夺目。近年来，在保证手工锻造技艺不变的同时，刀的款式可以根据顾客需求进行改变，在刀鞘、刀柄的包装上，项老赛也在根据市场进行了不断的创新。
当流水线式的大机器生产取代手工匠的手工作业，加之市场的商品琳琅满目，在外来文化和社会经济转型的压力下，户撒刀制作的传统技艺和设备有被现代机械及原材料替代的趋势，阿昌族户撒刀技艺面临失传的危险，急需保护。但像项老赛一样的手工匠人们正在不断的创新努力，用不变的匠人匠心传承和发扬着户撒刀文化。
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