酔十九小酒馆迎合年轻人的需求

“走到玉林路的尽头，坐在小酒馆的门口，和我在成都的街头走一走”歌曲《成都》唱火了成都玉林路尽头的小酒馆，使它成为无数成都游客的热门打卡点之一，也让小酒馆成了释放情绪、忘却烦恼的“平行时空”。随着年轻消费者对微醺、社交和氛围感需求的增长，餐饮市场的小酒馆模式逐渐兴起热潮，这些小酒馆乘着夜经济的红利，正进入蓬勃发展的赛道。

城市一隅高颜值的微醺氛围

酔十九小酒馆自开业后，便受到不少年轻人的热捧。不仅装修风格很有意思，菜品和酒水都让人很有拍照的欲望，成为年轻人打卡的好地方。酔十九小酒馆吸引不少年轻人。小酒馆为独栋的设计，店内仅十余桌的餐席，看起来十分紧凑。店铺墙面或以灯笼、纸扇、酒瓶等摆件装饰，整体氛围和风格迎合时下年轻人的审美。相较普通的酒吧和居酒屋，这家小酒馆的气氛更加轻松休闲，颜值加上独特的微醺氛围是吸引客人的原因之一。事实上少酒馆精准把握了年轻人的消费需求，强调气氛和情调。主打“谁说只能去喝高空威士忌”的一觥spiritsbar通过四面环绕的落地玻璃，让高空美景佐酒，用环境氛围把喜欢微醺小酌的年轻人牢牢圈住。“这里看夜景很不错，热闹但不混乱，既有特调的鸡尾酒，也有美食和甜品，相比酒吧更适合和朋友聚会、玩游戏。”市民卢女士说。

小酌闲话年轻人的社交阵地

注重环境氛围，在“餐+酒”上发力，这些小酒馆成了年轻人的第三条社交空间。酔十九小酒馆负责人对此深有体会她表示给消费者打造一个更加适合聊天社交的环境。“像我们店就特地把所有菜品酒水写在店铺中间的大白板上，可以一起抬头看着，而不是一坐下就扫码点单、玩手机。”此外，店铺的桌椅间隙特别设计成几十厘米的距离，方便邻桌的顾客一起交流。“有些菜端上来，边上没点这道菜的客人就会看一下。到晚上的时候，几桌客人吃着吃着就把桌子拼在一起喝酒聊天，后来大家都成了朋友。”

杯酒江湖喝出来的大市场

如今小酒馆业态已成为餐饮市场的新热点，具有社交属性、注重环境氛围的小酒馆将不断抢占年轻人市场。如今，“得年轻者得天下”，年轻人的喜好在催生盲盒经济、养生经济、宠物经济之后，又让“微醺经济”持续升温。年轻化是酒水市场的重要发展方向。从消费人数和人均消费水平来看，90后、95后消费者皆呈增长趋势，年轻消费者逐渐成为市场消费主力军。这也吸引了多方势力的关注

酌酒几杯，与君同饮。在新生代消费者的眼里，小酒馆里没有那么多的人情世故，只有微醺的闲情自在，三五年轻人在酒馆内拍照打卡、聊聊一天的生活，简单的社交空间成了安放都市情绪的特殊载体，也是夜经济的下一个风口。

这个百亿市场内，越来越多餐饮品牌想来分一杯羹，纷纷布局酒馆赛道，尝试餐+酒的融合模式，小酒馆模式被快速复制。想效仿这样的经营模式和业态并不难，但若深陷同质化泥潭，一旦消费者的新鲜度降低，被市场抛弃只是时间问题。