陕西
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道关中地区“肉臊子”的做法。前几天看了一篇文章，是专门研究中国人吃大肉的一篇研究文章。文章认为中国人吃大肉在全球的排名比较低，要比西方国家的老百姓吃的少得多。其实，倒不是中国人不喜欢吃大肉，而是大肉的价格一直有点高，无形之中增加了人们的生活成本。不过，在我看来，即便是猪肉的价格有点高，生活中也应该多吃一些大肉，这样对身体才有帮助，尤其对于正在长身体的孩子们来说更为重要。猪肉大做法有很多种，比如风靡大江南北的红烧肉、梅菜扣肉等等美食，都是用大肉做成的美食。除了这些，我们陕西最喜欢的吃的大肉美食有大肉臊子、肉夹馍和葫芦头等等，也是用猪肉或者猪肠子等做成的美食。说起肉臊子，陕西人吃臊子面必须要用肉臊子，此外，有时候也有做好的肉臊子夹馍吃，味道香醇，营养丰富，是大人孩子最喜欢吃的一道美食。
提起肉臊子，那就必须要学会如何做出可口又好吃的肉臊子也行。肉臊子的做法也有很多种，像我们这里的关中地区，关于肉臊子的做法就很多大同小异的地方。渭南的做法和宝鸡的做法就不一样，既是在宝鸡，每个县和每个县之间也不尽相同。今天我要个大家分享一道我最拿手的“肉臊子”的做法。众所周知，我们陕西人经常会用猪肉做各种美食，冬天我们会用猪肉做一些酱肉可以吃半年，平时做的最多的是猪肉臊子肉，因为陕西人喜欢吃面，吃面就不能少了臊子肉，陕我们这的面馆里都有干拌面，臊子面，酸汤面，刀削面里面就少不了肉臊子，最近的猪肉价格一天比一天低，我经常会一次买5、6斤做成臊子肉，放冰箱里保存可以吃好久。用来炒菜、夹馍，拌面条、做臊子汤面，肥而不腻，酸辣香过瘾。这肉拌面夹馍炒菜都好吃，做一次能放半年，随吃随取很方便随！现在，我把这道“肉臊子”的美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【肉臊子】
食材：猪肉、八角、香叶、桂皮、辣椒段、生姜、大蒜、盐、生抽、香醋、五香粉、老抽、料酒、辣椒面。
做法;
1、做这个臊子肉，用前腿肉，五花肉都可以，洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，然后再切成薄厚均匀的肉片，大小切得适中就可以了，切好后装盆备用。
2、我们一些料头：八角、香叶、桂皮、辣椒段、准备一块生姜剁成姜末，适量大蒜切成粒，生姜要多一些可以去腥增香的，切好之后装盘备用。
3、锅里多倒入一些油烧热，先倒入肥肉大火翻炒一会，改成小火炒把肥肉的油脂煸炒出来，肥肉变得透亮微黄，锅里出现大量油脂就可以了，再放入备好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉变色收缩。
4、再加入姜末、八角、桂皮、香叶，大蒜、辣椒段继续翻炒，将料头的香味炒出来，继续不断地翻炒10分钟左右。
5、随着不断地翻炒，锅里的油脂变得清亮了，加入适量生抽，料酒，少许老抽，五香粉，香醋，醋要稍微多一些。
6、开小火翻炒20分钟左右，把肉里面的水份熬出，再加入盐，适量的细颗粒辣椒面，翻炒大概5分钟。
7、等辣椒面被油渗透后，这个肉臊子就做好了，满屋飘香，刚出锅的肉臊子，夹上馒头，吃起来特别香。
8、盛入干净无水的容器中，放冰箱里保存，食用非常方便，酸辣香口感特别正宗，喜欢的朋友可以在家里试一试。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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