上海发布专稿推介南翔！网友灵魂提问：南翔小笼哪家最好吃？

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“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，短短十二个字说的是一道拥有百年历史的沪上经典——南翔小笼馒头。南翔的滋味不仅在品尝小笼的“一提一吸”之间，亦在老街的双塔之上、在古猗园的亭台之中、在书场的声声江南曲艺里。冬末春初，天气回暖，挑选一个阳光明媚的日子，漫步于南翔老街和园林，品尝南翔小笼，在美景与美食中感受一段悠然的江南慢时光。

一笼人间烟火，老街园林辉映。本期《名镇》，一起走进上海市嘉定区南翔镇。

南翔镇

南翔镇位于上海市区西北，嘉定区东南部，有“槎溪”的古名。南朝梁天监四年（公元505年）建成白鹤南翔寺，南翔因寺成镇，也以寺得名。自成镇迄今，南翔一直保留镇的建制，在1991年被上海市政府命名为上海市历史文化名镇；2010年，被命名为中国历史文化名镇。

南翔是个“有滋有味”的小镇，TA的“滋味”不仅沉淀在1500多年的悠久历史里，亦焕新于快速发展的活力元素中。2020年，随着轨交11号线在南翔镇域内的第二个站点——陈翔公路站的启用，轨交站周边的古猗园路、德园路、瑞林路等6条道路正式通车，有效缓解了交通压力。

古猗园

南翔人杰地灵，文人雅士竞建园林，明、清两代建园25座，有“小小南翔赛苏城”之称。作为市郊名园中最具江南韵味的一座，古猗园位于南翔镇中东部，是国家4A级景区、上海市文物保护单位、上海五大古典园林之一，也是江南弥足珍贵的文化遗产。

古猗园初建于明朝嘉靖年间，园名取自《诗经》“绿竹猗猗”之句，意为美好盛大的样子。“古猗”二字承载了千年古镇南翔的厚重历史，也蕴含着这座五百年园林历经的盛世繁华。漫步于古猗园，雕梁画栋、小桥流水相映成趣，悠然诉说着南翔的故事。

回廊修竹、高堂秀亭；猗猗绿竹、幽山静水。在古猗园，旖旎的自然风光与典雅的明代建筑相得亦彰。古猗园由著名的嘉定派竹刻创始人朱稚征设计布置，园中有亭、台、楼、阁、水榭、长廊等，并广植绿竹。古猗园分为猗园、花香仙苑、曲溪鹤影、幽篁烟月四大景区，布局生动典雅，气势轩然。

九曲桥

九曲桥就如飞虹横跨在鸳鸯湖上，桥名中的“九”是指弯曲最多，蕴含富贵吉祥的意思。桥中有六角湖心亭，漫步于九曲桥上或在湖心亭内凭栏而望，令人心旷神怡。

缺角亭

缺角亭，又名“补阙亭” ， 面朝九曲桥，座落在竹枝山颠。亭名意为缺角志耻，警钟长鸣。四个翘角独缺东北角，其它三个角均为紧握的拳头，象征着1931年东北沦陷，爱国志士收复失地的决心。

不系舟

不系舟是古猗园里的一座特色建筑，据说其匾额“不系舟”由明代书法家祝枝山题写。不系舟由楼、廊、亭、阁组合而成，在此可欣赏“猗园戏鹅”“舟止舫观鱼”之景。

南翔老街

南翔老街坐落于南翔古镇的中心区域，面积14.34万平方米，为传统的商业区和居民住宅区。景区内有梁代的古建筑和古井，五代的双塔，明代的檀园和桥梁，清代文物古迹，是古镇南翔历史、商贸、文化的缩影。

檀园

檀园位于老街混堂弄之中，始建于明代万历时期，是“嘉定四先生”之一李流芳的私家园林，园内有剑蜕斋、慎娱室、次醉阁、春雨廊等精美建筑。一草一木、一山一水、一屋一阁之间，有限的空间呈现出移步换景的格局，徜徉园内，如在画中。

南翔历史文化陈列馆

南翔历史文化陈列馆坐落于解放街260号，设有七个展示厅，是一座现代化地方志性质的陈列馆。通过文物陈列、资料展示及场景还原等方式，南翔历史文化陈列馆生动展示了南翔的历史人文和特产民俗，可一览南翔的文物胜迹、街市老店、名人望族等。

南翔双塔

南翔寺砖塔，亦称南翔双塔，建于五代至北宋，是南翔这座千年古镇的标志。双塔底层直径为186厘米、高11米，七层八面，是我国古砖塔中的罕见珍品，具有极高的艺术价值。今为上海市市级文物保护单位。

南翔小笼

南翔小笼由南翔镇日华轩点心店主黄明贤始创。清代同治十年（公元1871年），黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法。南翔小笼馒头以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。每两面粉制作十个馒头，可见其皮薄；精腿肉为馅，鸡汤煮肉皮成冻拌入馅内，使其汁多；馅内加入少量研细的芝麻，以取其香；根据不同季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，以取时鲜；每只加馅三钱，折褶十四个以上，小巧美观。

闻名遐迩的南翔小笼馒头有着百年以上的历史，其制作技艺于1871年诞生，馅料配制秘方和制作技艺由师徒6代人薪火相传至今，是江南地区美食制作技艺的宝贵文化遗产。2007年，“南翔小笼馒头制作技艺”入选首批上海市非物质文化遗产名录，并于2014年入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

为了跟上变化的时代潮流、给食客们提供更多选择，南翔小笼在品种上不断创新，从曾经单一的品种到如今形成鲜肉、蟹粉、虾仁、野菜、松茸、鲍鱼、刺参、牛肝菌、马兰头等十余种口味，并拥有了丰富的色彩。虽然在创新的路上越走越远，但南翔小笼始终保持着这份传承百年的美味。

小笼的非遗文化滋养着南翔这座千年历史文化名镇。2007年至今，南翔镇在9月底至10月中下旬举办为期近一个月的小笼文化展，以“小笼，让生活更滋味”为主题，已成为上海旅游节的一道亮丽风景线。

南翔小笼馒头主题邮局

当南翔小笼遇见中国邮政，会产生怎样的火花呢？集美食、非遗、邮政、体验、电商于一身的全国首家南翔小笼馒头主题邮局给出了答案。这家邮局坐落于南翔镇解放街34号，除了能收寄邮件、购买邮品外，还可以近距离观看南翔小笼的制作过程。南翔小笼主题邮局的邮戳共7种，分别对应周一到周日七天，每天来这里都可以得到不一样的邮戳。二楼还可以制作声音明信片，将思念的话语以二维码的形式刻到明信片上。

南翔小笼综合性文化活动

南翔小笼非遗文化催生了特色鲜明、内容丰富、形式新颖、群众喜闻乐见的综合性文化活动。男子群舞《小笼师傅》、音乐剧小品《爱情小笼包》，获得中国群众文艺政府最高奖“群星奖”。2019年推出南翔小笼动漫形象“包呫呫”，并开发系列“包呫呫”形象的文创产品和动漫作品，在各国内外节展上受到广泛关注。丰富的历史文化资源已然“活”了起来，小笼馒头揉进人间温情，生活便更有了滋味。

男子群舞《小笼师傅》

南翔小笼动漫形象“包呫呫”

南翔曲艺

南翔镇早在上世纪初就开设南苑书场，陆续有宾记书场、凤园书场，后合并更名为“南翔书场”。多年来，南翔曲艺活动不断丰富，打造了“槎溪书场”“南翔戏曲•曲艺庙会”“南翔戏曲•曲艺大家唱”等多个品牌。2020年，南翔被授予了“中国曲艺之乡”的称号。

槎溪是南翔的旧名， 槎 溪书场前身是民国初南苑书场，也是槎溪镇最早的书场。21世纪初，在原书场弄鲁班殿内辟出部分用房作临时书场，取名“槎溪书场”。2010年书场重建，设在解放街258号，全砖木结构，装饰古色古香。建筑面积300平方米，固定座位115只。评弹艺术家时而转轴拨弦，自弹自唱；时而说表叙述，绘声绘色；时而扮演角色，刻画入微；时而噱头穿插，妙趣横生。

来源 | 上海发布

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