现在生活中，我们不光是要考虑到饮食的美味，还要关注到美食的营养价值，那些营养价值高的食物，深受人们的喜爱，猪蹄就是一类，多吃猪蹄，有美容的效果，皮肤变得更加有弹性光滑，很多女性朋友都知道，经常吃猪蹄，老人经常吃猪蹄的话，骨骼更加结实有劲，孩子经常吃猪蹄，发育的更好，这么多的好处，真是老少皆宜的食物。
猪蹄最常见的有两种方法，一种是红烧猪蹄，一种是炖猪蹄，这两种都是大家很喜欢吃的，也比较容易做，不过想要做好猪蹄，第一步非常重要，很多人可能第一步想要焯水，觉得焯水后，猪蹄的腥味会去掉，变得更好吃，没错焯水是做好猪蹄很重要的一步，却不是重要的第一步。
如果炖猪蹄，只知道焯水就大错特错了，想要猪蹄变得更加好吃，就要着重去掉猪蹄的腥味，如果只是简单的焯水的话，猪蹄的腥味不会去除的很干净，还会适得其反，那么在焯水之前，必须要多加上一步，需要先将猪蹄腌制一下，这样就能遮盖去除猪蹄的腥味了，这就是炖猪蹄重要的第一步，看似简单，但是不可忽略这一步。
炖猪蹄
先将猪蹄挑选好后，处理干净，尤其是猪蹄上面的猪毛要去干净，这样吃的才舒服，洗净之后，将猪蹄剁成小块，放在盆中，加入一些啤酒，和几滴白醋，搅拌猪蹄，充分粘上白酒和啤酒，然后腌制上半个小时，时间到后，将猪蹄再次清洗，然后放入锅中，加入足量的清水，记住要冷水下锅，先大火煮开，焯水大约三分钟就可以了。
焯水后，再将猪蹄放入水中清洗，经过凉水清洗后，猪蹄的肉质变得更加Q弹。洗净后放入砂锅中，再加入一些别的食材和猪蹄一起炖，先大火煮开，再小火慢炖四十分钟的时间，炖猪蹄就做好了。
炖猪蹄经过重要的第一步腌制之后，炖出来的效果更加好，不会有腥味，香浓入味好吃，没有一点腥味，所以只知道焯水是错误的，你要那么做了，赶紧加上腌制这步吧，对比之后出结果。
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