现在生活中,我们不光是要考虑到饮食的美味,还要关注到美食的营养价值,那些营养价值高的食物,深受人们的喜爱,猪蹄就是一类,多吃猪蹄,有美容的效果,皮肤变得更加有弹性光滑,很多女性朋友都知道,经常吃猪蹄,老人经常吃猪蹄的话,骨骼更加结实有劲,孩子经常吃猪蹄,发育的更好,这么多的好处,真是老少皆宜的食物。
猪蹄最常见的有两种方法,一种是红烧猪蹄,一种是炖猪蹄,这两种都是大家很喜欢吃的,也比较容易做,不过想要做好猪蹄,第一步非常重要,很多人可能第一步想要焯水,觉得焯水后,猪蹄的腥味会去掉,变得更好吃,没错焯水是做好猪蹄很重要的一步,却不是重要的第一步。
如果炖猪蹄,只知道焯水就大错特错了,想要猪蹄变得更加好吃,就要着重去掉猪蹄的腥味,如果只是简单的焯水的话,猪蹄的腥味不会去除的很干净,还会适得其反,那么在焯水之前,必须要多加上一步,需要先将猪蹄腌制一下,这样就能遮盖去除猪蹄的腥味了,这就是炖猪蹄重要的第一步,看似简单,但是不可忽略这一步。
炖猪蹄
先将猪蹄挑选好后,处理干净,尤其是猪蹄上面的猪毛要去干净,这样吃的才舒服,洗净之后,将猪蹄剁成小块,放在盆中,加入一些啤酒,和几滴白醋,搅拌猪蹄,充分粘上白酒和啤酒,然后腌制上半个小时,时间到后,将猪蹄再次清洗,然后放入锅中,加入足量的清水,记住要冷水下锅,先大火煮开,焯水大约三分钟就可以了。
焯水后,再将猪蹄放入水中清洗,经过凉水清洗后,猪蹄的肉质变得更加Q弹。洗净后放入砂锅中,再加入一些别的食材和猪蹄一起炖,先大火煮开,再小火慢炖四十分钟的时间,炖猪蹄就做好了。
炖猪蹄经过重要的第一步腌制之后,炖出来的效果更加好,不会有腥味,香浓入味好吃,没有一点腥味,所以只知道焯水是错误的,你要那么做了,赶紧加上腌制这步吧,对比之后出结果。
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