江苏
我们的味蕾里
总藏着那些念念不忘的老味道
这些久远的味道
承载着我们太多的回忆
这些太仓老味道
看看有没有你的最爱！
立春一过
太仓街头的酒酿饼就开锅上市啦！
将酒酿或酒糟和入面粉中等待发酵
这就是酒酿饼最纯正的香
酒酿饼口感有甜、咸之分
馅料有传统的鲜肉、豆沙、枣泥
如今还多了
草头、玫瑰、蛋黄肉松等新式口味
刚出锅的酒酿饼色泽金黄
饼皮松软有弹性
入口甜而软韧
满是醉人的酒香
香甜酥脆的雪梅堆
看上去如同冬天里傲雪的梅花
才有了这个极为风雅的名字
金黄色的酥皮上
点缀着红绿瓜丝和雪花似的砂糖
一口咬下去松得掉渣
过去，雪梅堆只能在
太仓北部农村的婚宴酒桌上才能吃到
被统称叫做“油货点心”
喜宴上的油货点心一般有
三种甜味：双连雪梅、雪梅堆、五角星
三种咸味：长饺、油团子、圆饼
“小孩子把耳朵捂住，马上要爆了！”
以前在家门口看到有老师傅来爆米花糖
小孩子们别提有多开心
早早向家里大人要来米、花生和白糖
屁颠屁颠跑去排队了
老师傅将炉子在煤球炉上烧得火热
锅内气压不断增大
“嘭”一声
一锅雪白的爆米花出锅
四周还冒着白烟，香味扑鼻！
制作米花糖还需要将
糖浆和爆好的米花搅拌在一起
放在长条形的模具内
铺平、压实、切块
如今，在城市里
我们已经很难见到这种老手艺了
但如果你想吃米花糖
在街边小吃店、沙溪老街上
还是可以尝到的
江南的点心
连名字都取得那么好听！
海棠糕像朵海棠花
外形是一个小小的圆饼状
将发酵好的面糊放到特制的容器里
再逐一将豆沙刮进面粉糊内
海棠糕还有一道有趣的工序——
做焦糖
焦糖呈紫酱红色
涂到糕上又形似海棠花
这便是海棠糕名字的由来
刚出锅的海棠糕
外层被烘烤得酥脆
里边却松糯绵软
香甜细腻的豆沙
各式果仁的芬芳
让你满口留香
草头饼是太仓人
在春天必吃的一种点心
草头饼有两种做法
一种是将草头包在馅里
还有一种将草头和在面里
被春雨滋润过的草头格外鲜嫩
焯熟的草头切得细碎
热油滋啦往上一浇
包出来的草头饼别提有多香了！
圆滚滚、金灿灿的麻团
还有谁会不爱！
一般在卖大饼油条的摊位上能见到它
以豆沙口味的为主
但是让人念念不忘的
还属太仓独有的肉麻团
裹满芝麻的软糯外皮
被肉汁浸润
食肉爱好者太满足了！
你记忆中的专属美味是什么？
你在太仓街头发现了哪些好吃的？
来源：太仓发布 编辑：古月
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