春天开学季，建议别太节省，多给孩子准备八道菜，补脑益智长身体

大家好，这里是邱哥说美食，立春一过，年也正式过完了，家里有小孩子的，也陆陆续续迎来了春季开学季。她们有的开心，也有的不开心的，还有的很无奈，都将依依不舍地背起书包，告别家人，迎来新的一个学期的学习。古人说得好“书山有路勤为径，学海无涯苦作舟”，因此，学生们的学业压力是非常大的，每时每刻都不能放松，以免耽误了。所以，作为家长的我们，应该成为她们的坚强后盾，除了给予他们精神支持之外，饮食生活上也应该负起责任来，建议别太节省，多给孩子们准备八道菜，补脑益智长身体，特别适合现在初春时节安排，接下来，分享一下这八道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

鱼香肉丝

一、鱼香肉丝

食材准备：里脊肉、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱蒜末。

做法流程：

1.把里脊肉清洗干净，然后切成肉丝，然后加入料酒、食盐和生抽，抓拌均匀，腌制10分钟备用，再准备好其它全部配菜。

2.调制鱼香酱汁，取碗加入适量的生抽、老抽、蚝油、食醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。

3.起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉丝滑熟，然后盛出备用，接着用底油爆香葱蒜末，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

4.再倒入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝一起翻炒均匀，然后放入肉丝，倒入调好的酱汁继续大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

鱼香肉丝

二、葱油手撕鸡

食材准备：大鸡腿、洋葱丝、葱丝、姜丝、蒜瓣、白芝麻、黄瓜、葱段、姜片。

做法流程：

1.大鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续焖煮煮熟，然后捞出过冰水泡凉。

2. 准备好其它全部配菜，然后把黄瓜切丝，铺在碗底，接着把泡凉的大鸡腿的肉撕下来，铺在黄瓜丝上，再往鸡肉上铺上一扎葱丝。

3.热锅烧油，放入葱丝、洋葱丝、姜丝和蒜瓣爆香油炸，炸出葱油，然后捞出残渣，留下葱油。

4.再加入适量的生抽、蚝油和白糖，搅拌均匀，再关火淋在手撕鸡的葱丝上，最后撒入一把白芝麻点缀，即可开吃。

葱油手撕鸡

三、蜜汁鸡腿肉

食材准备：大鸡腿、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.把鸡腿清洗干净，然后去除鸡骨头，然后加入一把蒜末和适量的料酒、黑胡椒粉、食盐，一起抓拌均匀，腌制30分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜、半勺老抽和半碗清水，再搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡腿肉油煎，煎至两面金黄后，倒入调好好的酱汁焖煮。

4.煮至汤汁浓稠，再盛出放凉，切成小块，然后均匀淋上剩余酱汁，即可开吃。

蜜汁鸡腿肉

四、油焖大虾

食材准备：大虾、葱段、姜丝、蒜瓣、小米辣。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、少量的食盐和鸡精，再放入小半碗清水，搅拌均匀即可。

2.热锅烧油，油热以后，倒入大虾油焖爆炒，炒至变色后，盛出备用，锅中留底油，继续加热，然后放入葱姜蒜和小米辣爆香。

3.接着倒入大虾一起翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁继续翻炒入味，最后再放入葱段一起翻炒增鲜，即可出锅开吃。

油焖大虾

五、洋葱炒牛肉

食材准备：牛肉、洋葱、小米辣、蒜末、胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、胡椒粉、淀粉和花生油，抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净洋葱，然后切成洋葱丝，接着准备好蒜末和小米辣，再起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉滑熟，再盛出备用。

3.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，再倒入洋葱翻炒，加入一丢丢食盐调味。

4. 炒至洋葱变软后，再放入牛肉，一起翻炒均匀，然后加入白糖和蚝油提鲜，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。

洋葱炒牛肉

六、葱香鱼片

食材准备：鲈鱼片、姜丝、葱段、葱丝。

做法流程：

1.准备好鲈鱼片，然后加入姜丝、葱段和料酒，抓拌均匀，腌制20分钟，再倒掉腌制酱汁。

2.起锅烧水，水烧开以后，鱼片上生蒸锅蒸煮8分钟即可出锅，然后倒掉蒸出的汁水，再淋上适量的蒸鱼豉油。

3.铺上提前准备好葱丝，铺在鱼片上，热油爆香，即可开吃。

葱香鱼片

七、番茄金针菇肥牛

食材准备：番茄、金针菇、肥牛、葱花。

做法流程：

1.清洗干净金针菇，准备好肥牛，然后起锅烧水，水开以后，放入肥牛卷煮一下，煮掉血沫，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净番茄，然后切成小块，接着起锅烧油，油热以后，倒入番茄大火翻炒，炒出番茄汁后，加入适量的清水。

3.大火煮开后，放入金针菇烫熟，再把肥牛放入一起煮一分钟，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，即可出锅开吃。

番茄金针菇肥牛

八、玉子豆腐蒸虾仁

食材准备：玉米豆腐、大虾、土鸡蛋、葱丝、辣椒丝。

做法流程：

1.大虾开后背，去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，再加入适量的料酒、食盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.取碗打入两个土鸡蛋，泡妞加入同样比例的温水，一起搅拌均匀，然后过筛，去除浮沫备用，

3.玉子豆腐切好大小均匀的小块，然后铺在碗底，围成一圈，再淋入调好的鸡蛋液，盖上保鲜膜。

4. 起锅烧水，水烧开以后，玉子豆腐鸡蛋液上蒸锅，小火蒸10分钟，再往玉子豆腐圈的中间，铺上腌制好的虾仁，继续蒸3分钟，即可出锅。

5.最后淋上蒸鱼豉油，铺上提前准备好的辣椒丝和葱丝，再烧热油爆香，即可开吃。

玉子豆腐蒸虾仁

以上推荐的八道硬菜，你学会了吗？道道营养美味，补脑益智长身体，特别适合安排给孩子吃，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。