品百家蒸肉 享舌尖盛宴 “非遗代代传”洛宁蒸肉争霸赛圆满收官

　　河南经济报 记者 韩荣君 通讯员 李峰 杨慧怡 文/图

　　玉兔临门辞旧岁，五谷丰登贺新年。2月5日，洛宁县景阳镇乡贤返乡创业园区人声鼎沸、热闹非凡，“非遗代代传”洛宁蒸肉争霸赛总决赛火热开赛，吸引众多游客纷纷前来品尝洛宁美食，共庆元宵佳节。

　　做百家蒸肉 释放非遗多彩魅力

　　“今天的蒸肉大赛让我们大开眼界，真是一家有一家的味道啊!”“洛宁蒸肉太好吃了，下次要专程带着家人来品尝。”……比赛现场，来自外地的游客纷纷赞叹道。

　　本次洛宁蒸肉争霸赛于1月22日(正月初一)开始，2月5日结束，历经15天，分为成年组和少年组。经过前期全县18个乡镇分别开展海选和决赛，共有180支队伍脱颖而出，进入总决赛。

　　总决赛现场，各位大厨纷纷“秀”出各自的看家本领，从肉、粉条、大葱等食材的选用、腌制到面粉的用量，均有各自的考量。计时结束，一锅锅虚腾腾、黄灿灿、油蓬蓬的洛宁蒸肉集体亮相。

　　61岁的王华军师傅告诉记者，洛宁家家户户都会做蒸肉，自己很小就跟着家人学会了做蒸肉，17岁参军去部队做了一名炊事兵，回家乡后四十余年的时间里，村里有红白喜事乡亲们常常叫他去帮厨，洛宁蒸肉成了席上必不可少的一道菜，也是洛宁待客佳品。“洛宁蒸肉在民间流传的老方法上不断改进，才有了符合现在人口味的蒸肉，为了今天的赛事，天不亮我们就开始做准备，希望更多人能了解洛宁饮食文化，品尝到香而不腻的洛宁蒸肉。”站在旁边的张生民师傅说。

　　大赛以食材、色搭、味觉、观感、传承、创新等为评分标准，经过专家评审组的认真品鉴和现场观众投票，最终评选出成人组、少年组一、二、三等奖及优秀奖若干名。

　　除了香喷喷的洛宁蒸肉，该县还精心组织了河洛响器非遗展演、大明舞狮、河底广场舞、划旱船、抬花轿、扇子舞等一系列民俗和舞蹈节目，让群众感受元宵节的浓浓氛围。

　　新年伊始，洛阳市委、市政府研究出台促消费政策和机制，挖掘提升一批“老字号”和百年老店，洛宁县积极响应，经过紧锣密鼓的筹备，“非遗代代传”洛宁蒸肉争霸赛顺利举行。

　　本次大赛立足洛宁全域美食资源，以“非遗代代传 洛宁美食季”为主题，以“双节嗨不停 蒸肉最洛宁”为口号，号召全县人民共同参与，做百家蒸肉，展洛宁风采。活动旨在深层次挖掘洛宁地方特色，更好保护和传承乡土美食制作传统文化，展示当地乡土美食和地方特色农副产品，推动洛宁美食产业化、市场化、品牌化发展，助力乡村旅游高质量发展。

　　洛宁蒸肉是洛宁乃至豫西传统名吃之一，最早可追溯到宋代，至今已有千年历史，由肉片、大葱、粉条、调料、面粉充分搅拌后笼蒸而成。因其味道鲜美、风味独特，成为当地祖祖辈辈招待贵客的最高礼遇和重大节日的必备佳肴之一，历经传承与发展，逐渐演变成洛宁的文化符号。2009年10月，洛宁蒸肉被批准列入第一批县级非遗名录;2010年2月，被选入第二批市级非遗名录，是洛宁县一项具有重要价值的非物质文化遗产。

　　“我们就是要通过举办此次蒸肉大赛，保护好、发展好、传承好非物质文化遗产，释放非遗文化魅力，提高洛宁县特色美食知名度，打造洛宁乡土美食品牌IP，让‘洛宁味道’大放异彩。”洛宁县相关负责人表示。

现场制作蒸肉

总决赛成年组一等奖

游客品尝蒸肉

艺人纷纷秀手艺

手工制作美食

蒸肉争霸赛现场热闹非凡

　　展“洛宁好物” 谱写乡村振兴新篇章

　　上戈苹果、金珠沙梨、罗岭核桃、洛宁竹叶茶、塬上硒薯、春小米、玉米糁、石磨面、红薯粉条……在决赛现场，记者看到，该县设置了专门的农副产品展示区，琳琅满目的洛宁好物让人目不暇接。

　　地处豫西山区的洛宁县，物华天宝、人文荟萃，是河洛文化发祥地，是中华文明之源、文字之源、音乐之源，拥有众多的自然风光和人文历史景观;高效农业、特色农业蓬勃发展，“三品一标”证书数量和认证面积均居省、市第一。

　　近年来，洛宁县立足“洛阳南部生态发展区”总体定位，把做大做强美食餐饮业作为加快第三产业发展的一项重点工作来抓，深挖美食资源，精心打造中原美食文化街，鼓励引导有特色、上规模的餐饮业主落户。目前，该县已有各类面馆餐厅80余家，打响了中原烩面、洛宁糊卜、洛宁酸牛肉等美食品牌，孕育了冯家烧鸡、老字号张家米线、糁汤菜角等知名餐饮品牌，精心打造集美食、文化、娱乐为一体的产业园，推动洛宁餐饮业快速发展。

　　同时，创立“洛水山肴”区域公用品牌，依托洛宁县农产品优势，精心组织产品，提炼出上戈苹果、金珠沙梨、洛宁酸牛肉、罗岭核桃、洛宁蒸肉、洛宁竹叶茶、熊耳活泉、塬上硒薯作为主导品种。“洛水山肴”先后在省、市、县设立旗舰店，实现三级联动，带动产品销量提升，不仅叫响了洛宁品牌，也带动了当地特色农产品的销售。

　　该县将借助网络平台，采取线上直播、视频互动等形式，不断加大对洛宁乡村美食文化的宣传推广力度，持续提升洛宁文旅产业品牌，做好乡村产品推介、美食街建设等各项工作，汇各方之智、推创新之举、扬洛宁之长，为谱写洛宁乡村振兴崭新篇章贡献力量。