云南
思茅人喜爱美食
并把“吃”推崇为一种文化
一座城市最易使人产生亲切感的
是那股生生不息的市井气息
以及对食材的尊重
和令人惊诧的美食的创造力
在思茅时尚与复古交融的街头巷尾，有足够多让本地朋友吹嘘自己独特品位和觅食本领的大小食肆。它们不只代表“老字号”和“好味道”，还以一种低调而又微妙的形式，透露着这座城市的性格。
鸡豆腐
俗话说“酒香不怕巷子深”，“鸡豆腐”亦是如此。说起思茅美食，“鸡豆腐”当然必不可少，作为思茅的一道传统地道名菜，它已经“闪闪发光”地传承了上百年。
鸡豆腐的制作：
挑选山上散养的土鸡身上最嫩的部位——鸡胸脯肉，和适量猪后腿的肥肉，把两者混在一起切成肉沫，充分搅拌后放到盆里，再打入适量鸡蛋、放上调料，蒸20分钟即是一道美味佳肴。
鸡豆腐的制作听起来似乎简单，但实际操作起来却不那么容易。蛋清须打发得恰到好处，肉蓉同样也须剁得恰当粗细，火候欠佳则难以成型，调味过头则风味尽失。
“鸡豆腐”色泽雪白剔透，体积匀称饱满，用勺子舀下去的一瞬间，就会被这食物特殊的质感折服。入口的时刻，则更惊艳于那份轻盈，没有亲口品尝过的人，恐怕真的难以切身体会。
时光流逝 万物变迁
唯独这一份独特的“鸡豆腐”
制作技艺没有改变
思茅人民对“鸡豆腐”的热爱
也没有改变
©普洱广播电视台云上普洱
供稿：思茅区融媒体中心 王梅 李建红 梁根富 郭梁彬
编辑：侯玉玲
编审：张铁弓
监审：蔡林海
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