张红甫告诉你六道家常菜的做法，鲜香美味，步骤简单

食材：毛豆、姜蒜、小米辣、八角、香叶、花椒、桂皮、辣椒面；

做法：1、油热下姜蒜、八角桂皮香叶、花椒炒香，下毛豆放盐炒匀，下两勺辣椒粉、麻辣酱炒匀，倒适量清水、少许白糖煮10分钟；

2、放小米辣、蒜末、一勺蚝油、生抽一勺，最后放点椒盐粉、鸡精炒匀即可

【干煸肉丝】

需要食材:猪瘦肉、香菜、干红辣椒、葱姜蒜、花椒

做法:1、香菜切段、干红辣椒切丝，葱姜蒜切末。

2、猪瘦肉切成粗条，加一勺料酒、少许食盐、适量白胡椒粉、两勺生抽、半勺老抽、半勺淀粉抓拌均匀、两勺食用油，继续抓拌均匀腌制15分钟。

3、锅中多倒点油，油温4成热下入腌制好的肉丝快速搅散，炸至表面焦黄且不发硬捞出。

4、锅中留底油，油热下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒丝炒香，下入炸好的肉丝，加两勺生抽、少许白糖、适量食盐、少许鸡精翻炒入味、一勺花椒油(没有可不加)、一勺香油、一勺白芝麻，撒入香菜翻炒均匀即可。

【家常木须肉】

食材：瘦肉，鸡蛋，黄瓜，木耳，红萝卜

做法：1、所有食材切好备用。瘦肉中加胡椒粉少许，淀粉一勺，生抽一勺，料酒一勺，食用油一勺抓匀腌制10分钟。

2、鸡蛋打散煎熱盛出，锅中少许油，倒入瘦肉滑熟盛出，锅留底油蒜爆香。

3、倒入木耳，胡萝卜翻炒几下，倒入黄瓜加瘦肉，鸡蛋，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一点点翻炒均匀，倒入淀粉水，翻炒几下出锅即可。

【蒜香鸡爪】

食材准备：鸡爪500克，小米辣或者红尖椒3个，大蒜1个，葱3根，姜1块

1、鸡爪剁成碎块，其他配菜切好备用

2、鸡爪放几块姜片，高压锅隔水上锅压20分钟，再倒掉鸡爪底下蒸出的水

3、起锅烧油，先放蒜末炒香，再倒入辣椒圈一起翻炒，下入蒸好的鸡爪

4、放一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油翻炒，再放入半勺老抽翻炒入味

5、倒入半罐啤酒闷煮，大火煮至收汁，撒上葱花一起翻炒均匀出锅即可

没有啤酒的可以换成清水一起煮，能吃辣的直接用小米辣噢，超级入味

【凉拌黄瓜腐竹】

食材：黄瓜/木耳/腐竹/葱蒜小米辣

料汁：葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、泼热油、三勺生抽、两勺陈醋、一勺香油、适量盐、半勺白糖

1、腐竹木耳提前泡软，黄瓜拍一拍切段，花生米炒熟放凉

2、木耳和腐竹煮熟捞出，加入所有食材，倒入料汁抓拌均匀

【海带红烧肉】

1、五花肉烫皮洗净切块，凉水下锅加葱、姜、料酒焯水后捞出备用

2、如果用干海带需要提前泡发

3、调料准备：老姜切片、大蒜剥皮、干辣椒、花椒、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、草果2个、山奈1小块、豆瓣酱、生抽、老抽、盐

4、锅内加少量水、冰糖，中火炒至枣红色加小半碗水，煮开倒出备用（糖色）

5、锅内不加油放入五花肉，煎至金黄盛出多余的油，加姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、山奈、1勺豆瓣酱，炒香炒出红油后加糖色，翻炒上色后加水、生抽、老抽，水开加入海带，小火煮40分钟后加盐，最后大火收汁即可