上海
记者 | 史春蕾
编辑 | 严之俊
12月1日，蓝瓶咖啡在中国内地的第三家门店——张园店正式开业。拥有逾百年历史的张园是上海规模最大、保存最完整、建筑形式最丰富的石库门历史建筑群落，充满时代变迁的人文特色，也满载着上海人日常生活的集体记忆。蓝瓶咖啡张园店则以熟悉的里弄空间体验、张园限定拼配咖啡豆、葱油华夫以及周边商品，回溯温暖的旧日时光。
没有一种建筑比石库门更能代表上海这个城市和上海人的精神根源，更能唤起几代上海人的共同回忆。此次，蓝瓶咖啡携手如恩设计研究室打造张园店，重新诠释记忆中的石库门生活细节，让顾客在沉浸于门店的体验时，回忆起儿时弄堂里的片段：边界模糊的公共和私人区域，门对门、窗对窗的局促隔间，灶片间的烟火气，和童年玩伴一起分享简单却令人心满意足的点心。在这样的生活中，弄堂里的居民之间关系十分紧密。因此在张园店，蓝瓶希望通过创造一个四通八达的空间，能够再次将人与人、人与社区紧紧连接在一起。
蓝瓶咖啡张园店在保留原有建筑外立面的同时，让旧式的砖墙延伸至室内，结合建筑原始的木格门窗与户外的支弄，构成了一个贯穿内外的完整空间。室内中心的吧台区域，是一个带有斜坡屋顶的不锈钢结构，除了最大程度地保留空间的通透性与可达性，屋檐的高度也被调整至人与人相对亲密的距离，呼应传统石库门建筑中常见的阁楼，唤起人们对于拥挤而亲密的“家”的回忆。
吧台周围的空间，宛若一条室内支弄，依窗的高桌、沿墙的长椅、低矮石桌和老式木凳组成的多样化座位区，让人想起过去在弄堂里或站或坐、闲话家常的场景。以旧时石库门中电线杆“抱箍”装置为灵感的边桌支架，以晾衣杆、路灯为启发的结构和灯具设计，进一步把记忆中的生活变得真切；老胡桃木家具上岁月的痕迹，也为这份体验增添了一份暖意和思念。
蓝瓶选用了在精品咖啡中少见的精品罗布斯塔作为成分之一，为张园店定制了一款限定拼配咖啡豆。罗布斯塔豆搭配兼有花香与莓果香的埃塞俄比亚豆，和黑巧克力风味的拉丁美洲豆，低沉醇厚、略带苦涩的口感，带着犹如老式意大利浓缩般的怀旧情绪，希望用一种全新的方式唤回许多上海人对于咖啡风味的记忆。
吧台上复古的Oji冰滴咖啡壶制作出的冰滴咖啡醇厚柔和，张园店限定的葱油华夫将蓝瓶咖啡的经典华夫与上海市民熟悉的风味相融合，张园店首发的蜂蜜海盐拿铁和焦糖枣泥蛋糕带着浅浅甜味。此外，还有以传统家居物件的编织元素为灵感创作的杯套与包袋小物，作为张园店限定周边系列。
蓝瓶咖啡张园店
地址：上海市静安区茂名北路240号W5-1A
营业时间：08:00-22:00
图片来源：品牌提供
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