冬天，吃牛羊肉不如吃它，营养极高，煮好放冰箱随时吃，贵也值得

冬天，吃牛羊肉不如吃它，营养极高，煮好放冰箱随时吃，贵也值得

冬天太冷了，想要舒舒服服地过冬，一方面是要外在暖和，要多穿点衣服或打开暖气；另一方面是内在暖和，多吃些有营养的食物，能产生更多的热量，提高抵抗力。哪些食材有营养呢？很多人会想到牛肉、羊肉等，比较适合冬天食用。

但这些肉都是热性的，吃多了容易上火，加重干燥，不如吃一些海产品。大多数海产品是寒凉性的，但也有平性的，比如今天给大家介绍的海参。

海参是“海八珍”之一，有“海中人参”的美称，足见其滋补价值之高。您可能觉得海参太贵了，吃不起。其实现在养殖的海参很多，价格降下来了，最便宜的一斤也3百多元，数量还挺多，能吃好长时间呢。

我国的海参主要有2种，北方黄渤海域的刺参、南方两广和海南的梅花参，都具有补益养生的作用，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等50多种人体所需的营养物质，脂肪含量很低。

尤其是中老年人，身体更需要补益，别不舍得花钱，入冬后经常吃些海参，对身体非常好。市场上卖的都是干海参，必须泡发后才能吃，胶原蛋白吸水后能膨胀好多倍。

正常情况下，干海参胀发2.5~3倍是最好的，但很多人泡海参时，海参胀发很小，主要是泡发的方法不对，今天我就教大家一招，把海参泡得又肥又大，口感好。

【泡发海参的方法】

1、泡发海参的容器必须是无油的，因为海参含有一种自溶酶，遇到油后会激活自溶酶，让蛋白质分解，就像是融化成一滩水了，不仅口感差，而且浪费钱。

2、准备一个干净的盆子，放入干海参，加入适量清水，把海参简单地冲洗一下，沥干水分。然后准备一个大碗，放入海参后加入清水，盖上盖子，放进冰箱里浸泡2天。

3、每12小时换一次水，等到48小时后取出，海参已经泡发了一些，用剪刀把海参剪开，去掉牙齿和内脏，以及内部的白筋，这样才能泡发地更大。

4、干净的锅里加入一些清水，锅里也不能有油，不然海参也会化掉。放入海参，煮开后小火煮30分钟，关火后浸泡10分钟，捞出用冷水过凉，这就泡好了吗？还没有呢。

5、把煮好的海参再放进大碗里，加入清水并盖上盖子，或包上保鲜膜，放进冰箱里再浸泡48个小时，还是12个小时换一次水，然后海参就泡好了，达到了干海参的3倍左右。

6、泡发的海参用保鲜袋装好，放进冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻即可，可以煮粥，还能炒菜，味道鲜美。

海参怎么吃呢？今天给大家分享一个好吃的做法。

【葱烧海参】

准备泡发的海参3根、大葱1根、酱油、料酒、食盐、白糖、淀粉。

1、海参提前用上面的方法泡发，用刀切成薄片，或其它形状都可以，大葱切斜片。碗里加入食盐、酱油、料酒、白糖，倒入少量清水，搅拌均匀。

2、锅里倒入适量油，烧热后倒入大葱爆炒半分钟，炒出葱香味后倒入海参，淋入碗里的料汁翻炒半分钟，淀粉加水搅成水淀粉，淋入锅中勾芡，即可出锅。

【技巧总结】

海参要泡发两次，一定不要沾了油，不然海参就化了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。