列liě巴,呼伦贝尔人出门在外时的家乡味道,一闻到列巴花酸酸的味道,连家里养的胖橘猫,恍惚间都能看成一只“长了腿的大列巴”。
进而他们又想起了卢布里的瓦罐牛肉,想到了羊肉的千百种吃法,想起了铁山冰淇淋和诺敏塔拉的奶茶,想起了草原之都——呼伦贝尔。
一时之间,只想暂时从16:9的窗口中抽离,将美味列巴一块一块盈满胃中。
● 列巴到底是什么?
“列巴”,
是俄语中面包(хлеб)的音译,
中文说的大列巴就是大面包的意思。
列巴是俄国人的传统主食,
电影《列宁在1918》中瓦西里曾说,
“面包会有的,一切都会有的。”
所说的“面包”,其实就是列巴。
而我们熟知的“列巴”,
更多可能是经过工艺改良,
吃上去也更符合我们国人口味的列巴。
那些还未尝过“呼伦贝尔列巴”的人,脑海中可能都是俄罗斯传统列巴坚硬无比的印象。江湖之上有传言:俄罗斯有大列巴,法国有大法棍,法棍是矛,列巴是盾。
一个正宗的俄罗斯列巴足足有五斤重,又圆又大,这种面包甚至都有自己专用的切割机器,一般人都无法轻易切得动。
为什么列巴要做成这样呢?在以前的俄罗斯农村,每个村庄一般只有一个面包炉,每家每户现吃现烤工程量太大,所以人们就会定期去用面包炉烤上一批面包,这样平时在家里就可以吃储存的面包。久而久之,便形成了特有的技艺。
列巴虽然发源于俄罗斯,但早早也便在呼伦贝尔扎下了根,位于中国东北边境的呼伦贝尔与俄罗斯接壤,在这里还有着俄罗斯民族乡,生活着俄罗斯族的人们,他们将列巴当成了特别重要的主食,故而也形成了具有俄罗斯风味的列巴。
但是,又酸又硬的传统俄罗斯大列巴终究还是难以打开中国人的胃口,为了适应“中国胃”,历经多次技术传承,如今经过工艺改良后的列巴,已经成为了呼伦贝尔十分具有代表性的美食名片,在不少当地人的送礼清单中,列巴一直跻身于“当红一线”。
与坚硬无比的俄罗斯传统列巴不同,呼伦贝尔的列巴,既有着俄罗斯战斗民族的狂放与豪爽(尺寸大,吃上去过瘾),也有当地人的淳朴与热情(丰富果仁&馅料,每一口都扎实)。
不仅增加了口感和甜味,还不像普通大列巴那么朴实有嚼劲,反而吃起来更柔软,口感绵密甜糯,不费腮帮子,每一口都扎扎实实,整个口腔都是奶香与麦香。
而且营养充足,饱腹感强,上班来不及吃早餐,来两片切片列巴,完全没有问题。
简单搭配,享受翻倍
呼伦贝尔列巴单吃口感其实就已经足够丰富,搭配其它食物也完全OK,百搭的大列巴不仅能够独美,更会激发出其它食物本身的余味,让 1加1产生大于2的效果 。
如:列巴搭配牛奶/酸奶/咖啡/蜂蜜水等
但对于生活在呼伦贝尔的人来说,还习惯于用列巴配当地野生的蓝莓果酱。
不少当地面包店也根据人们的口味,做出了更多丰富的列巴食品,比如瓦哈力、米嘎达等等,也非常契合中国人的口味。
吃遍了甜品店的精致面包,也该换换口味了!如果你想吃到“说东北话的俄罗斯大妈亲手烤制的大列巴”,还是得来一趟呼伦贝尔。
但在还没有踏上呼伦贝尔这片富饶的土地之前,不妨先来品尝品尝一下来自呼伦贝尔的大列巴~
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