【真菌界全系列-56】伞菌纲—红菇目

伞菌纲—红菇目

真核生物域

真菌界

担子菌门

伞菌亚门

伞菌纲

红菇目

红菇目（学名：Russulales）是伞菌纲下的一目，包括红菇属、乳菇属在内的伞菌类以及它们的多孔菌、革菌近亲。据2008年时的统计，该目共含12科、80属、1767个物种。

红菇类伞菌是一个独立进化的伞菌分支，与伞菌目并没有直接关联。

该目还包括了一些红菇类地下菌、多孔菌（如刺孢多孔菌属）、齿菌、珊瑚菌（如密瑚菌属 Artomyces）。这一目中的担孢子通常都有淀粉质表面纹饰，呈疣状或网状，不过有小部分例外，如多年异担子菌。冠瑚菌属（Clavicorona）原先被划分为红菇目，但其模式种C. taxophila现属伞菌目，剩余种则保留在红菇目中，划分为密瑚菌属。

下属科：

地花菌科（Albatrellaceae）

淀粉韧革菌科（Amylostereaceae）

耳匙菌科（Auriscalpiaceae）

刺孢多孔菌科（Bondarzewiaceae）

木齿菌科（Echinodontiaceae）

猴头菌科（Hericiaceae）

茸瑚菌科（Lachnocladiaceae）

隔孢伏革菌科（Peniophoraceae）

红菇科（Russulaceae）

韧革菌科（Stereaceae）

1.地花菌科

地花菌科（学名：Crypsinus），是红菇目下的一个科。本科的模式属为地花菌属(Albatrellus)。

地花菌属，是地花菌科下的一个属。

担子果一年生，有柄，肉质。菌盖略圆形或其他形状，单生或成簇，表面平滑到龟裂或有鳞片，橙黄色、土黄色、杏黄色或浅黄绿色。菌肉近白色、淡黄色或土黄色。菌管与菌肉同色。孔面淡黄色到淡黄褐色；管口略圆形到不规则形，中等大小。菌柄中生、偏生到侧生。

菌丝系统一体型；生殖菌丝具锁状联合或简单隔膜，常有膨大菌丝和胶囊菌丝。

担孢子宽椭圆形，卵圆形到近球形，透明、平滑。

生地上或埋于地下的腐木上。

2.耳匙菌科

形态特征：子实体小，革质、韧，被暗褐色绒毛。菌盖勺形，或耳匙状，半圆形，或肾形至心脏形，直径0.5-3cm，灰烟褐色，老后盖表面绒毛稍脱落。基部膨大，内部实心，表面密集绒毛，同盖色，长3.5-8cm，粗0.2-0.5cm。盖菌下刺密集，短而锥形，长1-2mm，初期黄灰色，后呈浅褐，老后黑褐色，受伤色变暗带紫色。孢子近球形，近无色，光滑或似有小疣和小麻点，含一油球，4-5μm，淀粉反应呈黑褐色。

生态习性：生于落地上松树、云杉等球果上，导致球果腐烂。偶见生松叶层及松枝上。

分布地区：安徽福建江西浙江湖南香港广东广西云南四川甘肃陕西吉林西藏海南

经济用途：属木腐菌类，常导致松、杉球果腐烂。

3.猴头菌科

猴头菌科（学名：Hericiaceae）为红菇目的一科真菌。

猴头菌，中药材名。本品为真菌类担子菌纲多孔菌目齿菌科猴头菌Hericium erinaceus （Bull. ex Fr.） Pers.，以子实体入药。功能主治为：利五脏，助消化。主治消化不良，神经衰弱、身体虚弱。

（1）形态特征

悬于树干上，少数座生，长径5-20cm，最初肉质，后变硬，个别子实体干燥后菌肉有木栓化倾向，有空腔，松软。新鲜时白色，有时带浅玫瑰色，干燥后黄色至褐色。菌刺长2-6cm，粗1-2mm，针形，末端渐尖，直或稍弯曲，下垂，单生于子实体表面之中，下部、上部刺退化或发育不充分。菌丝薄壁，具隔膜，有时具锁状联合。菌丝直径10-20μm。囊状体内有颗粒状物，直径10μm左右。孢子近球形，无色，光滑，含有1个大油滴，（4-5）μm×(5-6.5）μm。

珊瑚状猴头菌子实体肉质，通常有数个软而韧的短小主枝，各主枝又多次分枝，形似珊瑚，长10-30cm，主枝基部有时愈合成块。整个子实体鲜时纯白色，干后变硬，浅黄色。主枝和分枝上生有菌刺。在分枝上更为稠密。菌刺圆锥形，锐尖，长5-15mm。菌丝有锁状联合，孢子近球形，无色，光滑，含1个油滴，（5-6）μm×（4-6）μm。

（2）生长习性

猴头是一种木腐菌，属中温型，菌丝在6～30℃温度范围内均可生长，适宜温度25℃左右，菌丝培养不需要光线照射。子实体生长温度为18～20℃，气温超过25℃未经定向选育的菌种不形成子实体，最适的空气相对湿度为90%～95%，需一定的散射光。猴头为好气性真菌，适宜在偏酸性（pH5.5）的环境条件下生长。

生于栎、胡桃等阔叶树种的立木及腐木上。

（3）繁殖方式

猴头子实体培养多采用瓶栽方法，药用菌丝体可用固体培养或液体发酵生产。

（4）药理作用 ①增强免疫功能

同基因骨髓移植55d后，受体小鼠免疫功能严重损害。脾细胞产生白介素-2（IL-2）能力等细胞免疫功能明显低下，连续腹腔注射猴头菌多糖和胸腺肽15d后，小鼠脾细胞产生IL-2能力及对刀豆素A（ConA）刺激的增殖反应和混合淋巴细胞培养反应，均显着增强。说明猴头菌多糖与胸腺肽合用比单独使用胸腺肽更能明显促进同基因骨髓移植小鼠免疫功能的早期恢复。猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。若给小鼠腹腔注射2.88mg/只，连续8d，则可明显对抗由环磷酰胺中毒所引起的白细胞下降，下降率仅为对照组的一半。猴头菌多糖在体外对由ConA活化的小鼠胸腺细胞有较强的促进增殖作用，也可促进脾淋巴细胞的增殖，并对脂多糖（LPS）刺激的B细胞也有协同作用。

②抑瘤作用

在Swiss雄性小鼠左前腋皮下，接种肉瘤S180细胞，然后口服猴头菌多糖50mg/kg，100mg/kg，200mg/kg，每日1次，连续7d，结果表明，3个剂量组对荷瘤生长均有抑制作用；对自然杀伤（NK）细胞活性有明显的激活作用；荷瘤重量与其相应鼠脾NK细胞活性呈负相关猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数。

③抗溃疡作用及降血糖作用

通过胃蛋白酶抑制吸附实验，证明猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。

④延缓衰老作用

猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。

4.韧革菌科

韧革菌科（学名：Stereaceae）为红菇目的一个科。此科的模式属为韧革菌属(Stereum)。

胶韧革菌（学名：Gloeostereum incarnatum S.Ito et lmai）又称榆耳、榆蘑、鸡冠蘑，属伞菌目挂钟菌科的真菌，单型属，包含单一物种Gloeostereum incarnatum。是一种原产于中国山东省、甘肃省、东北三省的食用菌。

子实体软革质，平伏而边反卷成檐状，呈覆瓦状着生，往往相互连接。上表面浅肉色至浅土黄色，具绒毛，干燥时边缘皱缩并内卷。下面子实层平滑，初期藕粉色，后呈灰褐色。子实层基有泡状体，孢子近椭圆形，光滑，一侧扁平，子实层上偶然有细而弯曲的突起似毛状物。

胶韧革菌（学名：Gloeostereum incarnatum S.Ito et lmai）又称榆耳、榆蘑、鸡冠蘑，属伞菌目挂钟菌科的真菌，单型属，包含单一物种Gloeostereum incarnatum。是一种原产于中国山东省、甘肃省、东北三省的食用菌。

榆耳又称榆蘑，学名胶韧革菌，自然分布于我国东北三省。榆耳味道鲜美，兼具药效，享有“森林食品之王”的美称。当地人民采食其野生子实体，用并来治疗菌痢。近年分析表明，榆耳子实体中含有西药痢特灵的有效成分。

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