为什么大部分西方人不吃猪内脏？

欧美人为什么不吃猪的内脏？欧美人是如何杀猪的？欧美人杀猪之后，猪的内脏都是怎么处理的？

先解答第一个问题：欧美人为什么不吃猪的内脏？

老话说，一方水土养一方人，不同地区的人，饮食习惯尚且千奇百怪，不同国家的饮食习惯差异大一点也可以理解，中国人喜欢吃内脏，欧美人不喜欢吃内脏，这就是差异之一。

但是，不是所有的中国人都喜欢吃内脏，也不是所有的欧美人都不喜欢吃内脏，说话的时候不能一刀切！

比如说法国的鹅肝、苏格兰的羊杂包、英国的牛排腰子派、澳大利亚的猪肝灌肠……这些都是各种动物的内脏，欧美人不是吃得很香吗？

当然，相较于中国来说，欧美等国家食用内脏的数量是很少的，尤其是以美国为主的一些发达国家，他们对内脏都是较为排斥的，甚至连蹄爪、头部等部位，也极为排斥，这就给人造成了一种美国人不吃内脏的错觉！

其实，美国人也吃内脏，只是吃得比较少而已，而且，美国人对内脏的排斥，不超过100年，往前看100年，美国人也很喜欢吃内脏，吃得也很香。

那么，欧美人现在为什么摒弃内脏了呢？原因其实有2个！

1，产能过剩

19世纪末，欧美国家为了提升产能，逐渐向工业化方向发展，原本零散的养殖业，也变成了集养殖、屠宰、运输、销售一条龙的大型养殖场，肉的产量大大增加，可是，当年的冷链运输还不够发达。

一般情况下，肉类在常温条件下超过10个小时，就会发生变质，内脏腐败的速度更快，保存时间不会超过5个小时，想要保存的时间久一点，只能进行腌制或烟熏，可这样会浪费大量的时间和精力。

反观肉类，数量够多，利益够大，处理起来也比较简单，而内脏的保存和清洗都比较麻烦，怎么看都是肉类的性价比更高一点。

为了降低生产成本，养殖场逐渐舍弃了内脏，除了附近的居民可以吃到之外，市场上根本见不到内脏的踪迹。

20世纪，欧美等国家先后成为了发达国家，肉的产量更高了，甚至出现了产能过剩的情况，这个时期的冷链运输已经较为完善了，已经可以运输内脏了，可是，他们连肉类都吃不完了，怎么还会去吃内脏呢？

2，不健康

在美国，他们没有吃啥补啥的认知，所以根本没人吃烤腰子。

美国人认为，动物内脏的脂肪和胆固醇含量太高，吃了之后对身体不好，容易引发心脑血管疾病，这也是他们不吃内脏的原因之一。

继续解答第二个问题，欧美人是如何杀猪的？

美国全都是大型养猪场，从投食到杀猪全都是自动化，效率很高，屠宰流程主要分为以下几步：

1，电击

工人们将猪驱赶到电击操作间里面，打开电器设备，只需要短短3秒钟，猪就直挺挺倒在地上了，浑身抽搐，它们并没有被电死，只是丧失了活动能力而已。

2，宰杀放血

杀猪之后不放血，不仅会影响猪肉的口感，还会加快猪肉的腐败速度，所以，欧美人在杀猪的时候，也是有放血流程的。

工人们将电晕的猪倒挂在传送带上，然后开启传送带，宰杀放血全都是由机器完成的，悬挂更有利于放血，放血的速度更快，也更加干净。

3，清理猪皮

在农村，人们杀猪之后清理猪皮，一般都是烧一大锅热水，用滚烫的热水烫一烫，然后进行刮毛，过程缓慢而又麻烦。

在欧美国家的自动设备中，这一步显得十分简单，传统带会把放血完成的猪送进高压火焰操作间，火焰会将猪肉笼罩其中，猪毛几乎会在一瞬间被清理干净，然后，再用打磨机对猪皮进行打磨，冲洗一番，就清理完成了。

4，清理内脏

这一步同样是机器处理的，简单粗暴，直接将全部的内脏剥离出来。

5，分解猪肉

这一步由人工和机器共同完成，分解完成之后，就变成了我们在超市见到的猪肉块，有排骨，有里脊，有五花肉，有大骨头……

最后一个问题，欧美人几乎不吃内脏，内脏应该如何处理呢？

如果把内脏全都丢掉，好像太浪费了一点，欧美人也懂得物尽其用的道理，所以，他们也想到了3个处理内脏的方法。

1，出口到国外

既然中国人喜欢吃猪的内脏，那就将其出口到中国去，低价出口，总会有食品商愿意买的。

2，加工成罐头

罐头分为2种，一种是人吃的罐头，一种是动物吃的罐头。

人吃的罐头，一般使用品质较好的内脏制作，口味很好，价格低廉，所以有一些美国人愿意吃。

动物吃的罐头，生产标准就低了很多，按照饲料的标准生产就可以了，喂狗喂猫都是可以的。

3，加工成香肠

这里面的典型代表就是匈牙利的黑布丁香肠，这种香肠就是动物内脏制作的，猪头猪肝猪大肠等一系列内脏放在一起熬制，加入各种各样的香料一起熬制，最后灌入肠中，制作成香肠。

最后说一点题外话

在农村生活过的人都知道，每当逢年过节，村里面总要杀几头猪，亲朋好友、邻居街坊都要出手帮忙，否则还真摁不住一头猪，杀猪之后大摆筵席，请大家一起吃肉，那场面，岂止一个热闹温馨。

可是，随着时代的发展，养猪杀猪也都进入了机械化，生活便利了很多，可是，内心深处的一些快乐，却好像失去了，你是否有这样的感觉呢？