广东
家里的剩菜剩饭是很多人的“烦恼”，扔了吧觉得可惜，不扔吧又担心吃坏身体。 剩饭剩菜处理有什么讲究呢？
国人一向都很看重传统节日，每逢传统佳节，都喜欢做上一桌好菜犒劳自己，但剩菜的处理也会成为一个难题。有人觉得剩饭剩菜下顿再吃，方便不浪费，有人说剩菜致癌，不能吃。记者走访中了解到，年轻人饮食相方式对简单，一般不会产生剩菜剩饭，而中老年人因为受传统观念影响，多数会保留剩菜剩饭。
市民 小江：我们家是吃多少就会买多少，因为剩菜剩饭放在冰箱或者是外部环境，它细菌还是会滋生的。
市民 黄阿姨：多的就留到冰箱里，就放饭盒，扔掉就感觉很浪费，以前在农村可以喂猪，现在又没有，所以就不想浪费了。
杜绝浪费、珍惜食物仍然是每个人必须遵守的原则，家庭用餐后剩余饭菜终究难以避免。据了解，吃剩菜剩饭对人体的危害取决于剩菜剩饭是否变质，如果剩菜剩饭未经微生物污染，吃了之后一般不会对人体产生危害，不过由于细菌广泛存在于餐具、厨房、冰箱等地方，若剩菜放置时间较长，会使细菌及霉菌有足够的繁殖时间，除了降低食物的营养价值外，还存在食物中毒的可能。
惠州市营养师协会 会长 刘小莉：剩饭剩菜放在冰箱里面并不是说它就能够永远安全的，超过五、六个小时之后，细菌繁殖的速度非常快，这些细菌都是会导致我们出现腹胀、腹泻的主要的原因。
此外，长期经常性地吃剩菜，还会有亚硝酸盐增多的风险，食用后可能会出现食物中毒。那么，应该如何正确处理剩饭剩菜呢？
惠州市营养师协会会长 刘小莉：剩饭剩菜它的营养素肯定会下降，特别是水溶性的维生素，例如像叶子类的蔬菜，放久了它的维生素基本上就被破坏，或者是流失了。我们首先不建议叶子菜过餐，剩的荤类建议加温中心温度要达到一百度以上才能够真正灭菌。
刘小莉提醒，肉类食物存放，要用干净的器皿盛放，并尽快加盖冷藏保存，且与其他食物分开放置，在冰箱中存放不宜超过2 天，而且要尽量减少加热的次数，重复加热不能超过1 次。
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