山西
秋日时光
你的味蕾是否已经按捺不住
对“色香味”和烟火气的渴望了呢？
在太原
走过漫长的老街道，
去品品那“老太原”的味道。
请跟随我们的脚步，
去尝尝藏在太原街头巷尾的地道美食。
1
“头脑”
很多懂太原的人
来太原后的第一件事情，
就是赶紧和热乎乎的“头脑”去会会面。
秋日太原的街巷，
已有些许凉意，
这个时候来一碗温温热热的“头脑”，
那就再好不过了。
头脑又名“八珍汤”，
八种食材各取所长、食性互补、温而不腻，
恰恰也反映中国药食同源的美食奥义。
一个单碗、一笼烧麦、一壶黄酒。
可谓是太原本地最正宗的吃法。
天刚蒙蒙亮，
就有本地人匆匆穿过长街小巷，
只为能喝到一碗温温热热的“头脑”，
有“赶头脑”的说法。
头脑给你的可不仅仅是色香味的满足，
它还是暖融融的养生一餐。
寻味攻略：
1、清和元（铜锣湾店）
山西省太原市迎泽区柳巷北路铜锣湾宝地小区A1座22号1-3层
营业时间：06:30-10:00、10:30-14:30、17:00-21:30
2、认一力（桥头街总店）
地址：山西省太原市迎泽区桥头街156号1-7幢
营业时间：06:30-10:00、10:30-14:30、17:00-21:30
2
糖醋丸子
一道地地道道的太原菜，
让许多食客败倒在它的“石榴裙”下。
外焦里嫩的丸子裹上浓郁的酱汁，
带着山西老陈醋的酸和并不发腻的甜，
配上这讨喜的外观，
成为太原传统名菜之一。
细细品尝，
似乎能品味出老太原时光的味道。
寻味攻略：
在当地的晋菜馆一般都可以吃到比较正宗的糖醋丸子。给大家推荐两家：
1、山西派（桥东街店)
地址：山西省太原市迎泽区南官坊路与迎泽南街交叉口南
营业时间：11:30-14:30、16:00-22:00
2、钱记钟表维修（晋菜馆名）
地址：山西省太原市小店区亲凤苑北区南1门旁
营业时间：10:00-23:00
3
六味斋酱肉
六味斋老字号有着200多年的历史，
肉质精良、油光闪亮、香味浓郁，
淋上秘制的酱汁，
还没到嘴里，
就能激活太原人的味觉记忆。
酱肉的肉皮是紧致而有嚼劲的，
瘦肉纤维丝丝分明，一咬就断。
浓郁的酱是富有层次感的味道，
甜、咸、香、鲜，
带来多种美妙的味觉体验。
寻味攻略：
1、六味斋（柳巷店）
山西省太原市迎泽区柳巷134号
营业时间：7:30-20:30
2、六味斋（桃南路店）
山西省太原市迎泽区桃园南路116号
营业时间：8:00-20:30
4
铁锅焖面
铁锅搬上桌、现场吃焖面，
可谓是正宗的地道太原味儿了。
一口铁锅、一锅面条，
再加上排骨、豆角、土豆等配菜，
就能让人唇齿留香、回味无穷。
铁锅焖面的口感与家常焖面相比，
更加筋道入味
简直让人放不下筷子！
这焖面的秘密在于时间把控，
铁锅、木盖、时间，
都决定着“焖”熟的这一锅美味。
亲眼见证着食材的变化，
见证着热气腾腾和烟火味，
这大概就是铁锅焖面的独特之处。
寻味攻略：
1、韩建良焖面（北园街店）
地址：山西省太原市小店区平阳路与北园街交叉口东50米路南
营业时间：10:00-22:00
2、擀匠金牌焖面
地址：山西省太原市万柏林区万柏林区公园时代城5楼
营业时间：10:00-22:30
5
过油肉
山西过油肉起源于明代晋东名城平定，
位列太原十大名吃之首，
是山西十大经典名菜之一。
色泽金黄鲜艳，
味道咸鲜，闻有醋意，
质感外软里嫩，
汁芡适量透明、不薄不厚。
一句“百年传承过油肉”，
就道出了这道特色菜的精髓。
寻味攻略：
地道的老太原风味菜馆里当然少不了过油肉这道美食啦。
1、里外院美食
地址：山西省太原市小店区学府街319号无线电一厂一层02号
营业时间：9:00-14:30、17:30-21:30
2、老太原菜馆（滨河西路店）
地址；山西省太原市晋源区滨河西路长风桥南500米
营业时间：11:00-14:00、18:00-21:00
老太原的味道是一种沉淀和绵延，
融入了世世代代的坚守和传承，
与其说是“舌尖上的太原”
不如说是“心头上的太原”。
你说老太原味道是什么？
也许是老一辈对从前峥嵘岁月的回忆，
也许是我们与快乐童年再次相遇。
来源：山西文旅融媒体中心
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