金秋时节 看山西丨在太原，满足你“色香味”的期待

秋日时光

你的味蕾是否已经按捺不住

对“色香味”和烟火气的渴望了呢？

在太原

走过漫长的老街道，

去品品那“老太原”的味道。

请跟随我们的脚步，

去尝尝藏在太原街头巷尾的地道美食。

1

“头脑”

很多懂太原的人

来太原后的第一件事情，

就是赶紧和热乎乎的“头脑”去会会面。

秋日太原的街巷，

已有些许凉意，

这个时候来一碗温温热热的“头脑”，

那就再好不过了。

头脑又名“八珍汤”，

八种食材各取所长、食性互补、温而不腻，

恰恰也反映中国药食同源的美食奥义。

一个单碗、一笼烧麦、一壶黄酒。

可谓是太原本地最正宗的吃法。

天刚蒙蒙亮，

就有本地人匆匆穿过长街小巷，

只为能喝到一碗温温热热的“头脑”，

有“赶头脑”的说法。

头脑给你的可不仅仅是色香味的满足，

它还是暖融融的养生一餐。

寻味攻略：

1、清和元（铜锣湾店）

山西省太原市迎泽区柳巷北路铜锣湾宝地小区A1座22号1-3层

营业时间：06:30-10:00、10:30-14:30、17:00-21:30

2、认一力（桥头街总店）

地址：山西省太原市迎泽区桥头街156号1-7幢

营业时间：06:30-10:00、10:30-14:30、17:00-21:30

2

糖醋丸子

一道地地道道的太原菜，

让许多食客败倒在它的“石榴裙”下。

外焦里嫩的丸子裹上浓郁的酱汁，

带着山西老陈醋的酸和并不发腻的甜，

配上这讨喜的外观，

成为太原传统名菜之一。

细细品尝，

似乎能品味出老太原时光的味道。

寻味攻略：

在当地的晋菜馆一般都可以吃到比较正宗的糖醋丸子。给大家推荐两家：

1、山西派（桥东街店)

地址：山西省太原市迎泽区南官坊路与迎泽南街交叉口南

营业时间：11:30-14:30、16:00-22:00

2、钱记钟表维修（晋菜馆名）

地址：山西省太原市小店区亲凤苑北区南1门旁

营业时间：10:00-23:00

3

六味斋酱肉

六味斋老字号有着200多年的历史，

肉质精良、油光闪亮、香味浓郁，

淋上秘制的酱汁，

还没到嘴里，

就能激活太原人的味觉记忆。

酱肉的肉皮是紧致而有嚼劲的，

瘦肉纤维丝丝分明，一咬就断。

浓郁的酱是富有层次感的味道，

甜、咸、香、鲜，

带来多种美妙的味觉体验。

寻味攻略：

1、六味斋（柳巷店）

山西省太原市迎泽区柳巷134号

营业时间：7:30-20:30

2、六味斋（桃南路店）

山西省太原市迎泽区桃园南路116号

营业时间：8:00-20:30

4

铁锅焖面

铁锅搬上桌、现场吃焖面，

可谓是正宗的地道太原味儿了。

一口铁锅、一锅面条，

再加上排骨、豆角、土豆等配菜，

就能让人唇齿留香、回味无穷。

铁锅焖面的口感与家常焖面相比，

更加筋道入味

简直让人放不下筷子！

这焖面的秘密在于时间把控，

铁锅、木盖、时间，

都决定着“焖”熟的这一锅美味。

亲眼见证着食材的变化，

见证着热气腾腾和烟火味，

这大概就是铁锅焖面的独特之处。

寻味攻略：

1、韩建良焖面（北园街店）

地址：山西省太原市小店区平阳路与北园街交叉口东50米路南

营业时间：10:00-22:00

2、擀匠金牌焖面

地址：山西省太原市万柏林区万柏林区公园时代城5楼

营业时间：10:00-22:30

5

过油肉

山西过油肉起源于明代晋东名城平定，

位列太原十大名吃之首，

是山西十大经典名菜之一。

色泽金黄鲜艳，

味道咸鲜，闻有醋意，

质感外软里嫩，

汁芡适量透明、不薄不厚。

一句“百年传承过油肉”，

就道出了这道特色菜的精髓。

寻味攻略：

地道的老太原风味菜馆里当然少不了过油肉这道美食啦。

1、里外院美食

地址：山西省太原市小店区学府街319号无线电一厂一层02号

营业时间：9:00-14:30、17:30-21:30

2、老太原菜馆（滨河西路店）

地址；山西省太原市晋源区滨河西路长风桥南500米

营业时间：11:00-14:00、18:00-21:00

老太原的味道是一种沉淀和绵延，

融入了世世代代的坚守和传承，

与其说是“舌尖上的太原”

不如说是“心头上的太原”。

你说老太原味道是什么？

也许是老一辈对从前峥嵘岁月的回忆，

也许是我们与快乐童年再次相遇。

来源：山西文旅融媒体中心