煮面条时还是开水下锅？大厨教你一招，保证面条不会坨

导读：煮面条，最忌直接用开水下锅！学会这一招，怎么煮都不会坨！

面条作为人们餐桌上的常客，想必大多数人家里都会备一点面条吧，因为面条制作方法简单又省时，我上班的时候就因为节约时间，经常煮面条吃呢。面条的做法也非常多，汤面、拌面、凉面，还能调整成不同的口味，酸的、辣的、酱香的，真是想想都流口水呢。

虽然我一直都特别喜欢吃面条，但是却不会煮，我一直都是开水沸腾之后直接下面条，煮一会了放些调味料，再放些青菜，打个荷包蛋，心情好的时候还会放一些火腿肠啊肉丸之类的，用料不可谓不豪华，但是煮出来的面条没有嚼劲，不入味，有的时候还会粘锅或者结坨，真的是很让人苦恼了，我思来想去也不知道为什么。

于是为了能把面煮好，我特地去问了开面馆的叔叔，他煮出来的面条那叫一个好吃，顺滑又劲道，一点都不会坨，每次我叔叔给我煮的面，我都能吃一大碗，越吃越香，越吃越过瘾，于是我就向他咨询了一下煮面的秘诀，他听完我煮面的方法之后说：煮面条时还用开水下锅？我教你一招，保证煮出来的面条不会坨。

下面我就来跟大家分享一下大厨煮面的“秘诀”。

首先第一步：温水下锅。我想应该大部分的人煮面都是等水沸腾了之后再下面条吧，也有人冷水下锅，其实这样都是不对的，这样煮出来的面就是会很容易坨，而且没有嚼劲。正确的方法是在水还没有沸腾的时候，温水下锅，锅里在冒小气泡的时候是最合适的，把面条沿着锅边撒下去，这样煮出来的面条不容易坨。

第二步：添加食盐。煮面之前可以先在水里放一点食盐，搅匀之后再放面条，这种方法煮的面条不容易粘锅，且受热均匀，而且用盐水煮的面条会比较有韧性，不会一夹就散了，吃起来比较有嚼劲，加食盐也能增加一些底味，让面条的口感更好。

第三步：添加凉水。在面煮沸30秒左右的时候，我们加一小碗的凉水进去，让它继续煮，第二次沸腾之后面条基本上就熟了，这时候我们关火，把面条捞起来用凉水冲洗一下，这样冲洗完之后面条就会收缩变的很有弹性，放个十分钟甚至二十分钟都不会坨。

第四步：另做面汤。很多人都喜欢把煮面的水当做面汤，其实这样也是不对的，因为煮面的水里面淀粉含量太多，面条放在里面久了也容易坨，我们可以找一个碗，调好酱汁之后倒入白开水，再把面条放到碗里，或者烧一锅鸡汤当做面汤也可以，这样做，面汤就是清澈的，而且也能提升面条的口感。

这就是大厨跟大家分享的秘诀啦！大家都学会了吗？自从我学会这些秘诀之后，煮出来的面条和以前相比真的是天壤之别，好吃到不行，大家也赶紧试试吧！