炎热夏天最喜欢这道菜，凉拌芹菜豆腐，开胃下饭，家人都喜欢

夏天非常容易没有食欲，因为天气实在是太炎热了，如果吃了大鱼大肉的话，那么接下来好几天可能都会没有食欲，今天就跟大家分享一个解除油腻的美食，凉拌芹菜豆腐，非常的清淡，而且还可以清热消暑。那么接下来咱们就一起去看一下这道凉拌芹菜豆腐的做法吧。

【凉拌芹菜豆腐】

【制作食材】豆腐，芹菜

【调味料】食用盐，味极鲜，香油，陈醋，鸡精

【制作步骤】

1、首先咱们准备一块豆腐，豆腐最好准备嫩豆腐，然后再准备3~4根芹菜，芹菜也是要准备比较嫩的，那种非常粗的西芹不适合用来凉拌，因为里面的纤维特别多。然后再准备调配料，准备适量的食用盐，味极鲜，香油，陈醋和鸡精。这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪吧。

2、把咱们准备好的嫩豆腐放到流动的水下面冲洗干净，一定要注意水流的速度，水流不要太大，如果太大的话就非常容易将豆腐冲碎。冲洗干净之后，咱们将嫩豆腐切成片状，然后放到一个盘中待用。

3、把准备好的芹菜的叶子给它摘去，然后再去掉筋膜，这样可以去掉芹菜杆中大量的纤维，吃起来就不会塞牙了。然后再把芹菜切成小颗粒，尽量切得稍微碎一点。在这里还要再说一遍，一定不要用非常粗的西芹。

4、咱们向一口锅中加入半锅清水，然后用大火把锅里的水给烧开，烧开之后接着放入切好的嫩豆腐片，再加入一勺左右的食用盐，将嫩豆腐片煮熟。嫩豆腐是比较容易熟的，所以只需要煮2~3分钟就可以了，熟了之后咱们就把它捞出来沥干水分，放到一个盆中待用。

5、用刚刚焯豆腐的水焯一下芹菜粒，芹菜粒也可以不焯水，但是如果不焯水的话，它的芹菜味会非常的浓，吃起来虽然清脆，但是有些人却不喜欢那股味道，焯一下水可以去除这股芹菜味，如果焯水的时间短的话，既能够去除味道，而且还可以保持芹菜清脆的口感，芹菜粒焯完水之后捞出来沥干水分，然后再放到嫩豆腐中。

6、那么接下来咱们就开始进行调味吧，加入适量的食用盐，味极鲜，香油，陈醋，鸡精，然后用筷子给它们温柔的搅拌均匀。嫩豆腐非常容易碎，所以咱们一定要温柔一点，不要将嫩豆腐搅得特别碎了，搅到所有食材都入味了就可以了。

7、豆腐，芹菜搅拌好了之后，咱们找一个干净的小盘给它装盘，然后可以再加上一些可以点缀的食材来点缀一下，比如说红椒丝之类的，一道非常美味的凉拌芹菜豆腐就这样完成了。

【小贴士】

1、豆腐其实也可以用老豆腐，但是老豆腐的口感不如嫩豆腐。嫩豆腐比较容易碎，很容易入味，所以说咱们最好还是选择嫩豆腐吧。

2、芹菜里可以焯水也可以不焯水，焯完水之后可以去除芹菜特有的味道。