山东
说起红烧茄子这道菜，可能大家都不陌生了，红烧茄子，其实是咱们非常熟悉的一道家常菜了。红烧茄子也是一道历史悠久的名菜了，也是很受大家欢迎的家里常做的一道菜，众所周知，茄子中富含丰富的维生素，因此，这道菜也具有十分高的营养价值，吃多了据说还能起促消化。红烧茄子，顾名思义，做法就是将茄子红烧了，但看起来简单，做起来看不是那么简单哦，小编的一家子平常喜欢在外面的餐馆里吃饭，眼前的苟且总比诗和远方要多得多。每次吃饭全家都喜欢吃的便是这道菜，软糯的口感加上微甜的酱汁，吃到最后家里人嘴角都会粘上黏黏的酱汁，最后吃撑时大家都会相视一笑。因为家里人都很喜欢喜欢吃茄子做菜，又总觉得茄子太费油，为了健康饮食，小编自己琢磨的一个少油版的红烧茄子，没想到家里人吃了都说好吃的很。为了省钱，也为了自己的健康，也为了在家不那么方便的时候能满足自己的食欲。那么今天呢，我们就来给大家分享这道历史悠久的家常菜，让大家在家中也能轻松的做出这道味道鲜美的红烧茄子，体味一下餐馆里的纯正味道，话不多说，接下来直接进入到制作过程哦！
红烧茄子
食材清单
茄子2个、生抽1勺、耗油1勺、糖2勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、盐适量、醋少许、蒜3瓣、鸡精少许
烹饪步骤
步骤1.
茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一勺盐，腌制10分钟左右。
步骤2.
调制料汁。生抽的，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许(提味)，鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀。
步骤3.
用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。
步骤4.
热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，(这是少油版)爆香葱姜蒜，可以加点花椒，味道更好，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁。
步骤5.
翻炒，料汁微干，放入蒜末喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放，起锅！
步骤6.
装盘，一道软糯可口的红烧茄子制作完成，别忘了煮一锅米饭哦～
1.加一点醋是提味的，一点即可。
2.起锅时加一点明油，菜色更亮。考虑到这是少油版的，就没有加。想尝试的小伙伴们可以自行发挥哈。
3.茄子不用炖，按照步骤做好即可。
4.茄子尽量切成均匀的长条状，大小看个人爱好。
小编还记得当初去四川旅游时，和好友点了一份加辣的正宗的红烧茄子，吃的小编我是满头大汗，越烫越想吃，但越是好吃越是忍不住去吃它，直到肚子撑着，打了饱嗝之后才会善罢甘休。这一道菜，也不能经常吃啊，吃多了绝对是会长胖的。小编记得在家吃饭时，每次都缠着家里人给我做这道的红烧茄子了，香气逼人，鲜美无比，香气扑鼻，每次一看见这道菜就会让人食欲大开，甚至忍不住留下口水，配着红烧茄子，小编每次都会多吃几碗大米饭，刚出锅的红烧茄子和热腾腾的米饭拌在一起，还是绝配的,不论大人还是小孩子们都很喜欢,茄子鲜香嫩滑,汤汁麻辣烫口，很易入口,不光好看，还好吃呢。
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