瑞幸的瑰夏火了：专业度和性价比都过硬，瑞幸是如何做到的？

瑞幸SOE小黑杯菜单又更新了！这一次，是火遍精品咖啡圈的瑰夏，你喝到了么？

最近，瑞幸在全国上线SOE·瑰夏系列，美式、拿铁、澳瑞白、Dirty和生椰Dirty5款齐上线，手快的朋友纷纷下单尝鲜，不少门店已出现一杯难求的场景，而微博、小红书和朋友圈里新品消息正火速刷屏，让人不得不感叹：小黑杯还真是出一款火一款！

什么是瑰夏？什么是SOE咖啡？瑞幸的瑰夏好喝不？不到20就能喝，瑞幸的瑰夏为何性价比这么高？

专业做精品，品味原生种瑰夏特质风味

都说瑰夏是“豆中传奇”，那么瑰夏好在哪儿？许多人认为“瑰夏”是一个咖啡品种，准确来说瑰夏其实是一个成员众多的咖啡品系“家族”。很多人对瑰夏的认知，源自曾获国际生豆大赛冠军的巴拿马瑰夏。但不同产地，不同品种的瑰夏风味也非常多样化。此次小黑杯选用的埃塞俄比亚原生种瑰夏，将我们带回瑰夏的故乡——埃塞俄比亚的班其玛吉产区。当地产出的原生种瑰夏以出众的风味和口感，受到不少知名咖啡师的推崇，是一款小众的宝藏咖啡豆。瑞幸上新的SOE·瑰夏，堪称一场舌尖上的瑰夏原产地风味之旅，让大家感受原生种瑰夏的多样风味。

那么，小黑杯一直强调的SOE又是什么意思呢？SOE，全称Single Origin Espresso，即“使用单一产区咖啡豆制作的浓缩咖啡”，旨在着重凸显某个特定产区的特殊风味。

据了解，瑞幸SOE瑰夏系列使用的咖啡豆，来自瑰夏母种发源地附近的埃塞俄比亚·班其玛吉产区，限定甄选在海拔1910-2080m庄园采摘、筛选成熟鲜果。为凸显原生种瑰夏的风味，瑞幸定制“厌氧发酵处理法”精细处理，同时精心调校烘焙曲线，表现出这支原生种瑰夏的特征——既一定程度保留前段的莓果香气，酸度较低且口感纯净，又突出中后段巧克力、坚果的香甜以及醇厚圆润的口感，风味较有层次且余韵持久。

凭借出色风味，这支瑰夏原生种咖啡豆不仅在SCA 标准的专业评测中获得84的高分，其熟悉中又略带新鲜感的美妙滋味，也让众多打卡过的朋友直呼“好喝”。

别小看这一杯瑰夏，其中处处体现着瑞幸的专业——挖掘好的咖啡豆，做成大众喜欢的风味，并在全国每一家门店都能让消费者喝到同样的风味，这便是专业——这也是瑞幸SOE小黑杯自第一款耶加雪菲开始便在探索和实践的路线。瑞幸打造SOE小黑杯系列两年来，一直坚持的“专业化”和“性价比”两大核心理念：因为专业化，瑞幸不断挖掘全球宝藏咖啡，把符合大众认知的多元风味推荐给大家；因为性价比，“旧时王谢”的瑰夏都“飞入百姓家”，精品咖啡日渐成为大家可轻松负担的日常饮品。

极致性价比，让每日轻松一杯精品咖啡

不到20元，就能喝到瑰夏，瑞幸究竟是怎么做到的？SOE瑰夏上线后，出色的饮用体验外，极高的性价比，也引发众多的讨论。其实，好咖啡本来就不贵。瑞幸一直以来都致力于打造高品质、高便利性和高性价比咖啡，满足广大消费者的日常所需。在咖啡豆的选择上，瑞幸一直致力于挖掘全球各大精品产区高品质、高性价比的宝藏咖啡豆，这是瑞幸可以在全国7000+家门店呈现一杯杯“好喝不贵”的咖啡的基础。

此外，瑞幸在全国7000+门店的基础上，已经建立起成熟完善的供应链体系、先进高效的管理体系，从而兼顾高品质和高性价比。2021年初，瑞幸官宣每年在埃塞俄比亚采购总量1000-2000吨精品咖啡豆；而到年底，瑞幸又宣布扩大采购：仅2022年一季度，便计划在埃塞采购近2000吨精品级耶加雪菲、约80吨花魁等总量超过3000吨的咖啡生豆。近日，瑞幸又宣布签下三年4.5万吨的巴西咖啡豆超大订单——瑞幸成熟供应链的直观优势，便是在保证原材料的稳定品质前提下，同时提高成本控制能力。

更重要的是，瑞幸搭建先进高效的数字化管理体系，进一步降低一杯好咖啡的成本。数字化作为瑞幸的品牌基因与护城河，贯穿产品研发、供应链、运营等各个环节。相信常喝瑞幸的小伙伴们都对瑞幸门店的高效率印象深刻。举个例子，瑞幸门店出品SOE小黑杯时，进口全自动咖啡机配合IOT物联网系统，精准复刻由专业团队反复实验测定的各项萃取参数，在几分钟内便可以出品一杯高品质的好咖啡，高效、稳定地让全国各地消费者们喝到“鲜明风味”“精致口感”。数字化带来的管理效率提升，让“每天一杯精品”“瑰夏自由”的钱包代价大幅减少。

从耶加雪菲、花魁5.0到瑰夏，瑞幸咖啡让高品质、高性价比的好咖啡，成为你我的生活日常，小黑杯果然是咖啡脑袋们好难割舍的宝藏啊~