湖北
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买小龙虾，“青壳”和“红壳”哪个好？区别很大，弄懂后别乱买了！』
很多人都爱吃小龙虾，不少人都吐槽现在的小龙虾太贵了，吃不起。确实，在饭店、大排档，受到各种因素影响，小龙虾的价格暴涨，98元一份才2斤左右，够谁吃呀！
其实，今年小龙虾的市场价格还是比较便宜的，一斤才18元，如果喜欢吃小龙虾，不如去买一些回来，再买一个做虾的料包，在家也能轻松做出好吃的麻辣小龙虾。小龙虾不仅好吃，营养也很丰富，含有蛋白质、钙、磷、钾、镁、锌、碘、硒等，能保护心血管，减少胆固醇。
小龙虾也含有虾青素，这是一种强抗氧化剂，能清除自由基，保护皮肤，美白养颜、延缓衰老。如果有条件，建议多吃些小龙虾，比大虾便宜多了。
本来小龙虾属于入侵物种，适应能力很强，即使环境非常脏，它也能生存下来，但并没有形成大规模繁殖，反而如今却需要人工养殖，才能满足人们的需求。
如果自己去购买小龙虾，肯定会遇到2种，一种是青壳虾，另一种是红壳虾，它们有啥区别呢？
作为湖北人，我也爱吃小龙虾，对它是非常了解的。和水产店老板非常熟悉，他告诉了我，两种小龙虾的区别非常大，口感、做法都不一样。下面我就和大家具体说一说，不懂的朋友快看一看，就能买到好吃的小龙虾了。
一、青壳虾和红壳虾的区别
1、生长周期不同
小龙虾这种生物，在生长过程中会不断地蜕壳，蜕一次壳，外壳就会变得坚硬一点，颜色也会变深。
青壳虾属于幼年虾，生长周期短，蜕壳次数少。所以青壳虾的虾壳是又软又薄的，肉质柔嫩，但防御性比较差，在运输过程中很容易死亡。
成年虾的颜色就是红色的，大多数小龙虾都是红色的，它的虾壳坚硬，防御性特别好，运输时不容易死亡，所以想运往别的地方，一定要选红壳虾。不过由于生长周期长，吸收了水里的味道，所以腥味比较重。
2、做法不同
青壳虾是幼虾，虾肉细嫩、松软，不适合长时间烹饪，最好用清蒸、卤制等做法，非常适合咀嚼能力差的孩子、老人。
红壳虾生长时间长，虾肉紧实，弹性十足，适合多种做法，最常见的就是油焖了，有多种口味，比如麻辣、蒜香、十三香等。大排档的小龙虾，都是清一色的红壳虾，口感非常好。
3、营养不同
青壳虾生长时间短，各种营养的累积都不够，营养价值要比红壳虾差一点。红壳虾的蛋白质、矿物质、虾青素等明显要高于青壳虾。
二、怎么挑选小龙虾？
想做出好吃的小龙虾，就要挑到优质的小龙虾，怎么挑？要注意3个方面：
1、个头不是越大越好
很多人都觉得，个头大的小龙虾，肯定肉也比较多，其实不然。个头很大的一般都是老虾，就剩一个厚壳了，里面没多少肉，而且由于长得太久，肉都变老了，做熟后口感很柴，腥味也重，并不鲜美。而太小的小龙虾也没什么肉，毕竟生长时间太短了。
真正好吃的小龙虾，是刚刚成熟的，一只体重应该在6~8钱左右。即30~40克，1斤大概能买到20-25个左右。
2、虾壳有弹性，腹部洁白
通过虾壳的弹性，判断小龙虾老不老。如果虾壳太软或太硬都不好，成熟度刚好的虾壳是软中带硬的，很有弹性，用手捏一下就能感觉出来。
小龙虾的生长环境好不好，看它的腹部就知道了。如果腹部比较洁白，说明水质干净。要是腹部发黑，洗都洗不掉，就可能是臭水沟里生长的，细菌和寄生虫很多，千万别买。
3、母虾比公虾肉多
体长相近的成年虾，公虾的身体比母虾要细一些，不过2个大钳子长得很粗壮，钳口的开口也比较大，腕节和掌节上的棘突长而明显；母虾的身体比公虾更加丰腴饱满，肉比较多，但2个钳子比较小。说得更简单些，公虾体瘦螯壮，母虾体肥螯短。
所以想吃虾肉，就要买母虾，如何分辨小龙虾的公母呢？从第一、二腹足进行区别。
公虾第一、二腹足进化成了白色钙质的管状交接器；而雌虾的第一腹足已经完全退化，第二腹足呈羽状，掌握这一点，就能轻松分辨了。
三、这样的小龙虾不建议买
好吃的小龙虾，一定是个体鲜活、张牙舞爪的。除了上面说的3点，活力也是很关键的，如果用手拨拉，小龙虾不怎么动，说明没什么活力，不新鲜。
另外，如果小龙虾出现虾钳、虾腿脱落，不管脱落几个，都不要买，这种是不新鲜的，或是用洗虾粉洗过的小龙虾。
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