河南
同事年近八旬的爷爷最近患湿疹，但是吃药敷药时好时坏总是不除根，甚至溃疡不收口。去挂了个专家门诊，医生一番望闻问切把脉问诊，发现他体内寒湿严重。
细问之下，老爷子这才道出实情，说自己小时候穷惯了，省吃俭用一辈子，几十年来每餐只吃米饭加青菜，鸡鸭鱼肉一样不沾，水果也不补充，更别说什么保健品了。难怪老爷子身材保持得很好，完全没有“三高”，但是营养状况极差，身体底子不太行。
医生语重心长地劝他说：“您这个年纪可千万别再省了，该吃吃，该补补，要提高免疫力，每天都吃肉和蛋！您身体好了，才是儿女最大的福气！”
现在很多老人跟这位大爷一样，就喜欢粗茶淡饭。有些是为了省钱，有些认为荤食是高血压、高血脂、高血糖等疾病诱发的罪魁祸首，觉得不沾荤腥最养生。但营养学家、中医师建议高龄老人们“要吃肉”，这是为什么呢？
对老人来说，健康的关键在身体机能老化。粗茶淡饭不但没有帮助，反会增加老化速度。
吃得越清淡，老化越严重
原因是老年人胃口变小后，三餐粗茶淡饭，热量和营养就会不足，免疫力下降，使得因心肌梗塞、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大。一项调查结果表明，不吃肉的人比两天吃一次肉的人患痴呆症的概率要高一倍。
肉炖一小时，是营养宝库
日本长寿之乡冲绳的老人都有吃肉的习惯。他们把肉煮2～3小时后在汤里加上萝卜或海带，再炖1小时才食用。肉经过长时间炖煮，不饱和脂肪的含量明显增加，胆固醇含量大大下降，既含丰富的营养，又不会引起心血管疾病，是延年益寿的营养佳品。
由此可见，影响健康的原因并不是食物本身，而是人类的处理方式、食用量。绝对禁吃荤菜，可能造成蛋白质等营养素供给不足。所以应科学处理荤素的关系，才能吃出健康。
延迟老化的吃饭方式很简单，专家提出下列饮食重点：
1 肉食少量多样化
上了年纪的人，容易缺乏营养，少吃一餐就会让骨头、肌肉虚弱无力。每餐都要吃，年纪越大，食量越少，更要重视营养是否充分摄取。老年人吃肉时要少量多样化。一般来说，应以鱼、奶、蛋为主，再辅以其他肉类食物，
2三餐分量要均衡
三餐份量平均分配，可以让肝脏稳定合成白蛋白，使合成代谢反应安定运作。不要只挑软的食物吃，建议选择适当食物维持咀嚼能力。
3 选择抗氧化食物
动物性蛋白质食物含人体必需氨基酸，建议摄取量比国际饮食参考摄取量再多一些。抗氧化食物可以清除体内自由基，减缓老化速度。比如一些深海的鱼。
4 维持口腔清洁
大爷大妈们尤其是注意牙齿健康和口腔清洁，要是没了牙，就很难尽情享受美味了。每半年检查牙齿，洗牙保持口腔环境清洁，以维持咀嚼能力，减少心脑血管疾病的并发症风险。
5 每周外食几次
在家里做饭吃，当然是最健康卫生的，但也不必强制如此，认为外面的食物都是有毒的。人上了年纪，胃口会变小，需要积极创造想吃的欲望。可以一周一次，到不同的餐厅用餐，带上伙伴们挑战味蕾，感受一次放飞自我的年轻感觉。
6 多炖少炒最理想
在蒸、炒、炖、煲等烹饪方式中，最适合老年人的是炖和煲。炖就是不加油，直接把肉放入锅中冷水煮；而炖出的肉质鲜嫩柔软，更适宜老年人的饮食习慢。采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%到50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。
7 生病时要少吃肉
老年人之所以要吃肉，是从肉食中吸收优质蛋白质。但是蛋白质却不利于急性高血压患者，优质蛋白质在人体内的代谢产物尿素要经过肾脏排出体外，增加了肾脏的负担，所以肾炎患者忌食高蛋白食物。感冒患者更不宜吃热量较高的其他肉制品，如羊肉、狗肉等。
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