广东
文、图/羊城晚报全媒体记者 张文 通讯员 唐忠祥 陈福生
白土月饼是韶关市曲江区非物质文化遗产，也是当地百年传承的中秋美食。临近中秋佳节，韶关市白土镇20余家月饼生产商已进入“备战”状态，传统的五仁馅、双黄馅等馅料月饼进入产销旺季。
近日，记者在白土镇供销社月饼生产车间看到，师傅们正在制作传统的五仁馅、双黄馅等馅料月饼。在师傅们娴熟的操作下，各种月饼陆续烘制出炉。在发货车间，月饼经过真空包装后，将发往全国各地征订商及本地门店销售。
据介绍，中秋佳节前夕，白土镇20余家月饼生产商已陆续接到订单，生产月饼成为现阶段的主打产业。“我们厂的生产线每天可生产20000个月饼，且实现日产是销。面对中秋节月饼销售高峰，各厂家做足了‘迎战’准备。”白土镇供销社月饼厂负责人表示。
白土镇是粤北地区历史名镇，当地手工制作月饼始创于明末，已纳入为曲江区非物质文化遗产，为曲江区白土镇所独创。白土月饼具有选料考究、做工精细、表皮橙黄、肉质松润、清甜可口等特点。
近年来，白土镇积极擦亮白土名胜、名产、名品三张“名片”，着力打造全国月饼生产专业镇，仅月饼生产厂家就有20余家，从业人员200多人，年产各式月饼约600吨，年销售额约3000万元。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 陈锴跃
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