江苏
你会如何煮粉丝？会不会浸软后煮？教大家一个方法，如果菜式中有汤汁，不需要将粉丝预先浸软，直接放在汤汁里弄散，熄火盖焗10分钟，粉丝煮透之外，口感弹牙又爽滑。
茶餐厅或大排档的小菜受不少食客欢迎，其中一道是沙嗲牛肉粉丝煲。沙嗲味香浓扑鼻，牛肉嫩滑，粉丝爽口，确是一道可口的下饭菜。
素食餐厅都有一道沙嗲素牛粉丝煲，所用的是素肉片。
由于素食文化日渐兴旺，植物肉渐渐成为食品市场中耀眼的新星，无论在纤维组织、质感或味道上，高仿的植物肉片几可乱真。
沙嗲牛肉粉丝煲，除了牛肉重要，粉丝也是举足轻重。
粉丝的特性尤如海绵，吸尽沙嗲汁的精华，实为吃粉丝的极品享受。
不过，若是粉丝糊糊烂烂的，任谁看到也不开胃。
不少人可能在煮粉丝前会预先用冻水浸，这个方法没有说是正确或不正确，因为烹调手法各师各法。
不过，如之前所说的另类方法煮粉丝，可使粉丝更爽滑、弹牙及不黏黐。
方法非常简单，就是不用花功夫处理粉丝，汤汁用大火煮滚之后，好像煮面一样，将粉丝放入汤汁，用筷子拨散，熄火，冚盖焗10分钟，捞起已煮透的粉丝，回味无穷。
至于沙嗲汁更是重中之重，未必需要买市面上的沙嗲汁，将沙茶酱（素食人士可拣素沙茶酱）、咖喱酱、绍兴酒、水、素蚝油、糖、五香粉和老抽拌匀煮滚，就成了自家制沙嗲汁，煮餸、煮面、烤肉、烤粟米或火锅蘸酱皆能，一酱万用。
健康小贴士︰
粉丝主要成分为绿豆、水及淀粉，属于淀粉质较重的食物，淀粉质为身体带来热量，但进食过多容易致肥。
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