这2道菜是“下饭王”，荤素一锅，省事营养多，每次我都多吃2碗饭

　　回内蒙的日子很惬意，喜欢这里凉爽的天气，喜欢纯天然无濡染的农家菜，喜欢邻里之间的淳朴热情。夏季，这里的蔬菜以土豆、茄子、豆角为主，最喜欢吃炖菜。

　　从小内蒙长大，总结了一下，当属“下饭王”的有这么两道菜，建议大家来试试，肉菜一锅出，营养又可口，每次我都会不小心吃多了。

　　第一道【土豆炖茄子】

　　土豆炖茄子，食材很普通，做法也简单，老家都是用大柴锅来炖，一锅出可省事了。“土豆炖茄子，撑坏老爷子”，东北常说的这句话，可见这道菜有多么的好吃。

　　食材：土豆1个（270克），茄子1个（490克），带皮肥瘦猪肉130克，细粉条1把，葱姜末，蒜末，香菜，盐1勺，味极鲜酱油，植物油

　　做法：

　　1，食材都准备好。茄子和土豆的比例，茄子多放点更好吃，肥瘦猪肉根据个人喜好来，喜欢吃肉、更香的多放点

　　2，茄子用手掰成块，土豆切成块，需要注意省得是，为了使土豆和茄子能熟到一起去，要把茄子大点块掰着，土豆块比它小，肥瘦猪肉切片

　　3，炒锅里加植物油，植物油的量根据猪肉的肥瘦来决定，我这个偏瘦，所以多放点，菜更香。

　　锅里加植物油后放入猪肉炒到吐油，颜色变黄，加入八角和葱姜片，炒出香味，再顺锅边烹入料酒翻炒去腥，加味极鲜酱油调颜色

　　4，倒入土豆茄子块，中大火炒变色

　　5，倒入没过食材的清水，大火烧开炖2分钟，放入细粉条，加盐调味，盖上盖子接着中火炖

　　6，10-12分钟左右，土豆软烂，茄子变软，粉条熟透，汤汁一半，加入蒜末和香菜段拌一下，关火出锅

　　第二道【大骨头炖酸菜】

　　大骨头炖酸菜，怎样做才能味道正？其实不难，你只要记住“2少，1多”，这道菜好吃跑不了！

　　食材：肉厚的猪大骨头5块，拳头大的带皮肥瘦猪肉1块，东北酸菜1000克，猪油适量，3勺酱油，3勺料酒，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，盐半勺

　　做法：

　　1，把需要的大骨头和猪肉准备好，大骨头选肉厚的那种，肥瘦猪肉不需要太多，有拳头那么大一块就够了；

　　2，把肉和大骨肉泡去血水，然后把大骨头一块块洗掉表面的骨头渣子，再冲洗干净；

　　3，燃气压力锅，把大骨头和肉都放入里面，加入和食材齐平的清水，加入3勺酱油，3勺料酒，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，把粒状的都装入调料盒里一起下锅；

　　4，拧好压力锅上盖，大火烧开后转中小火，上汽后开始计时，压25分钟左右，至大骨头软烂适口。图中是压好的大骨肉，汤浓肉香；

　　5，炖大骨头肉，最好的搭配是酸菜，耐炖开胃下饭，不油腻；

　　6，把酸菜切成细丝，切的时候厚帮需要用刀片薄再切，丝细口感好；

　　7，切好的酸菜需要放入水盆里清洗两三遍，然后再攥水待用；

　　8，另起炒锅，加入比炒菜量多点的猪油，中火烧到融化以后放入葱花炝出香味；

　　大骨头炖酸菜，记住1多：油多。酸菜这食材比较吸油，和它最好的搭配是猪油，需要多放点，酸菜才不会那么酸，香味浓；

　　9，放入酸菜丝大火翻炒三五下；

　　10，把炖肉的原汤倒入酸菜里（汤不够加开水补），量和酸菜齐平，加入半勺盐，大火烧开转中火炖20分钟，汤白味浓，收汁到酸菜的一半，关火。

　　大骨头炖酸菜，记住2少：汤少，盐少。做这道菜，汤要少，这样最后才会滋味浓郁，菜更香；盐要少，炖酸菜，盐要比平常炖其他菜少一些，突出的味道是酸香，而不是咸。

　　把热乎的大骨头放在盆里，舀上酸菜，浇上菜汤，撒少许香菜，香喷喷又下饭的菜就做好了！