7月16日正式入伏
预示一年中最热的时候要来了!
要问三伏天里上海人吃什么?
地道老食客肯定要说:
当然吃羊肉配烧酒咯!
三伏天里的闵行“C位”美食
羊肉鲜嫩、糯香
老食客们夏天的最爱
闵行华漕白切羊肉远近闻名,距今已有200多年的历史。三伏天吃一碗热气腾腾的羊肉, 不仅能补体强身、发汗排毒,还是华漕老一辈人传下来的“规矩”。
清晨6点左右,纪王菜市场内的“羊肉小街”热闹非凡。拐角第一家的伟明羊肉馆,老食客们在美食召唤下排起了队。说起小店羊肉的好,食客们滔滔不绝:“刚出锅的羊肉,肉质细腻,入口即化,糯得很。”“羊肉鲜嫩,糯、香、补!味道太嗲了!”
入伏羊肉要怎么吃?老食客们门清。一杯酒、一份白切羊肉、一碗阳春面,是绝配。偏咸鲜的羊肉与清淡的阳春面味道中和,在炙热的夏天,一碗羊肉面下去,身上的毛孔全部舒展开来,微微出汗,不仅美味而且滋补。
传统手艺的用心经营
凌晨三点起床煮一锅热气羊汤,四点多开店,等待着食客们上门,上午九点左右,热闹的早市基本告一段落,候伟明回家为晚上和明天的早市做准备,妻子便留在店里打扫卫生,一直到晚上六点多打烊。
这种丈夫负责烧制、妻子负责分切销售的“男主内、女主外”模式是纪王菜市场各个羊肉店的常态。“我们每天都是用新鲜的湖羊制作白切羊肉,羊肉分割、下锅都是体力活,力气小的做不来。”
“疫情封控期间不能开店,很多回头客打电话说想这一口,解封后正好又是夏天,每天买羊肉的客人都很多,由于天热大部分客人都是打包买回家吃。”候伟明表示。
地地道道的好风味,总让人念念不忘。说起自家羊肉好吃的秘诀,侯伟明坦率道:“只要把新鲜的羊肉放在老汤里,加上佐料炖煮5个小时左右就可以了。”
话说起来简单,可原滋原味祖传味道得以传承并大受欢迎,还源于侯伟明多年来对一锅老汤和火候的精确掌握。自16岁从爷爷手里接过这门手艺,侯伟明这一干就是近四十年,小小的门店,见证了他娶妻生子,又升级为外公,而他和妻子日复一日的辛苦也为食客们带来味蕾的满足和享受。
“夏天伏羊一碗汤,不用神医开药方”。炙热的三伏天,一份外形如脂似玉,入口鲜腴肥美的地道白切羊肉,搭配清爽可口阳春面,让你在这个“热情”的夏天,满足口腹之欲的同时又达到养生效果。
想要品味“伏羊”盛宴的食客们,可以去华漕纪王菜市场寻找这份美味哦!
供稿:华漕镇
编辑:宿铭珊
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