警惕小摊售卖的“铝包子”，看似诱人实则危害健康，该如何辨别？

包子虽好，但“有毒”的铝包子你中招了吗？现在人上班都比较匆忙，一般早餐都会在路边小摊上买几个烧饼包子之类的速食品。小摊铺上的包子白白胖胖，松软可口，一看就让人食欲大增。但你知道为什么他们做的包子这么漂亮吗？其实里面添加了一种非常神奇的东西，它就是名为“香甜泡打粉”的添加剂。虽然名字上带有香甜二字，但这个香甜泡打粉可不是什么好东西，它是我国明令禁止使用的违禁用品，香甜泡打粉中“铝”含量超标，肉包子也就变成“铝包子”。

“铝包子”究竟是何物

所谓“铝包子”，“铝油条”指的就是那些泡打粉用量过多的食物。香甜泡打粉也可以叫做双效泡打粉，这是一种十分常见的食物添加剂，主要成为是碳酸氢钠、碳酸钠和明矾等物质。它能够让面食变得蓬松柔软，卖相会变好很多。但很多泡打粉中都含有硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾），吃多了就会对人的身体产生不可逆的损伤。

用一次就上瘾

张某是一个刚毕业没几年的年轻人，刚踏入社会的时候他干过不少工作，但根本挣不到钱，无奈之下他选择了学习一手厨艺，然后开了一家早餐包子铺。本以为凭借着自己千辛万苦学来的手艺和自家新店开业的人气能够大赚一笔，但只过了不到一个周张某的店就门可罗雀，很多人只吃了一次就再也不来了，根本没有回头客。张某思来想去也不明白自己到底差在哪里，无论是用料还是蒸包子的手艺都不比别人差，怎么生意就差这么多呢？郁闷的张某便去跟几个好朋友喝酒，在酒桌上朋友们看出张某情绪并不好，便问他缘由，张某正好满脑子问号，便将自己店里的事情跟本有说了一遍。

“真是奇了怪了，都一样的东西一样的价钱，怎么就没人到我家买，难道真是我的包子难吃？”

张某的一个朋友听到这席话后突然明白了什么，他对张某说到：“你的包子里不加点东西自然是卖不出去。等会去买点香甜泡打粉按比例加进去，包子自然就好吃了。”

这是张某第一次听说香甜泡打粉这种东西，以前自己家里包包子从来也没用过。

听了朋友的建议后张某就买来了一包泡打粉，为了验证效果他在一部分包子里加了香甜泡打粉，另一部分还是像以前一样什么都没加。等到包子蒸出来张某被眼前的景象惊呆了。添加了香甜泡打粉的包子个个白白胖胖，用手一捏像棉花一样。没有对比就没有伤害，再看自己用老方法包的包子，简直不堪入目，又黄又干瘪。得到了这么好的法宝，张某的生意果然好了起来，不少人都夸他家的包子好吃。他两个月的时间就赚了2万多块钱。

触犯法律受到惩罚

生意一红火张某就有点忙不过来了，他用香甜泡打粉的量也就越来越没数，经常一用一大把，包子越来越好看，但意外也在这时发生了。因为张某的添加剂加得太多，被有心的顾客察觉后给举报了。很快食品安全部门找上了门，张某知道躲不过去，便将自己添加香甜泡打粉的事情交代了清楚。一些香甜泡打粉中含有大量硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾），我国早在2014年就禁止将其用于小麦粉制品，但很多不法商贩为了盈利仍旧偷偷使用，“铝包子”在市场上大肆盛行，只要有一家用，其他商户为了竞争就肯定会使用。最终张某因为香甜泡打粉用量过多情节严重，最终被判处有期徒刑一年。

铝添加剂的危害

长期使用铝含量超标的食物会严重损害人体的骨骼。尤其是对正在长身体的小孩子来说，会让孩子发育不良，损害肾脏等重要器官。除了影响身体，铝还会破坏人的神经系统，导致人反应迟钝，记忆力下降，严重的还会影响智力，后果十分恶劣。

早餐是一天中最重要的一餐，对于没有时间自己做早餐的人来说，还怎样吃上放心的包子呢？

如何甄别“铝包子”

首先是看样子。蒸出来的包子面皮上带有轻微的黄色是正常现象，从前自己家里做的包子都会出现这样的情况。添加了明矾等铝添加剂的包子看上去就有点“完美”的过分，又白又胖。

摸手感。大部分包子捏一下会复原得很快，比较有“韧性”，而有铝添加剂的面食大多松软的过头，按下去很难恢复。

吃口感。正常包子入口有嚼劲，吃起来厚实，一个不饿两个管饱。而加入了大量添加剂的包子咬下去没有食物感，像是在吃空气，没怎么吃一个就没了。不只是包子，油条馒头都还有这种感觉。

民以食为天，但很多添加剂被不法商贩滥用，我们要擦亮自己的眼睛，学会甄别，避免吃到黑心食品。

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