四川
烟火嘉州，全球共赏！7月8日，由中国烹饪协会、四川旅游学院、天府24味美食文化交流中心、成德眉资美食产业发展联盟、乐山市餐饮行业协会、乐山市嘉州美食文化研究院、乐山职业技术学院和红星新闻网等单位共同推动的“2022年嘉州盛宴” 乐山代表菜、乐山盛宴网络评选活动开启，目前，特色菜品正火热征集中。
截至记者发稿，已有数十家名餐饮企业报名，共推荐菜肴近百道。最终评选出的乐山代表菜将在“2022年嘉州盛宴颁奖盛典”上发布，并集中展示宣传。还等什么？快来推荐你心中的乐山代表菜吧！
独特的码头文化造就了乐山包罗万象的饮食文化，也让乐山成为了餐饮的品类宝库。在乐山，不只是麻辣作为主旋律，也有偏甜口味的甜皮鸭，和原汤清淡的跷脚牛肉等。此次活动，不少网友推荐了他们心中的乐山代表菜，今天，就为大家带来其中的两道。
汤清味鲜的一品鸡豆花
鸡豆花为川中清淡醇厚的代表菜之一，讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。
鸡豆花以鸡肉和火腿为原料，成菜形似豆花，质地滑嫩，汤清味鲜。初入口，便会让人感受到它细嫩口感，仔细品尝，才又从中尝出鸡肉的鲜美之感。更神奇的是，它的汤汁清澈见底，中无一物，“不似鸡肉，胜似鸡肉”。
峨眉山深山老腊肉
峨眉山深山老腊肉属于四川乐山市峨嵋传统菜肴之一，是当地家常风味美食。资格的峨眉山老腊肉，一头深山猪仅成品6块肉，用盐和各种香料腌制后，经烟熏而成，吃起来肥而不腻，口齿留香。
此外，峨眉山深山老腊肉保存时间长，也是乐山适合带走的特产之一，还可作为伴手礼赠送亲友。除了老腊肉，还有峨眉山腌排骨、峨眉深山广味香肠、峨眉深山腌猪唇等，也非常不错！
本次活动的菜品推荐时间为7月8日-7月20日，可在红星新闻网专题征集页面（http://topvote.chengdu.cn/acts/2022_jzsyms/upload.php?act=up），或通过邮箱cdmeishi@qq.com进行投稿。最终评选出的100道乐山代表菜将在“2022年嘉州盛宴颁奖盛典”上发布，还将由专家评审从中组合而成乐山主题宴席“嘉州宴”。在嘉州盛宴现场，“嘉州宴”将与成都、顺德、扬州、淮安、澳门等“世界美食之都”的代表宴席一同展示交流。
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