三伏天，高温“最怕”的4道菜！每天记得吃一点，清热消暑一整夏

气温高是夏天的显著特征，但是因为我国地域辽阔，所以会有炎热干燥和湿热多雨两种不同的气候。

不管是哪种气候都会让人难受，身体上的不自在，让人心情也会焦躁不安。

老话说：“船到桥头自然直”，既然改变不了气候，那我们就找出能与之“抗衡”的食材，即便是在炎热的三伏天我们也要合理饮食，健康饮食！

今天就给大家推荐能有效“对抗”高温的4种食材，每天吃一些，清凉消暑，轻松过三伏！

一、冬瓜

夏天少不了流汗，尤其一些人是爱流汗的体质，出去走两步就好像刚洗完澡似的。身体水分要及时地补回来，说到补水，那肯定就少不了鼎鼎大名的补水冠军冬瓜了，含水量高达96%，比西瓜、黄瓜的含水量还要高。

【清炒冬瓜】

1、准备一块冬瓜，先切成两半，把冬瓜皮削干净，然后把瓜瓤取出来，切成厚一点的片状，再切成长条，放在一旁备用。

1个青椒，把根部拽去，切成长条，半个红椒也这样切成条，放在一起备用。几颗蒜，切成蒜片，半根大葱，切成葱花，一起放盆中备用。

2、锅中加适量清水，放少许食盐和植物油，先开大火把水烧开，烧开后把冬瓜条下锅，翻搅几下，让冬瓜受热均匀，焯水1分钟，这时候冬瓜差不多呈透明状，再把青红椒下锅，10秒钟后，全部捞出，过凉水备用。

3、另起锅加少许食用油，油烧热后把葱蒜爆炒出香，再把冬瓜和青红椒倒进去，简单快速地炒个几下，调味：1勺食盐，半勺白糖，少许胡椒粉，再翻炒几下把调料化开。

4、起锅前滴上少许葱油，简单翻炒几下，然后淋入芝麻香油增香，关火盛出，即可上桌食用。

二、鸭肉

鸭属于水中禽，性偏凉，特别适合苦夏食用，老话说，“大暑老鸭胜补药”，意思就是盛夏吃鸭对身体有益，而且鸭肉的蛋白质在家禽中是最高的，脂肪含量适中，吃多了也不会觉得过于油腻。

【啤酒鸭】

1、准备一只褪了毛的鸭子，清洗干净，先把鸭头和身体分开一会，再剁成小块，用清水多洗几遍，洗干净后，把水分挤一挤，放盆中备用。

一段葱白，切成马蹄片，一小块生姜，切成姜片，放一起备用。几颗大蒜切成段，和姜蒜放一起，再抓进去几粒花椒，一小把红干椒，放两粒八角，几片香叶，一小块桂皮。

1个青椒切成滚刀块，放盆子里面，一小把黑木耳，泡好之后也放在里面，一个胡萝卜切成滚刀块，放在小盆中备用。

2、起锅烧水，凉水的时候就要把鸭肉下锅，再放10克料酒把腥味去掉，用勺子稍微翻动几下，等水烧开后，用勺子把上面的浮沫撇开，焯水两分钟，捞出控水放一旁备用。

3、另起锅倒入少许食用油，放进去几块冰糖，用勺子把冰糖轻轻敲碎，连续搅拌化开，糖汁炒成红褐色时撤火，把鸭肉倒进去，改成小火快速翻炒几下，让鸭肉上裹匀糖色。

再把葱姜和大料倒进去，把香味炒出来以后，淋上少许明油，加适量豆瓣酱，翻炒几下，炒出红油，胡萝卜下锅，翻炒几下。

倒进去一罐啤酒，再加适量清水，刚好盖住鸭肉就行，加食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽各适量，开大火把汤汁烧开，然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。

4、时间到，把锅盖拿开，捡出大料，将青椒和木耳倒进去，加入鸡粉，白糖各适量，开大火慢慢把汤汁收一下，焖煮大概一分钟，淋入少许香油，翻炒均匀，关火起锅盛到盘子里，再放上少许香菜点缀。

三、羊肉

“夏天伏羊一碗汤，不劳医生开药方”，“伏羊”就是三伏天的羊肉，现在吃正是时候。羊肉是一种温补性的食物，在三伏天吃羊肉可以帮助人体排汗，排出体内积蓄的热气，对健康是有益的。

【清汤羊肉煲】

1、买一斤新鲜的羊肉，切成大块，放盆中备用。一根玉米，先切成厚片，再从中间切开，放在一旁备用。

一根山药，先削皮，洗净后切成滚刀块，放在小盆里面，加适量清水泡上。

半根大葱切成片，一块生姜切成姜片，两片白芷，一小把枸杞子，一起放到盆子里。

2、起锅加水，放一勺食盐，等水烧开后把山药段下锅，用勺子翻动几下，改成中火煮2分钟，再把玉米下锅，煮1分钟，捞出控水。

3、另起锅加上适量清水，凉水的时候把羊肉放进去，再加适量的料酒把腥味去除一下，等水烧开后用勺子翻动几下，开中火煮2分钟，把锅面上的浮沫撇去，把羊肉捞出放砂锅里。

锅中加适量开水，然后把葱姜和白芷也下锅，开大火，把水烧开后再改成小火，炖1个小时。

4、30分钟后，把里面的姜蒜捡出来，盖上锅盖再继续炖半个小时。

时间到，把山药和玉米倒进去，再炖15分钟，然后开始调味，加食盐、鸡精、胡椒粉、各适量，搅拌化开，关火，把羊汤盛到汤盆里面，撒上枸杞子，放少许香菜点缀，即可上桌食用。

四、生姜

“冬吃萝卜夏吃姜”，这句话流传这么多年不是没有道理的，姜在炎热的夏季食用有兴奋、排汗、降温等作用，而且还能有效地增进食欲，这对食欲不振的人来说是个妙招。

【姜枣茶】

1、食材准备：10个红枣、一块生姜、一小把枸杞，少许红糖。

在装红枣的碗里倒进去适量清水，放食盐、面粉各一勺，用手抓拌均匀，泡10分钟。用手把红枣搓洗干净，尤其是表面夹杂的一些杂质，洗净后捞出，从中间切成两半，枣核可以留着，切好之后放一旁备用。

装生姜的碗里加食盐、面粉各一勺，再加适量清水，用手把生姜搓洗干净，切成薄片，大概5片，放在一旁备用。

2、起锅烧水，凉水的时候把姜片和红枣放进去，大火煮开，再改成小火继续煮20分钟。把生姜和红枣里面的营养物质全都释放出来。

20分钟过后，把枸杞放到锅里面，红糖也倒进去，继续煮5分钟。煮好以后就可以关火，盛到小碗中就能喝了。

姜枣茶最好是在早上喝，能够祛除寒湿，喝几口，一整天都精力满满！

想轻松度过三伏，这4种食物一定要常吃，“对抗盛夏”有方法，合理改善饮食搭配，注意忌口，要学会以食补体，相信大家都会顺利度过一整夏！

（第一名厨编辑：明明）