一代添“胶”钟薛高！“31度室温下放1小时不化”上热搜，高价雪糕真无害吗？

雪糕31℃室温下放1小时不融化？今日上午，钟薛高再凭借一己之力冲上热搜。

据网友爆料，其在对多款雪糕进行的融化实验中发现，钟薛高旗下一款海盐椰椰口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化，引发舆论质疑。

这个夏日，“天价雪糕”话题曾几度掀起热议，钟薛高更是凭借动辄数十元一支的单价被冠以“雪糕刺客”之名。售价不菲的钟薛高在31℃的室温下长时间内不融化的真相究竟是什么？

雪糕31℃室温下放1小时不融化，钟薛高回应：含有少量添加剂

据澎湃新闻报道，近日，一位网友在对钟薛高、梦龙、八喜3款雪糕的融化实验中发现，钟薛高旗下的一款海盐椰椰口味雪糕在31℃的室温下放置一小时后仍能保持较为完好的整体形态。

图片来源：@澎湃新闻

该网友介绍称，其在将一支海盐椰椰口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。

随后，该事件在网络发酵后引发舆论热议，“钟薛高31度室温下放1小时不化”词条冲上微博热搜，话题阅读量高达3.9亿。

值得注意的是，未来网记者在社交平台检索后发现，此前，还有网友使用蒙牛绿色心情、美伦牧场鲜奶及钟薛高海盐椰椰口味3款雪糕进行了融化比较实验。

该位网友的实验结果显示，在室温相同的情况下，绿色心情雪糕在18分钟后部分糕体已融化成水，美伦牧场鲜奶雪糕在一小时40分钟内早已全部化开，且用冰棍棒很容易推开，而钟薛高海盐椰椰口味的雪糕在三小时后却处于“化了，但又没完全化，黏糊糊”的状态。

社交平台截图

钟薛高能够长时间保持糕体形态的原因是什么？

对此，钟薛高客服在回应媒体时表示，钟薛高海盐椰椰口味雪糕的主要成分是牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳等。“雪糕融化后之所以会呈黏稠状，是由于为了提高这款雪糕的黏稠度，添加了少量的卡拉胶、瓜尔胶等成分。”

值得注意的是，7月2日晚，@钟薛高 就此事发布官方声明称，“关于网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化的问题，并不存在不融化的雪糕。融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。”

同时，@钟薛高 表示，对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

不过，对于钟薛糕的此番回应，不少网友却深感担忧：“不化的雪糕还叫雪糕吗？”“不会化的雪糕究竟能不能吃？”也有网友调侃道，“原来是贵在了添加剂上”。

“不会化”的钟薛高是否安全？曾多次涉虚假宣传问题

此番事件，无疑为钟薛高带来了一阵负面冲击。为了提高雪糕的黏稠度所添加的卡拉胶、瓜尔胶等添加剂，对人体健康是否有不利影响？

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受未来网记者采访时表示，卡拉胶、瓜尔胶属于食品行业广泛使用的增稠剂，主要用于改善、增加食品的黏稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性等，在雪糕行业也有着较为广泛的使用。

未来网记者了解到，根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求，在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中，卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。

随后，记者在钟薛高天猫旗舰店浏览后发现，海盐椰椰口味雪糕的产品配料表中，并未标示有卡拉胶、瓜尔胶两种增稠剂的具体成分含量。钟薛高天猫旗舰店客服向未来网记者表示，店铺内的产品均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

“钟薛高海盐椰椰口味雪糕之所以不容易化，除了添加了卡拉胶、瓜尔胶等增稠剂外，还与其固形物（蛋白质、脂肪等）含量较高，含水量较少有关。”朱丹蓬指出，从此次事件来看，钟薛高海盐椰椰口味雪糕的卡拉胶、瓜尔胶成分含量或高于其他雪糕品牌，但若在国家标准规定的范围内，则不会对人体产生危害。

图片来源：钟薛高官网

公开资料显示，钟薛高成立于2018年，定位于中式雪糕品牌。中式瓦片型的产品设计，也让其在一众高价雪糕中脱颖而出，极具特色韵味。钟薛高官网显示，自2018年5月20日至今，钟薛高天猫旗舰店单日的最高访客数高达361万+，仅2020年全年的雪糕出库数就达到4800万+。

钟薛高天猫旗舰店显示，其产品分为“少年系列”“瓦片系列”“甜品系列”等，单品售价在12元至20余元间不等，而这并非是钟薛高产品价格的上限。

此前，钟薛高推出的一款售价高达66元/支“厄瓜多尔粉钻”雪糕，就曾掀起一阵话题探讨。动辄数十元一支的售价，也让钟薛高频频成为热搜榜单上的“常客”。

然而，除了备受消费者追捧外，钟薛高还曾多次被曝出涉及虚假宣传问题，也为其“网红”品牌形象蒙上了一层阴影。

早在2019年3月，上海市黄浦区市场监督管理局发布的行政处罚决定书显示，钟薛高因在线上店铺销售的一款轻牛乳冰激凌产品网页宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”等宣传内容。经官方核实，该款冰激凌产品配料表中明确含有饮用水成分，故其宣传内容和实际情况不符，系引人误解的虚假宣传，被处以行政处罚6000元。

无独有偶，2019年8月，钟薛高旗下的另一款产品——酿红提雪糕，也同样被爆出虚假宣传问题。据悉，钟薛高在销售的酿红提雪糕产品页面宣称“不含一粒蔗糖或代糖，果糖带来更馥郁的香气，只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提，零添加，清甜不腻”，经市场监管部门检验，该红葡萄干规格等级为散装/一级，宣传特级红提构成虚假宣传。

来源 | 未来网记者凌萌

审校 | 睿智、池鱼

终审 | 宋广辉