三伏将至，要懂得忌嘴，牢记“食2肉吃3菜忌2样”，为入伏做准备

夏至过后，温度逐渐上升，天气是又闷又热，从日历上来看，7月16号就要入伏了，三伏将至，我们要学会应季而食，在饮食方面要懂得忌嘴，这样才能保持身体健康，为入伏做好准备。

炎热的夏天，人们容易大量出汗，体内水分会流失过多，在排汗的同时也会带走一些营养元素，所以在夏天，除了多喝水以外，还要及时的补充营养，让人体快速的恢复活力。

三伏快要到了，建议大家“食2肉吃3菜忌2样”，应季而食，为入伏做准备，下面就一起来看看吧。

【食2肉】

一，鱼肉

鱼肉的营养价值很高，属于高蛋白，低脂肪，低热量的食材，肉质鲜嫩味美，老少皆宜，特别适合夏天食用。

推荐食谱：【清蒸鲈鱼】

食材和调料：鲈鱼一条，生姜，大葱，红椒，蒸鱼豉油

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。

3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

4.在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。

5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

6.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。

二，大虾

夏天正是吃虾的季节，虾肉肥腴，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，维生素和各种微量元素，还有人体必需的脂肪酸，特别适合老人和孩子食用。

推荐食谱：【鲜虾粉丝煲】

1.准备鲜虾10个左右，先剪去虾须和虾脚，再从虾背处片开，抽出里面的虾线，清洗干净，放入盆中，加入食盐，料酒各适量，颠盆拌匀，腌制10分钟，使大虾慢慢入味。

2.准备一个西红柿，在顶部打上十字花刀，放入碗中，加入开水烫一分钟左右，这样更方便西红柿去皮。泡好的粉丝一小把，用刀切成段，白玉菇一小把，从中间划开，泡好的木耳几朵，从中间切开，和白玉菇放在一起备用。

3.把西红柿烫好以后，揭去外皮，从中间切开，再切成小块，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，一切放入盆中。

4.炒锅烧热添入食用油，把腌好的大虾倒入漏勺中，控去水分，等油温至5成热时，倒入锅中，滑油15秒倒出控油。

5.锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜末爆香，加入辣椒酱5克，搅拌化开，再放入西红柿，翻炒片刻。炒出西红柿里面的汁水，添入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克调味，辣鲜露5克，再添入适量清水。

6.把汤汁煮沸以后，倒入白玉菇和木耳，加入食盐2克，白糖5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，陈醋2克，蒸鱼豉油5克，下入粉丝煮一分钟左右。

7.捞出粉丝和配菜，放入汤盆中备用。接着把汤汁煮沸，下入大虾煮2分钟，用勺子推动几下，把大虾煮熟以后，淋入少许葱油，即可关火起锅。

8.再把大虾一个一个地摆入盆中，浇上适量的原汤，最后撒上葱花和白芝麻用来点缀，美味即成。

【吃3菜】

一，苦瓜

苦瓜是夏季的时令蔬菜之一，性寒，凉，能清热解毒，养血滋肝，降血糖，虽然苦瓜的营养丰富，但是食用的时候也要把握好量，一次不宜大量食用，避免伤及脾胃的阳气。

推荐食谱：【苦瓜拌鸡蛋皮】

1.准备苦瓜一根，洗净后先切去头尾，再一分四半，片去瓜瓤，斜刀切成薄片，红椒半个切成条，用来配色，蒜子3粒拍扁，切成蒜蓉放入小盆里面。

2.盆里打入2个鸡蛋，加入食盐1克，再加入少许水淀粉，用筷子搅匀备用。

3.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入少许鸡蛋液，晃动炒锅，慢慢把鸡蛋摊平，煎至鸡蛋皮呈金黄色时，翻过来煎另一面，把鸡蛋皮煎熟以后，放在菜板上备用。

4.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入苦瓜和红椒，焯水一分钟，倒出控水，再过一下凉水备用。

5.然后把鸡蛋皮卷起来，切成半厘米宽的长条，放入小盆里面。

6.取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐，白糖，白醋，香油各适量，倒入苦瓜和红椒，用筷子搅拌均匀，再倒入鸡蛋皮，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。

二，冬瓜

冬瓜又名枕瓜、白瓜、扁蒲等，属于夏，秋季节的蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，可炒菜，炖汤等，味道都非常不错。

推荐食谱：【小酥肉炖冬瓜】

1.准备五花肉半斤左右，切成半厘米厚的薄片放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再放入姜片，葱片，几粒花椒，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

2.冬瓜一小块，削皮后先去掉内瓤，再切成薄片，放入小盆里面，准备一个小盆，放入一片紫菜，加入清水泡开，再准备几根青菜叶备用。

3.准备大葱一段切成斜片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入八角两粒备用，准备一个汤盆，放入一小把提前泡好的紫菜。

4.把肉片腌好以后，拣出葱姜，打入一个鸡蛋，再抓入适量的玉米淀粉，用手搅拌均匀，使肉片均匀地裹上淀粉糊。

5.炒锅烧热倒入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的肉片，用勺子翻动几下，改中火炸3分钟，炸至肉片金黄酥脆时，捞出控油，放在菜板上，从中间切开。

6.锅内留少许底油，放入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，水开后下入肉片，开大火煮2分钟，再下入冬瓜片，继续煮1分钟，用勺子推动几下，使食材受热均匀。

7.然后下入青菜叶，加入食盐，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，就可以关火，再淋入少许芝麻油增香，即可起锅盛入汤盆中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。

三，豆角

豆角是夏天的应季蔬菜，又名豇豆、长豇豆、带豆等。富含蛋白质、胡萝卜素等营养物质，既可以炒菜，也能凉拌，做馅等，味道都非常不错。

推荐食谱：【蒜泥豆角】

1.准备长豆角1把，洗净后切成3厘米左右的长段，放入盘中备用，胡萝卜半根，切成长条，和豆角放在一起，大蒜几粒切成蒜末，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜末放在一起备用。

2.锅里面烧水，加入少许食盐和植物油，水开后下入豆角和胡萝卜，焯水2分钟左右，豆角一定要煮熟，用勺子连续翻动，避免夹生，2分钟过后倒出豆角，用冷水降温，控干水分备用。

3.准备一个拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食盐2克，味精0.5克，白糖1克，香醋3克，生抽3克，红油2克，辣鲜露3克，用筷子拌匀，再倒入豆角，快速颠盆拌匀，就可以装盆食用了。

【忌2样】

一，忌辛辣

夏天的气温高，雨水多，容易引起体内湿热，饮食上要以清淡，易消化为主，最忌讳食用过多的辛辣油腻食物，肉类可以选择凉性的，比如鸭肉，兔肉，鱼肉，虾肉等，烹饪方式以白灼，清蒸，清炒为主。

二，生冷寒凉

三伏天气温高，很多人选择喝冷饮，或吃雪糕降温解暑，冰镇的饮料刚喝了以后，会感到浑身凉爽，如果是经常贪凉喝冷饮，脾胃就会受到影响，导致脾失运化，引起胃肠疾病，得不偿失，夏季想要解暑，建议多吃应季的瓜果，既能补充营养，又不会伤害到身体。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。