NFC果汁面临哪些问题？

如今NFC果汁变得越来越常见，从果汁浓度上就与以往的果汁、果汁饮料等形成了比较明显的区别。不过NFC果汁同样面临着价格、口感、运输等方面的问题，可能会对消费者选择NFC果汁产生一定影响。

另外，NFC果汁近些年虽然逐渐发展了起来，但是在整个果汁市场中还是一个比较小的品类，而且消费者对于NFC果汁的认知可能还并不是很高，这些都对NFC果汁的发展带来了一定影响。不过随着消费需求的改变以及消费认知的增加，NFC果汁有望迎来新的发展机会。

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产品价格相对较高

NFC果汁即非浓缩还原果汁，以水果为原料压榨出果汁，经过杀菌之后直接罐装而不经过浓缩、还原等过程，所以也被称为100%果汁。相比其他果汁产品，NFC果汁更为纯粹、果汁浓度更高。

不过可能正因如此，NFC果汁的价格也相对更高一些。京东商城显示，农夫山泉100%NFC橙汁300ml售价6.48元、零度果坊100%NFC橙汁280g售价9.89元、颜值百分百NFC果汁195ml售价11.63元、农夫山泉17.5℃冷榨低温NFC果汁950ml售价31.8元等。

虽然市场上的NFC果汁产品不断增加，但是对于消费者来说，价格可能依旧会对购买产生一定影响。尤其是在国内消费者对NFC果汁尚未充分了解的情况下，在面对其他相对更便宜的果汁产品时，NFC果汁并不一定就会产生更大的吸引力。

所以说就目前来看，国内NFC果汁在发展过程中，价格可能仍是一个比较具备影响力的因素，一些消费者还不能很好地接受价格较高的NFC果汁。

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口感存在一定影响

上面提到，NFC果汁是100%果汁，因此在配料中不能添加水、白砂糖等，只能完全由水果制成。这虽然满足了消费者对于“纯天然”果汁的要求，但是在口感方面可能会放大一些问题。

从市场上比较常见的一些果汁产品配料来看，汇源100%橙汁配料有水和浓缩橙汁、美汁源果粒橙配料有水、果葡糖浆、橙肉、白砂糖、浓缩橙汁等、康师傅鲜果橙配料有水、白砂糖、橙浓缩汁、食品添加剂等。通过果汁加糖加食品添加剂的做法，很好地改善了纯果汁的口感。

然而将目光放在NFC果汁身上，配料表中只有100%果汁。就拿一些比较常见的水果如橙子、猕猴桃等来说，在榨成汁之后可能酸、涩、苦的口感会更明显，对于消费者来说能否很好地接受这些口感还是个问题。

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运输同样也有短板

就目前市场上来看，NFC果汁主要可以分为冷藏和非冷藏两大类，非冷藏类NFC果汁在运输过程中可能相对来说还比较简单，而冷藏类NFC果汁需要注意的问题有很多。

一方面，有些NFC果汁的保质期并不是很长，在需要冷藏储存的情况下就更需要争分夺秒。不仅在运输过程中需要全程冷链，而且在销售时同样需要在冷藏条件下，这无疑增加了NFC果汁的运输成本。

另一方面，如果NFC果汁不能尽快输送到消费端，可能会在保质期内出现沉淀、挂壁的情况。虽然并不影响饮用，但是传递给消费者的印象可能会不好，也会在一定程度上影响消费者的选择。

也就是说，NFC果汁无论是冷藏还是非冷藏产品，在运输过程中可能都需要投入较大的关注和成本，方能够更好地呈现在消费者面前。

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产品认知如何？

如今市场上确实出现了越来越多的NFC果汁产品，除了较早进入的农夫山泉之外，还有零度果坊、喜茶、innocent天真等品牌，只是NFC果汁发展得可能还没有想象得那样好。

1、消费认知不够

虽然市场提供了不少NFC果汁产品，但是对于中国消费者来说，可能还并不是非常了解什么是NFC果汁以及NFC果汁品牌，与国外相比存在差距。

益普索Ipsos的线下调研显示，消费者能正确认知NFC果汁品牌的只有35%，对于NFC果汁的形容也多为纯天然、健康、好喝等，但是品牌认知度并不是很高。

《益普索2020健康饮食趋势洞察——NFC果汁》

2、渗透率较低

另外，NFC果汁目前可能更多的还属于“概念型”产品，也就是说虽然消费者拥有一定认识，但是还无法促使他们更多地购买这类产品，消费认知仍需进一步增加。

根据益普索Ipsos的调研显示，果汁饮料的购买渗透率为31%，FC果汁的渗透率为21%，而更健康的NFC果汁的渗透率只有8%。不过相比较低的渗透率，NFC果汁的健康度认知要高于其他两种果汁。

《益普索2020健康饮食趋势洞察——NFC果汁》

3、市场规模较小

市场上常见的果汁及果汁饮料，主要以低浓度和中浓度果汁为主，像NFC果汁这样的纯果汁产品还是比较少的，市场份额也比较小。

前瞻经济学人数据显示，2018年低浓度果汁饮料零售量占果汁及果汁饮料总零售量的83.76%，混合果汁饮料零售量占果汁及果汁饮料总零售量的13.06%，纯果汁零售量（NFC、FC）占果汁及果汁饮料总零售量的3.18%。

前瞻经济学人

4、果汁市场整体增长缓慢

果汁市场近些年来发展得并不是很热烈，尤其是与发展火热的茶饮市场相比，果汁市场可能会被认为进入了发展瓶颈期，对NFC果汁的发展也会有一定影响。

2015-2019年期间我国果汁行业市场规模呈波动增长态势，2019年我国果汁行业市场规模为1219.7亿元、同比增长4.8%，保守估计2020年保持稳定增长，市场规模为1272亿元。

前瞻经济学人

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发展潜力如何？

在如今的消费需求之下，对于健康、新鲜、低卡等要求越来越突出，果汁市场同样面临这些考验。在此情况之下，低浓度、中浓度果汁相对来说就不太符合现在的消费需求，NFC果汁展现出了一定的发展潜力。

从目前果汁行业的发展趋势来看，也是在从中低浓度果汁向纯果汁方向迈进。而且未来NFC果汁所主打的健康理念可能会被越来越多的消费者所接受，这将在很大程度上将会推动NFC果汁市场的进一步发展，成为更多消费者的选择。

随着NFC果汁的认知不断增加，还有机会迎来新的发展机会。不过NFC果汁在发展过程中，价格较高、认知较低、口感、运输等问题可能还需要进一步解决。另外在市场中，对于NFC果汁来说可能还要面临着来自其他方面的很多考验。

认知&浅评：市场上虽然出现了不少的NFC果汁产品，但是在发展过程中还面临一些实际问题，比如价格、口感、认知等，可能对其获得更多消费者带来了考验。不过在如今的健康、新鲜追求之下，NFC果汁仍然是一个比较符合消费需求的品类，有机会随着消费认知的增加，展现出更大的发展潜力。